小户女养家记 第112节(1/3)
毕竟,她也是合伙人之一,而那方子也是她提供的。
并且承诺首先会确保河粉店的供应。
陈念莞自然是许可的。
笑话，大舅母跟四舅母这么能干，只要授之以渔,她们就飞快掌握技巧了，甚至能在供应河粉店之外,满足额外需要,她怎么能压着?????她们呢？
柳大舅家这个酱料生产基地发展起来了,一来自己这个参股人可以持续获得银子,二来成功的酱料越多,将来自己酒楼能用来烹制的菜品就越多,简直是求之不得。
再说，四舅母提出的方案也相当可行。
因前后蚝油,后有瑶柱酱，蚝油暂时停产,但那瑶柱酱卖得正火，如今熬制瑶柱酱用的灶台就是在炼制蚝油的伙房。
如今想着趁着时节扩大生产，再有进入九月会启动蚝油生产，所以她们打算在后院干脆另外再建造一个专门做瑶柱酱的伙房,并且也打算雇佣村子里的人来进行生产。
“还有这虾酱,照莞莞你教的法子,做了几次，前几次那味儿都不怎么好，我们就琢磨着哪道工序上可能出了啥岔子，反复尝试了几遍，有时候太咸，有时候发臭，如今做出的味道，算是最好的。”四舅母说着，把一罐子虾酱递到了陈念莞跟前：“莞莞，你尝尝，是不是这个味儿？”
教授了四舅母等人虾酱的做法后，陈念莞就一直没顾得上后续，没想到四舅母自个儿还在继续琢磨。
她接过那罐子虾酱，先闻了闻，嗯，不臭，带着虾味独有的鲜味，用干净的筷子挑了一些，尝了尝，咸中带甜，足以证明虾饺晒制充足，发酵得很好。
“是这个味儿就对了，我们也觉得这罐做成功了，都拿来做菜了。”
虾酱的做法很广泛，炒，煮，焖，炸都可以，这流水席上的菜品，无论蔬菜还是肉类，很多都是添加了虾酱提高风味的。
难怪席面上的一些菜那么好吃，让来吃席的村人赞不绝口，直夸舅母们的厨艺，敢情是已经先她一步过上了拥有虾酱的生活！
听四舅母的意思，她们也打算，将虾酱列入规模生产的行列。
至于人手方面，那拨来柳家村的乞儿，不，如今不算是乞儿了，据说，如今那柳里正基本上都帮着他们一一落户，基本上都成柳家村人了，就雇用这拨新的柳家村人做活。
首先这群人大多数都是跟柳大舅做过农活，熟悉，其次虾酱不同与瑶柱酱，有很多粗重活儿，例如买来小虾后的清洗环节，碾碎环节以及每日将装着虾酱的笨重木桶搬进搬出，每日都要搅拌，要纯是妇人，怕是体力不足。
所以就想雇用其中的年轻小伙来做。
“柳里正听说咱要做成规模，高兴得很，都很支持我们。”
那是当然，瞧着柳大舅家起来了，知晓柳大舅家里头的路子走对了，如今四舅母又做瑶柱酱又做虾酱，雇的人多，那村里头的人也有赚钱的路子，等干上一年半载，个个赚着银子了，那柳家村不得富起来了么？
如今眼见柳大舅家又出了个秀才公，更是信得过他们了。
“有莞莞的河粉店帮我们做销路，我们自个儿再去找找，有谁愿意像那位庆老爷一般批量买咱的瑶柱，也批量想买咱的虾酱，运到外地儿去卖，那便能生产更多了。”
便是销路不好，一时卖不出去，也不急，因为正宗新鲜小虾做的虾酱，密封好了，放得越久，发酵得越熟成，那虾酱会越发清香甘甜。
四舅母思路清晰，有条有理，说得陈念莞直点头：“四舅母，既然你都想好了，那放开手脚放心干好了。咱支持你，我就负责坐着收银子啦！”
众人都笑了起来。
既然有虾酱在手，按理说陈念莞是时候要show一show厨艺的，但天气儿热，又兼席面上的硬菜够多了，如今要论谁用这新出炉的虾酱最娴熟，自然还是舅母们了，所以陈念莞就不献丑了，直接做个饭后凉拌小吃：虾酱拌青瓜。
还在吃流水席的人多着呢，而青瓜，柳大舅家的田里多得很，不够还可以让婶婶嫂子们回自家地里头摘。
摘来了青瓜，先将一根根青瓜用井水洗得干干净净的。
新鲜的瓜儿翠绿翠绿的，直接咬一口，甘脆清甜，好吃得很，完全不用再用盐水腌泡，
除去头尾，切成一段一段，全部放入干净的木盆里头，
将蒜头剥皮，切碎剁成蒜蓉后，倒进木盆里，另外加少许醋，接着再放入虾饺，搅拌均匀，密好盖子，放入冰窖里，等过半个时辰，就可以搬出来啦！
接着用大勺每个大碗里头装满一大碗，就能送到席面每桌上当凉菜了。
身为厨子的陈念莞等人自然是先尝一尝的。
脆脆爽爽的，有着清新的味道之余，还带着虾酱的鲜香，在炎热的夏季吃上这种凉拌菜，简直不要太美妙！
果然，吃席的人很快就热衷吃起了这凉爽可口的凉拌菜，还有来问有没有多送一碗的。
预备了很多还放在冰窖里的陈念莞等人表示，庆祝秀才公的席面，怎能短缺菜食呢？当然有啦！
要多少，来来来，都给你！
等三日的流水席结束，陈念莞一家子准备回县城
