穿书后恶婆婆只想养老 第181节(2/3)
虽然她懂酿酒，但这需要时间和场地。
最令人头痛的是，今日周铮带人买回来的酒根本无法维持多久。
况且在大虞朝，虽然不禁止私人酿酒，但酒水买卖依然有严格的管制，在未取得官府的许可文书之前，私人酿造的酒并不能上市销售。
“东家，我要找东家。”
江婉正寻思着酒的事，就听外面有人吵着要见自己。
“万师傅？”江婉出得门来，见到后厨的万师傅已经解了围裙，面容焦急的站在外面。
“东家，听说望江楼那孙子又出手打压咱们了？”万师傅的一张脸胀得通红，粗声粗气的说话时能看到胸口的剧烈起伏，一看就是被气得不轻。
这个万师傅正是蒋东家当日托付给自己的老伙计，如今已经年过五旬，虽然头发花白，连后背都有些佝偻，但依旧精神矍铄。
正如蒋东家所说，万师傅打小就背井离乡，在外面学得一手好厨艺。
后来年纪大了，总想着落叶归根才重新回到江陵府来，好不容易跟着蒋东家创建了醉云楼。
可惜还没有轮到他大展拳脚，望江楼的一记阴招，直接让蒋东家关门歇业。
这次新东家江婉又接了手，连同他一并能再次回到了醉云楼。
重新开张的醉云楼以全新的面貌出现在府城，各种新奇的花样和菜谱一开业就受到府城人的广泛欢迎。
这几日后厨的繁忙不仅没让万师傅觉得辛苦，反倒雄心勃勃。
若是蒋东家那会儿也能有这么多手段，醉云楼就不会落到易主的下场。如今这个新东家虽然是女流之辈，但知道的东西比他们做这行的还全乎。
奔着这劲头，想来望江楼也不敢轻易下手。
虽然万师傅有着这样的自信，但是这些天也汲取了上回的教训，把整个后厨管控的密不透风。
谁想安稳的日子还是没过几天，今日他在后厨听到跑堂的小二嘀咕楼里已无酒可卖时，他第一时间就想到了望江楼的孙启耀。
两次的期待，眼看着最后都要栽到同一个人手里，万师傅怎能不气急攻心？
“东家，那咱们现在可怎么办？”
“我家倒是有酿酒的行头，可惜手艺不精，平常也就自己酿点来喝喝，比不得窦家的酒醇香清澈。”
万师傅气愤过后，考虑最多的还是要想办法保住醉云楼。
不管怎么说，这里都是自己投入了大心血的地方。再说如今这个新东家待他及蒋东家时招收的那些伙计都极好，如果不出意外，他还想收几个徒弟，一直在这里养老的。
“您自己在家里酿酒？”江婉听到这话倒是意外之喜，正愁没场地呢。
“我已经打发了人去邻近的县城，看能不能多买点酒回来撑一段时间，恐怕最终咱们还得自己酿酒。”
“就算没有孙启耀闹的这一出，咱们也要想办法自己酿酒，除了省得被人卡住脖子，醉云楼也应该有自己独特的酒水。”
自己酒楼独特的酒水！
万师傅本是怒气冲冲而来，怀揣着满心的担忧，但江婉三两句话就完全打消了他的顾虑，并且又重新激情满满。
做酒楼的，谁又不想拥有自己独家的酒水呢？
第316章 是军粮啊
“东家，那时间可有点紧！”万师傅沉吟了下道。
江陵府官府对酒水贩卖商，于每年的端午节进行一年一度的资格评定，只有在端午品酒会上获得认可的酒水，才有贩卖的资格。
可眼下已经四月中了，再过不久就是端午节了。
如今大虞朝的酿造酒，不仅需要充分的发酵时间，最好还找块阴凉的地方窖藏一下，窖藏的时间越久越醇香，比如有名的女儿红，就属于酿造酒中的精品。
听说窦家酒坊的秘诀就在他们的那口大窖里，独特的地理位置，让他家的酒风味就是比别家更胜一筹。
如果醉云楼今年也要参与酒水的资格评定，哪怕从现在开始酿造，都已经没了窖藏的时间。
那这样的话，即便寻到了酿酒高手，醉云楼酿出的酒也很可能依旧拿不到贩卖资格，那无酒可卖的问题依旧死死的掐住了醉云楼的脖子。
白高兴了一场？
“万师傅放心，这事我另有安排，不过您家酿酒的地方，可能要暂时借给我用一下。”江婉心里也正在盘算着时间问题。
说白了，窦家酒坊的酒其实就是黄酒。
用糯米蒸熟后和上酒曲、放入缸中经过充分的发酵，再经过压榨过滤，就析出了酒水，最后将这些酒水分坛封装，就可以上市贩卖了。
本身酿造酒的酒精含量就不高，但喝酒就是为了追求微醺状态下的那种飘飘欲仙感，这样只有尽量提高酒精浓度。
酒精的浓度越高就要求发酵越充分。
整套酿制过程全都难不倒江婉，她如今需要的是时间。
先撇开窖藏风味不说，光发酵需要耗费的时间这根本无法减省。
说干就干，江婉当天就随万师傅去了他家。
万师傅在外面漂泊半生，归来仍旧孤家寡人，回家后花积蓄买下了自家旁边的一处小院，打通后又修葺了一番。
