我继承的四合院超好吃 第51节(1/3)
熘肝尖讲究旺火快炒，猪肝、黑木耳、黄花菜、青椒，几样材料掐着点进锅，火候简直是论秒算。炒的时间短，猪肝还没熟，腥气无法去除。炒的时间过长，猪肝就容易老，吃起来不够嫩。
没一会儿，几样菜就摆上了桌。
穆飞对着一桌菜吃成了猪样。
一道凉菜，一道炖菜，一道小炒，主食是炒米粉，时染做的时候也没顾忌量，满满当当的。
乾隆白菜咸香脆甜，芝麻酱的香味把白菜叶包裹的严严实实，菜叶脆嫩，生吃有种淡淡的甜，在酱料的甜味加成下，格外的开胃可口。
鱼咬羊，外面的鱼肉煎过，依旧保持着鱼肉的形状，汤汁奶白浓稠，破开鱼肚，里面的羊肉块经过焖煮，味道更加鲜美。
熘肝尖更是做的不腥不干，火候恰恰卡在猪肝断生的当口，顺滑脆嫩。
穆飞埋头苦吃，几乎把眼前的碗盘全部清空。
吃饱了打了个嗝：“我什么时候能来上班？”
时染：“随时。工资待遇都在纸上写着了，包吃不包住，工作时间是早十到晚八……”
至于什么同意不同意，光看对方把这一桌子都吃干净的态度，还需要问吗？
穆飞举手：“我可以中午点菜吗？”
时染扶额：“可以……一周限额三次，一次点一个。”
光看对方今天这做派，要是真放开了点，能把自己吃破产吧。
时染：“你这么能吃，怎么不胖呢？”
穆飞吃到了好东西，这会儿也脸色和缓了：“那是因为我最近都没吃到好东西，我师父说我太能吃了，不让我回去……我又找不到合心意的……合适的餐馆。”
时染心下了然，别人是找工作，穆飞怕是在找餐馆。自己学了厨还不算，还要想着念着吃好的。
****
有了穆飞的加入，时染的小餐馆也有了正经样。
中午的午餐也不再限制着只做那么几十份，穆飞的刀工不错，帮着处理食材也十分快速，午餐满打满算能出一两百份餐没有问题。
尤其是穆飞的师父做的一手好面，所以连带着穆飞拉面的技术也十分厉害。
时染就干脆把拉面的活计全都放给穆飞。
晚上的小摊，时染也把小龙虾和烤鱼的活交给他，调料都是提前配好的，穆飞只用下锅就可以。
而时染腾开手的第一件事，就是把店里的小炒点菜加上。
时染很有危机感，过了端午就是六月份，她现在的收入还远远不到能把欠款全部还上的程度。
自然是要尽可能的扩大业务。
时染请人做了新的菜单，上面林林总总写了几十样菜，菜单末尾还挂上了承包宴会的价格和菜色。
再把餐馆内部做了一点小改造，在倒座房的门口处加上了一个柜台，进了些酒水。
这么安排下来，晚上的业务就分成了两边，外面是吃小龙虾和烤鱼的，里面的餐厅也可以点菜。
端午当天，订餐的人并不多，因为假期原因，只有十几个加班的人选择了订餐。
时染把饭菜和粽子打包好送出去，剩下的粽子就准备晚上在外面摆摊。
于是，这天晚上的小摊再次热火了起来。
各种各样的粽子，足有七八种。虽然时染每样都准备的不多，但是摆出来还是让人震撼。
时染蒸粽子也跟别人家不一样，每种粽子的时间都不一样。火腿粽子上蒸锅之后小火蒸一夜，蒸到里面的火腿跟糯米混成一片，肉香味浸透整个粽子。
蛋黄肉粽蒸上大半天，里面的肉浸出来的汁水混合蛋黄，离老远就能闻到里面的大肉香味。
板栗蛋黄粽格外的细沙甜糯，腊肉干笋粽吃起来有种腌笃鲜的美妙……
端午节的粽子卖的十分热火，连时染都没有想到，最捧场不是那些老客人，而是一条街的街坊邻居。因为时染这里日常有帮工的原因，这些人是第一批吃到粽子的。
时染给她们一人分了三个，三个粽子都是成年男子拳头大小，一家人是够的，人口稍微多点就不够吃。
这些人也都十分识趣，不够吃了也没提前过来买，而是趁着晚上时染开摊才过来
街坊邻居们这样七嘴八舌互相一传，于是个个都过来买了。家里也不是没有，毕竟是哥节日。工作单位发的粽子，亲戚朋友送的粽子。但是那种封久了的粽子哪有这样现包现做的好吃？
银丝胡同里的多数人家都是趁着晚上过来买上一两个拿回家，糯米不好消化，拆开也够两三个人一人吃两口了，应一个节气罢了。
王大娘拉着壮壮，壮壮一手一个粽子，吃的不亦乐乎。
一条街的小摊贩也格外捧场，个个都是三五个的买。
“超市里买的虽然便宜，但吃起来就是就是没味，家里人口简单也不想包，小老板你的手艺有保证，还不如直接来买你的呢！”
“回头等到中秋也不知道小老板做不做月饼，我们家今年的月饼也指着你这儿了！”
“这个金丝蜜枣馅的真好吃！”
……
