小户女养家记 第25节(1/3)
陈念莞翻了翻白眼，那般嫌弃，等明儿她卤猪下水的时候，他可别吃！
柳氏倒完脏水回来一看，那面粉跟盐多金贵的东西，莞莞这败家女竟然拿来洗这猪下水，当即也……
好气！赶紧帮着陈念莞将两副猪下水清理干净，省得她糟蹋银子！
陈念莞于是将洗干净的两副猪小肠选了出来。
她做腊味的肠衣只挑猪粉肠，所以那直肠跟苦肠那段去掉了，将猪粉肠外头的肥膘去掉，放屋里头晾干，明儿就可以酿了。
次日一大早，果然是个气爽风微的日子。
陈念莞将福星楼要的二十斤河粉送过去后，首先将腌制好的瘦肉条跟二十条鱼挂在屋后的竹架上晾晒起来，然后才动手酿腊肠。
肠子酿好后，用玉米衣扯出的细绳子扎成均匀的一截截，同样挂到屋后的竹杆上。
头一次跟着女儿做腊味的柳氏，看着竹杆上挂着得那么多的肉，显得有点担心：“莞莞，这么处理过的肉，当真好吃？”
“好吃！阿娘你哪次见我做出的东西不好吃？”
柳氏一想，那也是，于是放下心来。
陈念莞瞧着这肉满意得很，觉得四十斤还是酿少了。
恰逢要猫冬差不多两个月，又有年节，自己做的腊味那么好吃，能不能拿出去卖呢？
心里筹划着，陈念莞回到前院就去处理剩下的猪下水了。
因为都处理过了，那陈念莞卤起来就方便多了。
陈念莞故意在院子里的土灶上烧水煮底料，放入猪骨头后大火烧开，放入姜、葱后转小火煮成汤，滤过骨渣后再将这锅清汤倒进锅里，将清洗浸泡过的香辛料用纱布包着放进去。
用炒锅烧热芝麻油，将砂糖倒进锅里融化后，同样放进汤里，加盐，白酒，还有一些辣子，煮上一个时辰，就是卤水了。
猪下水用沸水汆过，捞起来洗干净后，一样样放进卤水里小火煨炖。
约莫煮半个时辰后，酌情添加香料或茱萸碎。
那卤香的味道飘散在院里头时，西厢紧闭的窗户被推开了，张二郎探出头来张望，一眼便瞥到了坐在四方台旁边守着灶子的陈念莞。
陈念莞瞧了他一眼，想到昨儿自己处理猪下水时这人的嫌弃，高傲的把头一昂。
知道香了吧？一会儿馋死你。
柳氏正抱着缝制好的棉被铺盖送到西厢那边去，闻着那香儿，也忍不住开始吞口水，那萱萱更是直接扑到了陈念莞大腿上，期待地问：“姐姐，我们啥时候开始吃呀？”
萱萱如今知道姐姐出马就一定有好吃的，所以总要在陈念莞面前做小乖乖。
“快了快了！”
张二郎接过针脚严谨的棉衣跟新做的铺盖，脸上透着不自然的绯红：“这，真是麻烦陈夫人跟陈四姑娘了！”
“不麻烦，好歹你也是我们陈家的伙计，给我们陈家干活，总不能冷着你是不是？”柳氏自从得知张二郎在看顾萱萱之余教他认字，对他的态度就大为改观。
自家夫君陈鸣是秀才，柳氏原本就对读书人比旁人抱更多的好感。
旁人家的孩子要先生读书认字，束脩起码便一两银子起步，如今张二郎分文不取还给她们干活，不愧是明海大师的友人，心肠顶好的。
柳氏心里简直当张二郎是贵客看待，那陈念莞拿回棉布棉花回来，说是给张二郎做衣裳跟铺盖，那缝制起来是打起了十二分精神，比缝制自家闺女的衣裳还要认真。
柳氏正想要问问张二郎萱萱学得好不好，那张玉郎已经捧着棉衣跟铺盖进了厢房里头。
张二郎将那几套棉衣跟铺盖放到床上，看了许久，郑而重之地抚了抚。
这陈四姑娘出手救了自己，是为心善，又有一手好厨艺，这针线活还这般好，是，真不错！
张二郎看看外头柳氏已经走了，掩上门，拿起其中一套棉衣穿在身上，试试合不合身。
陈四姑娘做衣裳的时候没给自己丈量尺寸，是比划着自己的青衫大小做的。
似乎，有点大了些，不过刚好里头还可以多穿一件衣裳，保暖！
陈四姑娘想得真周到。
张二郎满意地穿着新棉衣走到门口，推门出去时还有点怯然，最后还是闭闭眼，鼓起勇气走了出去。
作者有话说：
第28章
庭院里,陈念莞已经将卤过的猪大肠猪肚等猪下水捞了出来，沥干后切成细条细块，放在碟子上给阿娘跟妹妹品尝着。
“陈夫人,陈四姑娘,萱萱。”张二郎逐一打过招呼，视线落到了那卤味上,“这是什么？我能尝尝吗？”
陈念莞正想讽刺两句,那柳氏早已经将那碟子卤味送到了张二郎眼前，萱萱更是抓起筷子递给了他：“大哥哥，快吃吃看,这猪大肠好好吃。”
猪，猪大肠？
张二郎盯着那切成细条的东西,想到昨日臭熏熏的那股味道。
昨儿明明是那么……那样的东西,今儿就那么香那么好吃了？张二郎不太置信,脸色呆滞,身子微微后倾。
猪大肠,便是失去往日的记忆,直觉也告诉他自己一定没吃过这东西。
这东西，能吃吗
