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如意宴 第53节(2/3)

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喜气,店家又送了一小篓花蛤,数量不多,不过也就二两。
    母女两个满载而归,回了家后,沈怜雪便着手卤制五花肉。
    如今街面上,当以羊肉最为昂贵,一斤价格大约抵得上两斤猪肉,但猪肉略有些腥臊气,因此只有普通人家才会吃猪肉。
    而牛肉,则总要看准“时机”才能买上。2
    正因为猪肉便宜易得,沈如意也爱吃,所以沈怜雪自从离开沈家,便一直在钻研如何把猪肉做得好吃。
    如今倒是小有成效。
    想要猪肉好吃,最要紧的就是去腥。
    沈怜雪自己研制的炖煮五花肉,香料种类繁多,其中要加料酒、酱油、葱姜等物,以多种的香料压制猪肉的腥味,使其软烂香糯,滋味丰富。
    后来又经过沈如意的“改革”,加了不少味重的香料,如此一味卤料便彻底成型。
    今日时候充足,沈怜雪便想着炖煮一锅红烧肉,留着以后每日佐餐吃用。
    她先仔仔细细去掉猪皮上的硬茬毛,然后便在新买的铁锅中焯水,待到炒熟之后,便把水倒掉,加入葱姜料酒和酱油腌制,然后便开始配香料包。
    她用的香料种类非常繁杂,市面上常用和不常用的,她都曾试过,最后配出了自己和女儿都爱吃的口味。
    香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮、草果、干草等将近十种香料放入纱布中包成口袋,也放入锅中。
    烧一锅热水,倒入准备好的锅中,再加入一大块糖,大火烧开,便转小火开始炖煮。
    若是想要肉质更嫩滑一些,还可以加红果,做出来的肉会有一股果儿香。
    沈怜雪把新锅挪到茶炉上,然后又把之前用了两年的小铁锅取出,在里面倒入油。
    刚买的青鱼时摊贩已经给杀好洗净,这会儿沈怜雪又重新洗了一遍,便切成指厚的鱼段。
    她一回家先用葱姜料酒酱油腌好了鱼段,等油热后便下锅炸制。
    鲜嫩的青鱼已经被腌制去处腥味,下锅之后,只听滋啦一声,浓香的味道便蔓延开来。
    沈如意在屋里叠油纸,闻到这股香味,忍不住咽了咽口水,从椅子上跳下来跑过去问:“娘,做什么?”
    沈怜雪回头看她,笑着说:“做你爱吃的熏鱼。”
    沈怜雪的熏鱼是自己的特殊做法,鱼段要反复炸两次,炸制金黄之后,趁着热气,直接放入糖醋水中。
    糖醋水是她自己调制的,酸甜口味,适合沈如意吃。
    熏鱼要在糖醋水里泡上好一会儿,直到鱼段变色,才算彻底熏好。
    沈如意就爱吃酸甜口,每次见到都走不动道,沈怜雪很听女儿话,她爱吃什么,她便做什么。
    沈如意巴巴看着母亲做饭,等到第一块熏鱼出锅,她立即捧场:“好饿,好香,娘我要尝尝。”
    小丫头一本正经:“给娘试试好不好吃。”
    沈怜雪好笑地看了看她,取了只碗,挑了一个小块的鱼段,递给沈如意:“烫,你慢点吃,一会儿还有红烧五花肉。”
    沈如意欢天喜地捧着碗走了。
    刚出锅的熏鱼油酥又脆,不怕烫的话,趁着热乎气咬上一口,糖醋汁混合着鱼肉汁流淌入口中,香浓扑鼻,唇齿留香,好吃极了。
    沈如意爱吃鱼,无论怎么做都爱吃,当然,她喜甜,最爱吃的还是这母亲特地为她调制的糖醋熏鱼。
    女儿在外面吃,沈如意在厨房忙,母女两个都是热火朝天,心满意足。
    不多时,熏鱼就做好了,四五斤的鱼,足足做了一大盘,冬日里不易坏,能吃好多日。沈怜雪把鱼段摆放入笸箩里,开始煮花蛤河虾汤。
    当道最后一道青菜入锅,沈如意就听到楼下传来李丽颜的嗓音:“团团,丽婶婶给你买了糖葫芦。”
    沈如意同母亲知会一声,又欢天喜地下楼。
    自从生活稳定之后,母亲精神和身体越发好起来,沈如意也便渐渐放心,每日都是开心畅快的。
    她渐渐变回了那个活泼开朗的团团。
    李丽颜带了一坛桂花酿来,她上了楼,先去厨房看了一眼,同沈怜雪道了声谢,然后才回到卧房,给沈如意拿糖葫芦。
    她只让沈如意吃了两个,便让她把糖葫芦插在走廊里,等到用完饭再消食。
    沈怜雪端上红烧五花肉、花蛤河虾汤和水煮白菜,然后便又从柜子里取出几个烤饼,放到屋中的炉子上。
    李丽颜洗过手,同她一起摆碗筷,娘三个就坐了下来。
    沈怜雪见她眉目之间很是舒朗,心中也颇为她高兴,她给两人倒上酒,举杯道:“昨日已过,明日将来,敬明日。”
    李丽颜笑容满面,她端起酒杯,同娘俩碰了碰:“敬明日。”
    沈如意端着自己那一杯红果儿汁,也跟着笑叫:“干杯干杯!”
    三人吃过酒,便拿起筷子吃菜。
    沈怜雪问:“你以后可有打算?”
    李丽颜想了想,道:“我之前存了不少体己,身子骨也有些疲惫,这几日先休息,过段时候,我再去寻寻,看看有没有食娘子的差事做,能比茶娘子轻松些。”
    在食铺子里跑堂,不用背沉重的茶炉茶壶,自然是轻松一些

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