如果说刚开始，大家对时染的身份还有点顾忌，对这座四合院的那点“传说
没一会儿，几样菜就摆上了桌。
穆飞对着一桌菜吃成了猪样。
一道凉菜，一道炖菜，一道小炒，主食是炒米粉，时染做的时候也没顾忌量，满满当当的。
乾隆白菜咸香脆甜，芝麻酱的香味把白菜叶包裹的严严实实，菜叶脆嫩，生吃有种淡淡的甜，在酱料的甜味加成下，格外的开胃可口。
鱼咬羊，外面的鱼肉煎过，依旧保持着鱼肉的形状，汤汁奶白浓稠，破开鱼肚，里面的羊肉块经过焖煮，味道更加鲜美。
熘肝尖更是做的不腥不干，火候恰恰卡在猪肝断生的当口，顺滑脆嫩。
穆飞埋头苦吃，几乎把眼前的碗盘全部清空。
吃饱了打了个嗝：“我什么时候能来上班？”
时染：“随时。工资待遇都在纸上写着了，包吃不包住，工作时间是早十到晚八……”
至于什么同意不同意，光看对方把这一桌子都吃干净的态度，还需要问吗？
穆飞举手：“我可以中午点菜吗？”
时染扶额：“可以……一周限额三次，一次点一个。”
光看对方今天这做派，要是真放开了点，能把自己吃破产吧。
时染：“你这么能吃，怎么不胖呢？”
穆飞吃到了好东西，这会儿也脸色和缓了：“那是因为我最近都没吃到好东西，我师父说我太能吃了，不让我回去……我又找不到合心意的……合适的餐馆。”
时染心下了然，别人是找工作，穆飞怕是在找餐馆。自己学了厨还不算，还要想着念着吃好的。
****
有了穆飞的加入，时染的小餐馆也有了正经样。
中午的午餐也不再限制着只做那么几十份，穆飞的刀工不错，帮着处理食材也十分快速，午餐满打满算能出一两百份餐没有问题。
尤其是穆飞的师父做的一手好面，所以连带着穆飞拉面的技术也十分厉害。
时染就干脆把拉面的活计全都放给穆飞。
晚上的小摊，时染也把小龙虾和烤鱼的活交给他，调料都是提前配好的，穆飞只用下锅就可以。
而时染腾开手的第一件事，就是把店里的小炒点菜加上。
时染很有危机感，过了端午就是六月份，她现在的收入还远远不到能把欠款全部还上的程度。
自然是要尽可能的扩大业务。
时染请人做了新的菜单，上面林林总总写了几十样菜，菜单末尾还挂上了承包宴会的价格和菜色。
再把餐馆内部做了一点小改造，在倒座房的门口处加上了一个柜台，进了些酒水。
这么安排下来，晚上的业务就分成了两边，外面是吃小龙虾和烤鱼的，里面的餐厅也可以点菜。
端午当天，订餐的人并不多，因为假期原因，只有十几个加班的人选择了订餐。
时染把饭菜和粽子打包好送出去，剩下的粽子就准备晚上在外面摆摊。
于是，这天晚上的小摊再次热火了起来。
各种各样的粽子，足有七八种。虽然时染每样都准备的不多，但是摆出来还是让人震撼。
时染蒸粽子也跟别人家不一样，每种粽子的时间都不一样。火腿粽子上蒸锅之后小火蒸一夜，蒸到里面的火腿跟糯米混成一片，肉香味浸透整个粽子。
蛋黄肉粽蒸上大半天，里面的肉浸出来的汁水混合蛋黄，离老远就能闻到里面的大肉香味。
板栗蛋黄粽格外的细沙甜糯，腊肉干笋粽吃起来有种腌笃鲜的美妙……
端午节的粽子卖的十分热火，连时染都没有想到，最捧场不是那些老客人，而是一条街的街坊邻居。因为时染这里日常有帮工的原因，这些人是第一批吃到粽子的。
时染给她们一人分了三个，三个粽子都是成年男子拳头大小，一家人是够的，人口稍微多点就不够吃。
这些人也都十分识趣，不够吃了也没提前过来买，而是趁着晚上时染开摊才过来
街坊邻居们这样七嘴八舌互相一传，于是个个都过来买了。家里也不是没有，毕竟是哥节日。工作单位发的粽子，亲戚朋友送的粽子。但是那种封久了的粽子哪有这样现包现做的好吃？
银丝胡同里的多数人家都是趁着晚上过来买上一两个拿回家，糯米不好消化，拆开也够两三个人一人吃两口了，应一个节气罢了。
王大娘拉着壮壮，壮壮一手一个粽子，吃的不亦乐乎。
一条街的小摊贩也格外捧场，个个都是三五个的买。
“超市里买的虽然便宜，但吃起来就是就是没味，家里人口简单也不想包，小老板你的手艺有保证，还不如直接来买你的呢！”
“回头等到中秋也不知道小老板做不做月饼，我们家今年的月饼也指着你这儿了！”
“这个金丝蜜枣馅的真好吃！”
……
如果说刚开始，大家对时染的身份还有点顾忌，对这座四合院的那点“传说
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