汉贵女 第66节(3/4)
然后收起来，藏在阴凉干燥的地方。预备着日后想吃的时候就吃！
还有一种需要经过稍微复杂一些的加工，后世的酸菜、酱菜、咸菜应该就是这类菜干的后代！此时的人用醢、醯、盐、梅之类的调味品处理吃不完的菜蔬，得到了各种风味不同的菜干，同时也延长了保存时间。
陈嫣本来是想尝试着搞搞酱菜的，她曾经也是自己做小咸菜、积酸菜、泡酱菜的人。此时的条件比不上后世，但总有一些可以复制到如今。
而要做这件事，就得系统了解一下现在的蔬菜种类、菹的制作工艺、调料情况等等。
陈嫣从菜园到酱菜作坊都走了一遍，各种腌菜的想法已经被她抛到脑后了！
一开始她最想做的是酸菜，最好是能够积大白菜的酸菜。只不过这想也知道不可能了，她在这个时代还从来没吃过大白菜呢！由此易知，这个时代根本没有大白菜！
但看到芸薹的时候她兴奋了起来！
“那是什么？”陈嫣当时看到的是一株类似野生油菜的植株，便询问了一下管菜园的管事。
在她的印象中这个时代也没有成熟的油菜吧…如果能培育一下油菜，将来就有菜籽油了，这也很不错啊！
“禀翁主，此物乃是芸薹。”小管事恭恭敬敬道。虽然像芸薹这种众所周知的玩意儿陈嫣不认得，显得非常地‘四体不勤，五谷不分’，但小管事没有一丝要嘲笑的意思，甚至就连心里也没有。
别说翁主了，就算是一个稍微体面一些人家的儿女，他们又用不着自己下田地，不认得芸薹，这有什么奇怪的？
说‘芸薹’陈嫣就知道了，这是一个现代的她和汉代的她都知道的东西。
这个时代了解芸薹简直就是必然的！芸薹算是一种很普遍的蔬菜了，普通人家的菜园里一般少不了它。至于说味道嘛，有点苦，此时尚不算是特别受欢迎的蔬菜。
而现代的陈嫣对芸薹的了解无疑要更加全面！芸薹在现代已经成植物一个属的名字了，这就是著名的‘芸薹属’！只要对蔬菜有一些学术上认识的人都应该知道，蔬菜中的主力大都是十字花科！而芸薹属就属于十字花科，而且还是十字花科中最为强势的一支！
从芸薹属的角度去理解，此时流行的芜菁、莱菔、芥菜都属于芸薹属！
更更重要的是，陈嫣刚好看过一篇文章，知道大白菜是怎么来的！大白菜的祖宗就是芸薹啊！
基本的过程说起来很简单，首先就是芸薹经过驯化、选育，最终诞生了‘菘’这种蔬菜！而‘菘’这个名字在之后的很多年也成为大白菜的名字之一。只不过最开始的菘，和最后成形的大白菜，那是两样东西了！
菘必须经过一段时间的选育，使得叶柄越来越白、越来越大。然后和芜菁杂交，这才有了大白菜！
大白菜有一个优点是很突出的，那就是能够越冬，而且滋味确实很不错！如果做成是酸菜的话，绝对会成为普通老百姓冬日餐桌上的一道亮点。对于此时人们，特别是普通人的餐桌，具有很大意义。
这样的优点让陈嫣有了培育大白菜的想法，与此同时她还恰好知道白菜的培育过程——这固然无法让她在片刻之间得到白菜，但却是为这条路指明了方向！对于这种要经过反复试验的学科，一条完整的、行之有效的路，其重要性，无论怎么夸大都不为过！
然而她不可能自己去做相关工作，具体的，得有专门人士来做，其中最为合适的就是农家人了。
第五管事躬身道：“已经在办了，有一位宋高先生似乎有意，不过大概也要来不夜县看看，才能决定要不要带着学生投奔于此。”
这个陈嫣是可以理解的，农家一旦扎根就得兴建‘试验田’，很多时候他们会在一地一事上倾注全部的心血，等于是一批被束缚在土地上的人…人家说不定要托付自己几年、十几年，甚至半辈子的光阴，在此之前怎么能不打听清楚呢！
陈嫣也就不再纠结于此事了。
第二日照常上课，放课之时，桑弘羊有意去陈嫣那里蹭一顿饭，所以两人是同路的。才走到一半，随着越来越接近陈嫣的院子，自己却被看到的‘奇景’惊的目瞪口呆。
“这、这是怎么回事儿？”他指了指院子里牵扯出来的一道道细麻绳，这些麻绳上都晾着许多的蔬菜…这是在做菜干吗？
但做菜干怎么会做到这里来？应该在酱方或者菜园那边完成才对吧？
在主院周围做，也太有碍观瞻了吧？
陈嫣解释：“吾近日正在试制酱菜，便让身边婢女一同做菜干。”
酱菜虽然不像干菜那样要彻底晒干，但也要晒掉一些水分，变得不再湿嗒嗒的才能用。
说着笑了起来：“积的酸菜今日就能出坛，我新制一道‘酸菜鱼’来！你有口福，正能吃上！”
没有大白菜不是说就不能做酸菜了，只能说酸菜是大白菜一个相当重要的门类而已！酸萝卜难道不是酸菜？
而且后世北方流行积酸白菜，但南方不同，流行的是积酸芥菜！虽然陈嫣那时候偏爱吃酸白菜，平日积的也是酸白菜。可是他们当地位于南北之间，实际上白菜、芥菜都会有不少人拿来
