食全食美 第27节(1/2)
“有姐姐真好啊！”她羡慕地说。
哥哥有啥用啊！
后面暖阁和前头花厅只隔着两道多宝阁搭建的多空墙，外加一扇大屏风，若屏息凝神，就能隐约听见对过的动静。
江茴和郑老太太她们在这边说话，偶尔也能听见前头漏过来的细碎声响，只是听不大真切。
过了会儿，忽有人来传话，说是老爷带着那位师姑娘往大厨房去了，好像是要现场做几道菜。
江茴就记起来之前师雁行跟她们说的：
“这次过去若是顺利，菜单子必然要变的。但郑老爷子也不可能立刻相信我，待到那时，少不得露两手……”
因为提前有了心理准备，听见这话，江茴也不紧张，反而有些雀跃起来。
照着么看，是进行得很顺利了？
实际上，确实也还不错。
师雁行和郑义会面后，非常直白地说了自己的想法，对方思虑良久，没说好，也没说不好。
“家里并没有你要的材料。”
真见了面后才发现是真小啊！
也是，才十二呢，就是个孩子。
但这份沉稳和老练，属实不像孩子，很令人信服。
可什么凉拌腐竹，腐竹是啥？
腐烂的竹子？那玩意儿真能吃？
还有酸菜，酸了的菜？
关键是郑家也没有呀！
师雁行就笑，显得特别善解人意，“这些我都自己带了。”
一个好厨子不仅要有一手好厨艺，更要紧的，还是为顾客思虑周全的心。
郑义看着她的眼神顿时复杂起来。
好么，这是有备而来啊。
他忍不住想，自己这么大的时候，有这么多心眼儿吗？
现在是下午申未相接，也就是后世的三四点钟，郑家一般在晚上酉戌相交，即七点多吃晚饭，大厨房正好清净，只有两个婆子看守。
见郑义亲自带人过来，婆子们都有些不知所措。
郑义摆摆手，“不妨事，你们只管做自己的。”
因明日要举办待客晚宴，除一应菜蔬要用当日新鲜的之外，各色重要食材都已备齐。
靠墙大水缸里养着几尾大鱼，肥壮的腰身一甩一甩，活力满满。
瓷盆里早泡发了海参、鲍鱼、瑶柱等干货，预备着用。
按照郑义的吩咐和师雁行的指引，小胡管事跑去那院子里将她带的食材取了来。
之前在家晾晒腐竹，将干未干之际，师雁行就用干净的小剪子把腐竹首尾细小不规整，以及悬挂折叠处比较结实也不大好看的部分剪掉，只剩下中间粗壮整齐的，都剪成合适入菜的大小。
一来方便保存携带，二来也好泡发。
师雁行早就猜到可能会有现场考核，所以午休前就把腐竹泡发了些。
此时浅黄中透着白嫩，莹润润一盘，竟真有几分竹子劈丝时的风格。
郑义看了一回，没认出来什么做的。
师雁行卖了个关子，“回头您尝尝再猜。”
郑义：“……”
这不吊人胃口嘛！
哼！
若果然好吃，回头宴席上，他也要这么吊别人胃口！
出发前几日开始，师雁行就没再往卤汁里加高汤，几天下来，越发浓缩，正好这次灌了一坛子抱来。
县城经济比镇上发达许多，常年都有洞子货卖，类似后世的大棚蔬菜，故而这郑家大厨房内菜蔬种类尤其繁多。
师雁行先烧了点热水泡发土豆粉，然后从干货筐里抓了几颗木耳，丢入温水中。
时间紧任务重，来不及细细泡发，只先润一润，去去表面尘土和脏东西，然后等会儿下锅慢慢煮一煮也能将就。
土豆粉其实难登大雅之堂，但胜在新奇有趣，正好可以充做菜和饭之间过渡的点心。
调成酸辣口，顺便还能压一压吃肉之后的绪烦。
她站在蔬菜堆儿前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部轻轻一掐。
就听“咔嚓”一声轻响，指甲轻而易举刺破表皮，淡绿色的汁液渗出，芹菜独有的清香瞬间弥漫开。
这时候的芹菜跟后世品种明显不同，更细小，味道也略有区别，但大致还是一样的。
小小的人往案板前一站，活像脱胎换骨，好似跟方才那笑意盈盈说话的姑娘判若两人。
非常有说服力！
取芹菜最嫩的一段切成细条，再加糖醋蒜等调和成酸甜可口的酱汁，把煮发煮熟的木耳过冷水，和腐竹、芹菜条一并拌匀。
师雁行的动作非常麻利，手起刀落，锋利的刀刃与食材相接，蒊发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。
不是乐章，胜似乐章。
不知什么时候起，大厨房留守的两个婆子都看呆了。
明日家里要宴请重要宾客，上上下下的仆妇都被叮嘱了许多遍，尤其是这厨房，大家都紧张得不得了。
老爷和大爷对菜单子一直不大满意，这些事大家都有所耳闻。
后来听说二爷荐了一位，昨儿就派人去请了，众人私下里也议论了不止一回。