柳氏倒完脏水回来一看，那面粉跟盐多金贵的东西，莞莞这败家女竟然拿来洗这猪下水，当即也……
好气！赶紧帮着陈念莞将两副猪下水清理干净，省得她糟蹋银子！
陈念莞于是将洗干净的两副猪小肠选了出来。
她做腊味的肠衣只挑猪粉肠，所以那直肠跟苦肠那段去掉了，将猪粉肠外头的肥膘去掉，放屋里头晾干，明儿就可以酿了。
次日一大早，果然是个气爽风微的日子。
陈念莞将福星楼要的二十斤河粉送过去后，首先将腌制好的瘦肉条跟二十条鱼挂在屋后的竹架上晾晒起来，然后才动手酿腊肠。
肠子酿好后，用玉米衣扯出的细绳子扎成均匀的一截截，同样挂到屋后的竹杆上。
头一次跟着女儿做腊味的柳氏，看着竹杆上挂着得那么多的肉，显得有点担心：“莞莞，这么处理过的肉，当真好吃？”
“好吃！阿娘你哪次见我做出的东西不好吃？”
柳氏一想，那也是，于是放下心来。
陈念莞瞧着这肉满意得很，觉得四十斤还是酿少了。
恰逢要猫冬差不多两个月，又有年节，自己做的腊味那么好吃，能不能拿出去卖呢？
心里筹划着，陈念莞回到前院就去处理剩下的猪下水了。
因为都处理过了，那陈念莞卤起来就方便多了。
陈念莞故意在院子里的土灶上烧水煮底料，放入猪骨头后大火烧开，放入姜、葱后转小火煮成汤，滤过骨渣后再将这锅清汤倒进锅里，将清洗浸泡过的香辛料用纱布包着放进去。
用炒锅烧热芝麻油，将砂糖倒进锅里融化后，同样放进汤里，加盐，白酒，还有一些辣子，煮上一个时辰，就是卤水了。
猪下水用沸水汆过，捞起来洗干净后，一样样放进卤水里小火煨炖。
约莫煮半个时辰后，酌情添加香料或茱萸碎。
那卤香的味道飘散在院里头时，西厢紧闭的窗户被推开了，张二郎探出头来张望，一眼便瞥到了坐在四方台旁边守着灶子的陈念莞。
陈念莞瞧了他一眼，想到昨儿自己处理猪下水时这人的嫌弃，高傲的把头一昂。
知道香了吧？一会儿馋死你。
柳氏正抱着缝制好的棉被铺盖送到西厢那边去，闻着那香儿，也忍不住开始吞口水，那萱萱更是直接扑到了陈念莞大腿上，期待地问：“姐姐，我们啥时候开始吃呀？”
萱萱如今知道姐姐出马就一定有好吃的，所以总要在陈念莞面前做小乖乖。
“快了快了！”
张二郎接过针脚严谨的棉衣跟新做的铺盖，脸上透着不自然的绯红：“这，真是麻烦陈夫人跟陈四姑娘了！”
“不麻烦，好歹你也是我们陈家的伙计，给我们陈家干活，总不能冷着你是不是？”柳氏自从得知张二郎在看顾萱萱之余教他认字，对他的态度就大为改观。
自家夫君陈鸣是秀才，柳氏原本就对读书人比旁人抱更多的好感。
旁人家的孩子要先生读书认字，束脩起码便一两银子起步，如今张二郎分文不取还给她们干活，不愧是明海大师的友人，心肠顶好的。
柳氏心里简直当张二郎是贵客看待，那陈念莞拿回棉布棉花回来，说是给张二郎做衣裳跟铺盖，那缝制起来是打起了十二分精神，比缝制自家闺女的衣裳还要认真。
柳氏正想要问问张二郎萱萱学得好不好，那张玉郎已经捧着棉衣跟铺盖进了厢房里头。
张二郎将那几套棉衣跟铺盖放到床上，看了许久，郑而重之地抚了抚。
这陈四姑娘出手救了自己，是为心善，又有一手好厨艺，这针线活还这般好，是，真不错！
张二郎看看外头柳氏已经走了，掩上门，拿起其中一套棉衣穿在身上，试试合不合身。
陈四姑娘做衣裳的时候没给自己丈量尺寸，是比划着自己的青衫大小做的。
似乎，有点大了些，不过刚好里头还可以多穿一件衣裳，保暖！
陈四姑娘想得真周到。
张二郎满意地穿着新棉衣走到门口，推门出去时还有点怯然，最后还是闭闭眼，鼓起勇气走了出去。
作者有话说：
第28章
庭院里,陈念莞已经将卤过的猪大肠猪肚等猪下水捞了出来，沥干后切成细条细块，放在碟子上给阿娘跟妹妹品尝着。
“陈夫人,陈四姑娘,萱萱。”张二郎逐一打过招呼，视线落到了那卤味上,“这是什么？我能尝尝吗？”
陈念莞正想讽刺两句,那柳氏早已经将那碟子卤味送到了张二郎眼前，萱萱更是抓起筷子递给了他：“大哥哥，快吃吃看,这猪大肠好好吃。”
猪，猪大肠？
张二郎盯着那切成细条的东西,想到昨日臭熏熏的那股味道。
昨儿明明是那么……那样的东西,今儿就那么香那么好吃了？张二郎不太置信,脸色呆滞,身子微微后倾。
猪大肠,便是失去往日的记忆,直觉也告诉他自己一定没吃过这东西。
这东西，能吃吗
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