我的饭馆馋哭世界[美食] 第136节(2/3)
了他的肚子里。
这人估计是有真材实料的,但场上还没几个人知道那天评委对于姜瓷的高评价。
其它的记者们,都在关注着这次比赛中的选手,低声地讨论着。
“洪朗带了专用汤炉,他要做什么高汤?”
“听说金宴连夜空运了一批高山菌过来,这是花了重本,今天的群众评委可以说是赚大发了。”
“冯厨又在雕花,她来得及吗?”
“胡师父要做他拿手的素斋了,他们馆子的素斋在全国都是一绝!”
“赵大厨呢,哎呀!被挡住了,我看不见他在做什么。”
常冬听着听着就听饿了,一边吃着酒店自配的茶点,一边羡慕着坐在评委席的那一百桌观众。这些观众不可能尝到每一道菜肴,但至少能尝上一组菜,一组会有十二道。
赛场前方的高台上,评委们也在关注着赛场。
复赛开始,评委们都是绝对的高含金量了,像黄宗轩和郑昆,是曾经的国宴大厨;而李声,不仅是著名的美食作者,本身在学界待了几十年,写作了相当多关于美食的论著;坐在李轩身边的,是一位被誉为“烹饪艺术家”的刘姓名师,培养出了相当多名厨;再往旁边数去,也都是厨界数一数二的大师。而且各流派都有当家人物。
这时,主持人已经下台了,台上的录音设备也暂时关闭,评委们七嘴八舌地聊着。
“黄厨,李老师,那位就是你们说的女孩?郑厨,你还和她合作过?”
李声一笑,轻轻点头。
“不知道算不算合作,就是拍点儿小视频。”郑昆笑眯眯的。
“您是真潮啊!一把年纪了还拍小视频。对了,她水平怎么样啊?”
“你待会尝就不就知道了。”
“我倒是期待郑泽鸣那小子的菜,金宴是撞大运了收了他,太有天赋了!”
“不过他身上压力也重,太多人关注他了。”
聊了几句,评委们的话题又从选手渐渐又转移到了素菜,大家都是厨界精英,对于这道题本身也有自己的看法。
时间过得飞快,半个多小时后,便开始有厨师完成作品了。
制作好的菜肴被分出小份,一些端上了评委席,一些被工作人员标好号,送去观众评委的坐席。
主持人重新上台,评委们开始了每道菜的试吃和打分,由于需要品尝的菜肴众多,评委们都是浅尝辄止,对于值得品味的菜肴可能会放缓速度,而对于并不出彩的菜肴,则是简单一口,就宣判了它落选的命运。
评委席上菜肴更替的速度飞快,场下的厨师们也紧张了起来,不少人加快了速度。
姜瓷没太关注,只是不急不缓地做着最后一轮调味的工序,然后将三十几个盘子送进蒸笼。
这次比赛还考验厨师的手速,食物要同时满足评委席和二十五桌群众评委的份量。这个份量要靠一个人在现场做,是相当不科学的,好在组委会并没有对预处理做限制,很多厨师在参赛前已经对食材做好了预处理。这次考验的重点是在美味,而非时限。
一份菜肴被撤下,但下一份菜肴还没端上来,趁着这个空档,评委们开始点评。
刘姓名师摇头叹气:“做仿荤菜的参赛者太多了!虽然手艺都不错,但放在这个赛场上,实在是不出彩。”
李声:“可惜了上一位选手,他的素烧鸭是拿过全国奖项的作品,不过这次碰上太多对手了。”
“想在这儿做仿荤菜的必须非常出彩才行。”
“做素菜,还是要发挥食材本身的长处,没必要搞太多花里胡哨的。”一位评委表达了自己的看法。
而他话音刚落,旁白的评委们忍不住“扑哧”笑出声,因为工作人员端上来了一盘相当花里胡哨的东西。
“这是什么?!”
出现在评委们眼前的,是一盘几乎能以假乱真的荷花。
具体来说,是洁白的瓷盘上躺着一朵已经盛开到尾声的娇艳莲花,花瓣晶莹透粉,旁边歪着一个已经成熟的莲蓬,还点着几颗剥出来的嫩白莲子。
“这是把一盘荷花都端上来了?!”
当然不是,虽然外观已经极其相近了,但大家还是能一眼认出这不是真实的荷花,毕竟厨师在菜肴上做了等比例缩小。而且仔细看,能够看到半透光的花瓣上淡淡的纹路。
“浸透了高汤,还有很浓郁的花香。”有人凑近嗅了嗅。
“旁边的莲蓬像莲房鱼包的做法,但里面塞的不是鱼肉,唔,我尝尝……是秋天的栗子肉!非常甘醇甜美!这莲蓬也不是真莲蓬……这是混进了什么野菜汁?非常清香。”
“萝卜片做出了莲花瓣的弧度,饱满得恰到好处,咬下去能感觉到汤汁在嘴里爆开。”
评委们你一眼我一语地交流着,这道菜仅凭口感和口味,在刚刚评判过的菜肴中已算是很上乘,而它最突出的还是那栩栩如生的外观!
