我的饭馆馋哭世界[美食] 第119节(2/3)
不是说她不精细……
只是……她的动作实在是太快了！
姜瓷正在拆左边的鱼头，她用左手撑托着鱼肉，以免散形，镜头里的右手似乎只是在肉上一摸，鱼骨就出来了。
怎么出来的？！
旁边的人看得都安静了，每个人都仔细地盯着她的动作，就是为了搞清楚鱼骨是从哪儿出来的。
明明女孩的就是在他们眼皮子底下动的手！
一块、两块、三块……
她似乎对鱼骨的构造都熟稔于心。
“这是把骨骼图都背下来了吗？”旁边的场务小声地发出惊叹。
纪录片的后期是会加配音的，不需现场收音，所以现场时不时还有人讨论。
“肯定解剖过很多鱼。”另一个人接话。
郑昆看得目不转睛，忍不住问：“姜瓷，你练了多久？”
姜瓷一笑：“很久吧，记不清了。”
当时，教她做这道菜的太爷爷年事已高，牙口不好。拆鱼头滋补、鲜嫩又不费牙，姜瓷便做了很多遍。
似乎才没过多久，几十块干净的骨头被摆到了一旁，而鱼头依然是完整的，看起来和拆骨前的变化不大。
另一边，提前用鱼肉作为主料吊好的高汤，也已经成了醇厚的奶白色。
两半鲢鱼头被滑入干净的高汤中，加入香菇丁、春笋片等等佐料，滋味还没怎么调，属于食材的香气便已让后厨中的众人腹中轰鸣。
随着时间流逝，食材中的鲜香气息渐渐被煮出，鱼头里的胶质也让整锅汤变得分外顺滑……
……
摄制组在胃部抽疼的情况下完成了拍摄。
枫前馆还要正常营业，他们每天上午过来，基本一次只拍一道菜，拍完就撤。
姜瓷看着他们脸上呼之欲出的渴望，笑道：“拍完了，就都尝尝吧。”
在场的仿佛就等着这句话，立刻道谢。
一份大鲢鱼头被分成了两半，一半被摄制组的人端走，而另一半，姜瓷本想帮郑昆端出去，老爷子却坚持着要亲自端。
“好……好！太好了！”郑昆没给出什么评价，只是满脸欣喜地盯着手中的烩汤。
旁人只能紧张兮兮地看着老爷子端着一盆热腾腾的烩汤缓步离开后厨，助理的手都差点扶到他腰上了，生怕对方出了什么闪失。
摄制组开始收拾器材，把占据的地方空出来。
一旁，林六却舍不得走开。
他刚刚没跟着师父，忍不住溜进来偷瞧。原本只是想凑个热闹，可看了两眼，就被眼前女厨师那行云流水的一手厨艺惊呆了。
记忆里，似乎连他师父的功夫都没眼前的女孩强。
判断“功夫”其实是件很玄妙的事，林六不敢说眼前的女厨师就真的比自己的师父厉害，可她光是往案板前一站，那气势似乎就出来了。
那是对案板前的一切都胸有成竹的气势。
眼下，众人都离开了，姜瓷却是又抓了条鱼。不过这次，她没再拆骨，而是简单地烧了鱼汤。外头人多，曾池那摄制组就十几号人，还有枫前馆的几名员工们也嗷嗷待哺。
林六专注地看着女厨师的动作，当对方抬起眼皮望过来时，他才吓了一跳。
林六的脸瞬间涨红了。
林六动了动唇，他知道自己师父做菜时不喜欢别人看，不知道眼前的女厨师是不是也这样，他转身想走，但又觉得先道个歉比较好。
而他还没开口，就听见眼前的女厨师一笑，问：“好奇？”
林六犹豫了一下，点点头：“嗯……好奇。”
……
孙为在厅里如坐针毡，突然闻到了一阵很香很香的味道。
他动了动鼻子，是鲢鱼头汤的味道，非常浓郁醇厚，下过鲜笋、火腿、香菇，还有一点点胡椒的麻香在里面。
下一秒，孙为就看见自己苍老的师父正小心翼翼地端着一盆汤从通往后厨的过道里出来。
“师父，您小心点！”孙为吓了一跳，赶紧走上去扶住他。
“来，可以喝汤了。”郑昆舔舔唇，在孙为的搀扶下，把汤小心地放到了桌面，“哎呀，好久没吃拆烩鱼头了。”
瓷碗中，剩下的半边鱼头还是非常完整的，浸泡在奶白的高汤中。高汤里撒着鲜嫩的春笋片，咸香的火腿丝，还有饱满的香菇丁。
郑昆招呼道：“鱼头得趁热吃，徒弟，赶紧尝尝。”
孙为闻言，听话地用瓷勺盛起一块鱼头，连汤羹一起装在自己的小碗里。
他凑近小碗，轻轻一吸，一片鱼头肉便顺滑地吃进嘴里，异常肥美滑嫩，没有一丝骨头。
烩汤经过勾芡，还饱含着鱼头炖出的胶质，比寻常汤水更浓稠一些，柔滑顺口。
细品，高汤醇香鲜爽，滋味也被完全炖煮进去，和春笋香菇等山鲜搭配着，鲜得人都飘飘然的了。
这……
孙为流露出难以置信的表情。
眼前的菜是一道很讲功夫的菜。郑昆早年是国宴大师，做过不少淮扬菜，拆烩鱼头就是他很拿手的一道。这菜小辈们还做不好，只有大厨能扛起来。他自己带的徒弟们做这菜都漏洞百出。
只是……她的动作实在是太快了！
