御厨的小饭馆 第51节(1/3)

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    小天拔腿飞奔向小三轮,小三轮车停下来。李洪生从车窗里探出头,“你怎么在村口?”
    小天说:“我在村口等你们!”边说着,边爬上车。
    “坐稳了。”李洪生重新启动引擎。小三轮继续往前行驶,穿过村口再绕过几段路,抵达小院。
    田淑香听到车子的声音,忙打开院门,笑容满面道:“回来了?”
    叶宁笑盈盈,“舅母。”
    田淑香蹙眉,“宁宁,你怎么瘦了些?”
    “这段时间生意太好,宁宁太累了。”李洪生拖着袋子下车。
    “人家宁宁瘦了,你们倒是胖了。”田淑香嗔道。听到这话,李洪生李满福面露赧然。
    李满福长胖了,李洪生的脸也圆润了起来。每天都是大鱼大肉,又因为叶宁的厨艺好,他们的饭量增加了不少,所以很难不长肉。
    “快些进屋,热着了吧?”田淑香拉着叶宁和小冬进屋。
    一进屋,她就把大吊扇打开,大吊扇嗡嗡转起来,将凉风旋转下来。
    “才泡的茶,老鹰茶,用山泉水煮了泡的。”田淑香倒了凉茶过来。
    叶宁喝了口茶,茶味清苦中带着点点凉甜,很是凉爽。
    吃过饭后,叶宁去厨房,把红豆、绿豆、黄豆、赤小豆以及花生米倒进糯米里,用清水清洗干净后,倒入清水侵泡。
    “泡到明天就可以做粽子了。”叶宁倒着豆米,对田淑香说。田淑香笑道:“今年端午可得尝尝你做的粽子。”
    第二天一大早,叶宁还在梦中,就闻到青青艾叶的香气。她醒过来,下床去堂屋。
    “宁妹妹,五色线给你。”李满福递给她五色线,让她戴上。端午节这天带红、黄白、青、黑五色线是驱毒避害的,城里人几乎没有了这习俗,乡下人倒还坚持着这一传统习俗。
    戴好五色线,叶宁去洗漱,然后径直去往灶屋。灶屋里,田淑香正在洗艾叶。
    “宁宁醒了?”
    “嗯,舅母,洗艾叶是要做艾叶蛋吗?”
    “对,端午早上不就是要吃艾叶蛋。”
    “我来做吧。”
    叶宁拿过洗好的艾草,端午插艾,驱虫避毒,端午食艾,走三阴,逐湿寒。
    将鸡蛋一个个放进碗中,加入清水,把鸡蛋在百洁布上来回摩擦,将鸡蛋壳彻底洗干净。
    鸡蛋洗好放在盘子里备用,叶宁把洗好的艾叶平铺在锅底。
    绿油油的艾叶均匀地摆放整齐,鸡蛋一个个放在艾叶上。锅里倒入适量清水,水位没过鸡蛋。
    上锅盖,大火将水煮开转小火煮。艾叶的香气一点点的渗进鸡蛋里,此时叶宁捞出鸡蛋,用勺子敲鸡蛋外壳,敲出裂痕,让艾叶香气沿着裂痕,更容易地渗进鸡蛋里。
    小火煮了两三分钟之后,叶宁让李满福熄火。李满福赶紧拿火钳灭火。
    鸡蛋在艾叶汁水里浸泡,浸泡了一个多小时,艾香已经完全渗透鸡蛋,鸡蛋的外壳也变成微微的淡绿色。
    叶宁用漏勺捞出鸡蛋,“舅母,满福姐姐,艾叶蛋做好了,快来尝尝。”
    田淑香放下手里的活,洗了洗手,去拿艾叶蛋。
    湿漉漉青悠悠的艾叶蛋,散发着青青艾叶香,清新的香气很醒神很宜人。
    剥开浅青色的蛋壳,鸡蛋的鲜味混合着艾叶的清香扑鼻而来。
    去掉蛋壳的鸡蛋白鼓鼓圆滚滚,因为渗透进了青色的艾汁,上面横亘竖列着几条淡淡的青色纹路。像是画上去的颜料,艾汁的青与鸡蛋的白相映衬,使得艾叶蛋仿若青花瓷一般漂亮。
    田淑香诧异,“宁宁,你这是咋煮的,咋这么好看,还这么香。”
    她年年都煮艾叶蛋,却煮不出来这么好看这么香的艾叶蛋。
    “控制好艾叶和水量的比例,煮蛋的时候,蛋的裂缝大小和深浅也要控制得当,最后就是火候要恰当,做好这些就行了。”叶宁剥开蛋壳,瞧了瞧蛋白上青色的纹路,她微微摇头,若是火候控制的得再好一点,会更有青花瓷的美感。
    “快尝尝怎么样。”她说。
    田淑香轻轻咬了口鸡蛋。
    滑溜溜的蛋白透着蛋鲜和艾叶的清香,十分软弹。
    牙齿破开蛋白之后,里面的蛋黄挤出来,绵密而轻软的蛋黄似乎在艾汁里浸润着,既有沙绵的口感,又润润的,带着艾汁的清润感。
    整个艾叶蛋,鲜味十足,清香四溢,田淑香边吃边点头,“好吃。”
    李满福已经吃完了一个艾叶蛋,又去剥第二个,“宁妹妹,你煮的蛋真好吃!
    见李满福吃马上要吃完第二个蛋,还要去拿蛋,叶宁说:“好吃也别吃太多,一天最多只能吃两个蛋,不然胆固醇太高了。”
    “喔。”李满福立刻缩回手。
    第39章
    叶宁盛了一碗白粥,艾叶蛋剥壳放进粥里,再舀一勺酸豇豆铺在粥面上。
    端着碗走出灶屋,她来到院子里坐下。李满福端着碗坐到她旁边,吸溜吸溜地喝粥。叶宁挖了一块鸡蛋,混合着白粥和酸豇豆一齐送进嘴里。
    咀嚼几下,柔软的鸡蛋、清糯的白粥、酸脆的酸豇豆在嘴里交融出美妙的口感,十分暖腹开胃。
   

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