最令人头痛的是，今日周铮带人买回来的酒根本无法维持多久。
况且在大虞朝，虽然不禁止私人酿酒，但酒水买卖依然有严格的管制，在未取得官府的许可文书之前，私人酿造的酒并不能上市销售。
“东家，我要找东家。”
江婉正寻思着酒的事，就听外面有人吵着要见自己。
“万师傅？”江婉出得门来，见到后厨的万师傅已经解了围裙，面容焦急的站在外面。
“东家，听说望江楼那孙子又出手打压咱们了？”万师傅的一张脸胀得通红，粗声粗气的说话时能看到胸口的剧烈起伏，一看就是被气得不轻。
这个万师傅正是蒋东家当日托付给自己的老伙计，如今已经年过五旬，虽然头发花白，连后背都有些佝偻，但依旧精神矍铄。
正如蒋东家所说，万师傅打小就背井离乡，在外面学得一手好厨艺。
后来年纪大了，总想着落叶归根才重新回到江陵府来，好不容易跟着蒋东家创建了醉云楼。
可惜还没有轮到他大展拳脚，望江楼的一记阴招，直接让蒋东家关门歇业。
这次新东家江婉又接了手，连同他一并能再次回到了醉云楼。
重新开张的醉云楼以全新的面貌出现在府城，各种新奇的花样和菜谱一开业就受到府城人的广泛欢迎。
这几日后厨的繁忙不仅没让万师傅觉得辛苦，反倒雄心勃勃。
若是蒋东家那会儿也能有这么多手段，醉云楼就不会落到易主的下场。如今这个新东家虽然是女流之辈，但知道的东西比他们做这行的还全乎。
奔着这劲头，想来望江楼也不敢轻易下手。
虽然万师傅有着这样的自信，但是这些天也汲取了上回的教训，把整个后厨管控的密不透风。
谁想安稳的日子还是没过几天，今日他在后厨听到跑堂的小二嘀咕楼里已无酒可卖时，他第一时间就想到了望江楼的孙启耀。
两次的期待，眼看着最后都要栽到同一个人手里，万师傅怎能不气急攻心？
“东家，那咱们现在可怎么办？”
“我家倒是有酿酒的行头，可惜手艺不精，平常也就自己酿点来喝喝，比不得窦家的酒醇香清澈。”
万师傅气愤过后，考虑最多的还是要想办法保住醉云楼。
不管怎么说，这里都是自己投入了大心血的地方。再说如今这个新东家待他及蒋东家时招收的那些伙计都极好，如果不出意外，他还想收几个徒弟，一直在这里养老的。
“您自己在家里酿酒？”江婉听到这话倒是意外之喜，正愁没场地呢。
“我已经打发了人去邻近的县城，看能不能多买点酒回来撑一段时间，恐怕最终咱们还得自己酿酒。”
“就算没有孙启耀闹的这一出，咱们也要想办法自己酿酒，除了省得被人卡住脖子，醉云楼也应该有自己独特的酒水。”
自己酒楼独特的酒水！
万师傅本是怒气冲冲而来，怀揣着满心的担忧，但江婉三两句话就完全打消了他的顾虑，并且又重新激情满满。
做酒楼的，谁又不想拥有自己独家的酒水呢？
第316章 是军粮啊
“东家，那时间可有点紧！”万师傅沉吟了下道。
江陵府官府对酒水贩卖商，于每年的端午节进行一年一度的资格评定，只有在端午品酒会上获得认可的酒水，才有贩卖的资格。
可眼下已经四月中了，再过不久就是端午节了。
如今大虞朝的酿造酒，不仅需要充分的发酵时间，最好还找块阴凉的地方窖藏一下，窖藏的时间越久越醇香，比如有名的女儿红，就属于酿造酒中的精品。
听说窦家酒坊的秘诀就在他们的那口大窖里，独特的地理位置，让他家的酒风味就是比别家更胜一筹。
如果醉云楼今年也要参与酒水的资格评定，哪怕从现在开始酿造，都已经没了窖藏的时间。
那这样的话，即便寻到了酿酒高手，醉云楼酿出的酒也很可能依旧拿不到贩卖资格，那无酒可卖的问题依旧死死的掐住了醉云楼的脖子。
白高兴了一场？
“万师傅放心，这事我另有安排，不过您家酿酒的地方，可能要暂时借给我用一下。”江婉心里也正在盘算着时间问题。
说白了，窦家酒坊的酒其实就是黄酒。
用糯米蒸熟后和上酒曲、放入缸中经过充分的发酵，再经过压榨过滤，就析出了酒水，最后将这些酒水分坛封装，就可以上市贩卖了。
本身酿造酒的酒精含量就不高，但喝酒就是为了追求微醺状态下的那种飘飘欲仙感，这样只有尽量提高酒精浓度。
酒精的浓度越高就要求发酵越充分。
整套酿制过程全都难不倒江婉，她如今需要的是时间。
先撇开窖藏风味不说，光发酵需要耗费的时间这根本无法减省。
说干就干，江婉当天就随万师傅去了他家。
万师傅在外面漂泊半生，归来仍旧孤家寡人，回家后花积蓄买下了自家旁边的一处小院，打通后又修葺了一番。
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