并且承诺首先会确保河粉店的供应。
陈念莞自然是许可的。
笑话，大舅母跟四舅母这么能干，只要授之以渔,她们就飞快掌握技巧了，甚至能在供应河粉店之外,满足额外需要,她怎么能压着?????她们呢？
柳大舅家这个酱料生产基地发展起来了,一来自己这个参股人可以持续获得银子,二来成功的酱料越多,将来自己酒楼能用来烹制的菜品就越多,简直是求之不得。
再说，四舅母提出的方案也相当可行。
因前后蚝油,后有瑶柱酱，蚝油暂时停产,但那瑶柱酱卖得正火，如今熬制瑶柱酱用的灶台就是在炼制蚝油的伙房。
如今想着趁着时节扩大生产，再有进入九月会启动蚝油生产，所以她们打算在后院干脆另外再建造一个专门做瑶柱酱的伙房,并且也打算雇佣村子里的人来进行生产。
“还有这虾酱,照莞莞你教的法子,做了几次，前几次那味儿都不怎么好，我们就琢磨着哪道工序上可能出了啥岔子，反复尝试了几遍，有时候太咸，有时候发臭，如今做出的味道，算是最好的。”四舅母说着，把一罐子虾酱递到了陈念莞跟前：“莞莞，你尝尝，是不是这个味儿？”
教授了四舅母等人虾酱的做法后，陈念莞就一直没顾得上后续，没想到四舅母自个儿还在继续琢磨。
她接过那罐子虾酱，先闻了闻，嗯，不臭，带着虾味独有的鲜味，用干净的筷子挑了一些，尝了尝，咸中带甜，足以证明虾饺晒制充足，发酵得很好。
“是这个味儿就对了，我们也觉得这罐做成功了，都拿来做菜了。”
虾酱的做法很广泛，炒，煮，焖，炸都可以，这流水席上的菜品，无论蔬菜还是肉类，很多都是添加了虾酱提高风味的。
难怪席面上的一些菜那么好吃，让来吃席的村人赞不绝口，直夸舅母们的厨艺，敢情是已经先她一步过上了拥有虾酱的生活！
听四舅母的意思，她们也打算，将虾酱列入规模生产的行列。
至于人手方面，那拨来柳家村的乞儿，不，如今不算是乞儿了，据说，如今那柳里正基本上都帮着他们一一落户，基本上都成柳家村人了，就雇用这拨新的柳家村人做活。
首先这群人大多数都是跟柳大舅做过农活，熟悉，其次虾酱不同与瑶柱酱，有很多粗重活儿，例如买来小虾后的清洗环节，碾碎环节以及每日将装着虾酱的笨重木桶搬进搬出，每日都要搅拌，要纯是妇人，怕是体力不足。
所以就想雇用其中的年轻小伙来做。
“柳里正听说咱要做成规模，高兴得很，都很支持我们。”
那是当然，瞧着柳大舅家起来了，知晓柳大舅家里头的路子走对了，如今四舅母又做瑶柱酱又做虾酱，雇的人多，那村里头的人也有赚钱的路子，等干上一年半载，个个赚着银子了，那柳家村不得富起来了么？
如今眼见柳大舅家又出了个秀才公，更是信得过他们了。
“有莞莞的河粉店帮我们做销路，我们自个儿再去找找，有谁愿意像那位庆老爷一般批量买咱的瑶柱，也批量想买咱的虾酱，运到外地儿去卖，那便能生产更多了。”
便是销路不好，一时卖不出去，也不急，因为正宗新鲜小虾做的虾酱，密封好了，放得越久，发酵得越熟成，那虾酱会越发清香甘甜。
四舅母思路清晰，有条有理，说得陈念莞直点头：“四舅母，既然你都想好了，那放开手脚放心干好了。咱支持你，我就负责坐着收银子啦！”
众人都笑了起来。
既然有虾酱在手，按理说陈念莞是时候要show一show厨艺的，但天气儿热，又兼席面上的硬菜够多了，如今要论谁用这新出炉的虾酱最娴熟，自然还是舅母们了，所以陈念莞就不献丑了，直接做个饭后凉拌小吃：虾酱拌青瓜。
还在吃流水席的人多着呢，而青瓜，柳大舅家的田里多得很，不够还可以让婶婶嫂子们回自家地里头摘。
摘来了青瓜，先将一根根青瓜用井水洗得干干净净的。
新鲜的瓜儿翠绿翠绿的，直接咬一口，甘脆清甜，好吃得很，完全不用再用盐水腌泡，
除去头尾，切成一段一段，全部放入干净的木盆里头，
将蒜头剥皮，切碎剁成蒜蓉后，倒进木盆里，另外加少许醋，接着再放入虾饺，搅拌均匀，密好盖子，放入冰窖里，等过半个时辰，就可以搬出来啦！
接着用大勺每个大碗里头装满一大碗，就能送到席面每桌上当凉菜了。
身为厨子的陈念莞等人自然是先尝一尝的。
脆脆爽爽的，有着清新的味道之余，还带着虾酱的鲜香，在炎热的夏季吃上这种凉拌菜，简直不要太美妙！
果然，吃席的人很快就热衷吃起了这凉爽可口的凉拌菜，还有来问有没有多送一碗的。
预备了很多还放在冰窖里的陈念莞等人表示，庆祝秀才公的席面，怎能短缺菜食呢？当然有啦！
要多少，来来来，都给你！
等三日的流水席结束，陈念莞一家子准备回县城
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