方才评价“没必要搞太多花里胡哨”的评委,这会也不说话了,有些花里胡哨是没必要的,但还有一些,确实是赏心悦目,令人佩服。
这道菜也同时吸引了来自场下的目光,站在前排的厨师们抬头望向评委席,能看
这人估计是有真材实料的,但场上还没几个人知道那天评委对于姜瓷的高评价。
其它的记者们,都在关注着这次比赛中的选手,低声地讨论着。
“洪朗带了专用汤炉,他要做什么高汤?”
“听说金宴连夜空运了一批高山菌过来,这是花了重本,今天的群众评委可以说是赚大发了。”
“冯厨又在雕花,她来得及吗?”
“胡师父要做他拿手的素斋了,他们馆子的素斋在全国都是一绝!”
“赵大厨呢,哎呀!被挡住了,我看不见他在做什么。”
常冬听着听着就听饿了,一边吃着酒店自配的茶点,一边羡慕着坐在评委席的那一百桌观众。这些观众不可能尝到每一道菜肴,但至少能尝上一组菜,一组会有十二道。
赛场前方的高台上,评委们也在关注着赛场。
复赛开始,评委们都是绝对的高含金量了,像黄宗轩和郑昆,是曾经的国宴大厨;而李声,不仅是著名的美食作者,本身在学界待了几十年,写作了相当多关于美食的论著;坐在李轩身边的,是一位被誉为“烹饪艺术家”的刘姓名师,培养出了相当多名厨;再往旁边数去,也都是厨界数一数二的大师。而且各流派都有当家人物。
这时,主持人已经下台了,台上的录音设备也暂时关闭,评委们七嘴八舌地聊着。
“黄厨,李老师,那位就是你们说的女孩?郑厨,你还和她合作过?”
李声一笑,轻轻点头。
“不知道算不算合作,就是拍点儿小视频。”郑昆笑眯眯的。
“您是真潮啊!一把年纪了还拍小视频。对了,她水平怎么样啊?”
“你待会尝就不就知道了。”
“我倒是期待郑泽鸣那小子的菜,金宴是撞大运了收了他,太有天赋了!”
“不过他身上压力也重,太多人关注他了。”
聊了几句,评委们的话题又从选手渐渐又转移到了素菜,大家都是厨界精英,对于这道题本身也有自己的看法。
时间过得飞快,半个多小时后,便开始有厨师完成作品了。
制作好的菜肴被分出小份,一些端上了评委席,一些被工作人员标好号,送去观众评委的坐席。
主持人重新上台,评委们开始了每道菜的试吃和打分,由于需要品尝的菜肴众多,评委们都是浅尝辄止,对于值得品味的菜肴可能会放缓速度,而对于并不出彩的菜肴,则是简单一口,就宣判了它落选的命运。
评委席上菜肴更替的速度飞快,场下的厨师们也紧张了起来,不少人加快了速度。
姜瓷没太关注,只是不急不缓地做着最后一轮调味的工序,然后将三十几个盘子送进蒸笼。
这次比赛还考验厨师的手速,食物要同时满足评委席和二十五桌群众评委的份量。这个份量要靠一个人在现场做,是相当不科学的,好在组委会并没有对预处理做限制,很多厨师在参赛前已经对食材做好了预处理。这次考验的重点是在美味,而非时限。
一份菜肴被撤下,但下一份菜肴还没端上来,趁着这个空档,评委们开始点评。
刘姓名师摇头叹气:“做仿荤菜的参赛者太多了!虽然手艺都不错,但放在这个赛场上,实在是不出彩。”
李声:“可惜了上一位选手,他的素烧鸭是拿过全国奖项的作品,不过这次碰上太多对手了。”
“想在这儿做仿荤菜的必须非常出彩才行。”
“做素菜,还是要发挥食材本身的长处,没必要搞太多花里胡哨的。”一位评委表达了自己的看法。
而他话音刚落,旁白的评委们忍不住“扑哧”笑出声,因为工作人员端上来了一盘相当花里胡哨的东西。
“这是什么?!”
出现在评委们眼前的,是一盘几乎能以假乱真的荷花。
具体来说,是洁白的瓷盘上躺着一朵已经盛开到尾声的娇艳莲花,花瓣晶莹透粉,旁边歪着一个已经成熟的莲蓬,还点着几颗剥出来的嫩白莲子。
“这是把一盘荷花都端上来了?!”
当然不是,虽然外观已经极其相近了,但大家还是能一眼认出这不是真实的荷花,毕竟厨师在菜肴上做了等比例缩小。而且仔细看,能够看到半透光的花瓣上淡淡的纹路。
“浸透了高汤,还有很浓郁的花香。”有人凑近嗅了嗅。
“旁边的莲蓬像莲房鱼包的做法,但里面塞的不是鱼肉,唔,我尝尝……是秋天的栗子肉!非常甘醇甜美!这莲蓬也不是真莲蓬……这是混进了什么野菜汁?非常清香。”
“萝卜片做出了莲花瓣的弧度,饱满得恰到好处,咬下去能感觉到汤汁在嘴里爆开。”
评委们你一眼我一语地交流着,这道菜仅凭口感和口味,在刚刚评判过的菜肴中已算是很上乘,而它最突出的还是那栩栩如生的外观!
方才评价“没必要搞太多花里胡哨”的评委,这会也不说话了,有些花里胡哨是没必要的,但还有一些,确实是赏心悦目,令人佩服。
这道菜也同时吸引了来自场下的目光,站在前排的厨师们抬头望向评委席,能看
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