还有一种需要经过稍微复杂一些的加工，后世的酸菜、酱菜、咸菜应该就是这类菜干的后代！此时的人用醢、醯、盐、梅之类的调味品处理吃不完的菜蔬，得到了各种风味不同的菜干，同时也延长了保存时间。
陈嫣本来是想尝试着搞搞酱菜的，她曾经也是自己做小咸菜、积酸菜、泡酱菜的人。此时的条件比不上后世，但总有一些可以复制到如今。
而要做这件事，就得系统了解一下现在的蔬菜种类、菹的制作工艺、调料情况等等。
陈嫣从菜园到酱菜作坊都走了一遍，各种腌菜的想法已经被她抛到脑后了！
一开始她最想做的是酸菜，最好是能够积大白菜的酸菜。只不过这想也知道不可能了，她在这个时代还从来没吃过大白菜呢！由此易知，这个时代根本没有大白菜！
但看到芸薹的时候她兴奋了起来！
“那是什么？”陈嫣当时看到的是一株类似野生油菜的植株，便询问了一下管菜园的管事。
在她的印象中这个时代也没有成熟的油菜吧…如果能培育一下油菜，将来就有菜籽油了，这也很不错啊！
“禀翁主，此物乃是芸薹。”小管事恭恭敬敬道。虽然像芸薹这种众所周知的玩意儿陈嫣不认得，显得非常地‘四体不勤，五谷不分’，但小管事没有一丝要嘲笑的意思，甚至就连心里也没有。
别说翁主了，就算是一个稍微体面一些人家的儿女，他们又用不着自己下田地，不认得芸薹，这有什么奇怪的？
说‘芸薹’陈嫣就知道了，这是一个现代的她和汉代的她都知道的东西。
这个时代了解芸薹简直就是必然的！芸薹算是一种很普遍的蔬菜了，普通人家的菜园里一般少不了它。至于说味道嘛，有点苦，此时尚不算是特别受欢迎的蔬菜。
而现代的陈嫣对芸薹的了解无疑要更加全面！芸薹在现代已经成植物一个属的名字了，这就是著名的‘芸薹属’！只要对蔬菜有一些学术上认识的人都应该知道，蔬菜中的主力大都是十字花科！而芸薹属就属于十字花科，而且还是十字花科中最为强势的一支！
从芸薹属的角度去理解，此时流行的芜菁、莱菔、芥菜都属于芸薹属！
更更重要的是，陈嫣刚好看过一篇文章，知道大白菜是怎么来的！大白菜的祖宗就是芸薹啊！
基本的过程说起来很简单，首先就是芸薹经过驯化、选育，最终诞生了‘菘’这种蔬菜！而‘菘’这个名字在之后的很多年也成为大白菜的名字之一。只不过最开始的菘，和最后成形的大白菜，那是两样东西了！
菘必须经过一段时间的选育，使得叶柄越来越白、越来越大。然后和芜菁杂交，这才有了大白菜！
大白菜有一个优点是很突出的，那就是能够越冬，而且滋味确实很不错！如果做成是酸菜的话，绝对会成为普通老百姓冬日餐桌上的一道亮点。对于此时人们，特别是普通人的餐桌，具有很大意义。
这样的优点让陈嫣有了培育大白菜的想法，与此同时她还恰好知道白菜的培育过程——这固然无法让她在片刻之间得到白菜，但却是为这条路指明了方向！对于这种要经过反复试验的学科，一条完整的、行之有效的路，其重要性，无论怎么夸大都不为过！
然而她不可能自己去做相关工作，具体的，得有专门人士来做，其中最为合适的就是农家人了。
第五管事躬身道：“已经在办了，有一位宋高先生似乎有意，不过大概也要来不夜县看看，才能决定要不要带着学生投奔于此。”
这个陈嫣是可以理解的，农家一旦扎根就得兴建‘试验田’，很多时候他们会在一地一事上倾注全部的心血，等于是一批被束缚在土地上的人…人家说不定要托付自己几年、十几年，甚至半辈子的光阴，在此之前怎么能不打听清楚呢！
陈嫣也就不再纠结于此事了。
第二日照常上课，放课之时，桑弘羊有意去陈嫣那里蹭一顿饭，所以两人是同路的。才走到一半，随着越来越接近陈嫣的院子，自己却被看到的‘奇景’惊的目瞪口呆。
“这、这是怎么回事儿？”他指了指院子里牵扯出来的一道道细麻绳，这些麻绳上都晾着许多的蔬菜…这是在做菜干吗？
但做菜干怎么会做到这里来？应该在酱方或者菜园那边完成才对吧？
在主院周围做，也太有碍观瞻了吧？
陈嫣解释：“吾近日正在试制酱菜，便让身边婢女一同做菜干。”
酱菜虽然不像干菜那样要彻底晒干，但也要晒掉一些水分，变得不再湿嗒嗒的才能用。
说着笑了起来：“积的酸菜今日就能出坛，我新制一道‘酸菜鱼’来！你有口福，正能吃上！”
没有大白菜不是说就不能做酸菜了，只能说酸菜是大白菜一个相当重要的门类而已！酸萝卜难道不是酸菜？
而且后世北方流行积酸白菜，但南方不同，流行的是积酸芥菜！虽然陈嫣那时候偏爱吃酸白菜，平日积的也是酸白菜。可是他们当地位于南北之间，实际上白菜、芥菜都会有不少人拿来
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