姜瓷正在拆左边的鱼头，她用左手撑托着鱼肉，以免散形，镜头里的右手似乎只是在肉上一摸，鱼骨就出来了。
怎么出来的？！
旁边的人看得都安静了，每个人都仔细地盯着她的动作，就是为了搞清楚鱼骨是从哪儿出来的。
明明女孩的就是在他们眼皮子底下动的手！
一块、两块、三块……
她似乎对鱼骨的构造都熟稔于心。
“这是把骨骼图都背下来了吗？”旁边的场务小声地发出惊叹。
纪录片的后期是会加配音的，不需现场收音，所以现场时不时还有人讨论。
“肯定解剖过很多鱼。”另一个人接话。
郑昆看得目不转睛，忍不住问：“姜瓷，你练了多久？”
姜瓷一笑：“很久吧，记不清了。”
当时，教她做这道菜的太爷爷年事已高，牙口不好。拆鱼头滋补、鲜嫩又不费牙，姜瓷便做了很多遍。
似乎才没过多久，几十块干净的骨头被摆到了一旁，而鱼头依然是完整的，看起来和拆骨前的变化不大。
另一边，提前用鱼肉作为主料吊好的高汤，也已经成了醇厚的奶白色。
两半鲢鱼头被滑入干净的高汤中，加入香菇丁、春笋片等等佐料，滋味还没怎么调，属于食材的香气便已让后厨中的众人腹中轰鸣。
随着时间流逝，食材中的鲜香气息渐渐被煮出，鱼头里的胶质也让整锅汤变得分外顺滑……
……
摄制组在胃部抽疼的情况下完成了拍摄。
枫前馆还要正常营业，他们每天上午过来，基本一次只拍一道菜，拍完就撤。
姜瓷看着他们脸上呼之欲出的渴望，笑道：“拍完了，就都尝尝吧。”
在场的仿佛就等着这句话，立刻道谢。
一份大鲢鱼头被分成了两半，一半被摄制组的人端走，而另一半，姜瓷本想帮郑昆端出去，老爷子却坚持着要亲自端。
“好……好！太好了！”郑昆没给出什么评价，只是满脸欣喜地盯着手中的烩汤。
旁人只能紧张兮兮地看着老爷子端着一盆热腾腾的烩汤缓步离开后厨，助理的手都差点扶到他腰上了，生怕对方出了什么闪失。
摄制组开始收拾器材，把占据的地方空出来。
一旁，林六却舍不得走开。
他刚刚没跟着师父，忍不住溜进来偷瞧。原本只是想凑个热闹，可看了两眼，就被眼前女厨师那行云流水的一手厨艺惊呆了。
记忆里，似乎连他师父的功夫都没眼前的女孩强。
判断“功夫”其实是件很玄妙的事，林六不敢说眼前的女厨师就真的比自己的师父厉害，可她光是往案板前一站，那气势似乎就出来了。
那是对案板前的一切都胸有成竹的气势。
眼下，众人都离开了，姜瓷却是又抓了条鱼。不过这次，她没再拆骨，而是简单地烧了鱼汤。外头人多，曾池那摄制组就十几号人，还有枫前馆的几名员工们也嗷嗷待哺。
林六专注地看着女厨师的动作，当对方抬起眼皮望过来时，他才吓了一跳。
林六的脸瞬间涨红了。
林六动了动唇，他知道自己师父做菜时不喜欢别人看，不知道眼前的女厨师是不是也这样，他转身想走，但又觉得先道个歉比较好。
而他还没开口，就听见眼前的女厨师一笑，问：“好奇？”
林六犹豫了一下，点点头：“嗯……好奇。”
……
孙为在厅里如坐针毡，突然闻到了一阵很香很香的味道。
他动了动鼻子，是鲢鱼头汤的味道，非常浓郁醇厚，下过鲜笋、火腿、香菇，还有一点点胡椒的麻香在里面。
下一秒，孙为就看见自己苍老的师父正小心翼翼地端着一盆汤从通往后厨的过道里出来。
“师父，您小心点！”孙为吓了一跳，赶紧走上去扶住他。
“来，可以喝汤了。”郑昆舔舔唇，在孙为的搀扶下，把汤小心地放到了桌面，“哎呀，好久没吃拆烩鱼头了。”
瓷碗中，剩下的半边鱼头还是非常完整的，浸泡在奶白的高汤中。高汤里撒着鲜嫩的春笋片，咸香的火腿丝，还有饱满的香菇丁。
郑昆招呼道：“鱼头得趁热吃，徒弟，赶紧尝尝。”
孙为闻言，听话地用瓷勺盛起一块鱼头，连汤羹一起装在自己的小碗里。
他凑近小碗，轻轻一吸，一片鱼头肉便顺滑地吃进嘴里，异常肥美滑嫩，没有一丝骨头。
烩汤经过勾芡，还饱含着鱼头炖出的胶质，比寻常汤水更浓稠一些，柔滑顺口。
细品，高汤醇香鲜爽，滋味也被完全炖煮进去，和春笋香菇等山鲜搭配着，鲜得人都飘飘然的了。
这……
孙为流露出难以置信的表情。
眼前的菜是一道很讲功夫的菜。郑昆早年是国宴大师，做过不少淮扬菜，拆烩鱼头就是他很拿手的一道。这菜小辈们还做不好，只有大厨能扛起来。他自己带的徒弟们做这菜都漏洞百出。
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