郑家是有厨房供奉的，是一位姓赵的大师傅，今年四十
哥哥有啥用啊！
后面暖阁和前头花厅只隔着两道多宝阁搭建的多空墙，外加一扇大屏风，若屏息凝神，就能隐约听见对过的动静。
江茴和郑老太太她们在这边说话，偶尔也能听见前头漏过来的细碎声响，只是听不大真切。
过了会儿，忽有人来传话，说是老爷带着那位师姑娘往大厨房去了，好像是要现场做几道菜。
江茴就记起来之前师雁行跟她们说的：
“这次过去若是顺利，菜单子必然要变的。但郑老爷子也不可能立刻相信我，待到那时，少不得露两手……”
因为提前有了心理准备，听见这话，江茴也不紧张，反而有些雀跃起来。
照着么看，是进行得很顺利了？
实际上，确实也还不错。
师雁行和郑义会面后，非常直白地说了自己的想法，对方思虑良久，没说好，也没说不好。
“家里并没有你要的材料。”
真见了面后才发现是真小啊！
也是，才十二呢，就是个孩子。
但这份沉稳和老练，属实不像孩子，很令人信服。
可什么凉拌腐竹，腐竹是啥？
腐烂的竹子？那玩意儿真能吃？
还有酸菜，酸了的菜？
关键是郑家也没有呀！
师雁行就笑，显得特别善解人意，“这些我都自己带了。”
一个好厨子不仅要有一手好厨艺，更要紧的，还是为顾客思虑周全的心。
郑义看着她的眼神顿时复杂起来。
好么，这是有备而来啊。
他忍不住想，自己这么大的时候，有这么多心眼儿吗？
现在是下午申未相接，也就是后世的三四点钟，郑家一般在晚上酉戌相交，即七点多吃晚饭，大厨房正好清净，只有两个婆子看守。
见郑义亲自带人过来，婆子们都有些不知所措。
郑义摆摆手，“不妨事，你们只管做自己的。”
因明日要举办待客晚宴，除一应菜蔬要用当日新鲜的之外，各色重要食材都已备齐。
靠墙大水缸里养着几尾大鱼，肥壮的腰身一甩一甩，活力满满。
瓷盆里早泡发了海参、鲍鱼、瑶柱等干货，预备着用。
按照郑义的吩咐和师雁行的指引，小胡管事跑去那院子里将她带的食材取了来。
之前在家晾晒腐竹，将干未干之际，师雁行就用干净的小剪子把腐竹首尾细小不规整，以及悬挂折叠处比较结实也不大好看的部分剪掉，只剩下中间粗壮整齐的，都剪成合适入菜的大小。
一来方便保存携带，二来也好泡发。
师雁行早就猜到可能会有现场考核，所以午休前就把腐竹泡发了些。
此时浅黄中透着白嫩，莹润润一盘，竟真有几分竹子劈丝时的风格。
郑义看了一回，没认出来什么做的。
师雁行卖了个关子，“回头您尝尝再猜。”
郑义：“……”
这不吊人胃口嘛！
哼！
若果然好吃，回头宴席上，他也要这么吊别人胃口！
出发前几日开始，师雁行就没再往卤汁里加高汤，几天下来，越发浓缩，正好这次灌了一坛子抱来。
县城经济比镇上发达许多，常年都有洞子货卖，类似后世的大棚蔬菜，故而这郑家大厨房内菜蔬种类尤其繁多。
师雁行先烧了点热水泡发土豆粉，然后从干货筐里抓了几颗木耳，丢入温水中。
时间紧任务重，来不及细细泡发，只先润一润，去去表面尘土和脏东西，然后等会儿下锅慢慢煮一煮也能将就。
土豆粉其实难登大雅之堂，但胜在新奇有趣，正好可以充做菜和饭之间过渡的点心。
调成酸辣口，顺便还能压一压吃肉之后的绪烦。
她站在蔬菜堆儿前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部轻轻一掐。
就听“咔嚓”一声轻响，指甲轻而易举刺破表皮，淡绿色的汁液渗出，芹菜独有的清香瞬间弥漫开。
这时候的芹菜跟后世品种明显不同，更细小，味道也略有区别，但大致还是一样的。
小小的人往案板前一站，活像脱胎换骨，好似跟方才那笑意盈盈说话的姑娘判若两人。
非常有说服力！
取芹菜最嫩的一段切成细条，再加糖醋蒜等调和成酸甜可口的酱汁，把煮发煮熟的木耳过冷水，和腐竹、芹菜条一并拌匀。
师雁行的动作非常麻利，手起刀落，锋利的刀刃与食材相接，蒊发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。
不是乐章，胜似乐章。
不知什么时候起，大厨房留守的两个婆子都看呆了。
明日家里要宴请重要宾客，上上下下的仆妇都被叮嘱了许多遍，尤其是这厨房，大家都紧张得不得了。
老爷和大爷对菜单子一直不大满意，这些事大家都有所耳闻。
后来听说二爷荐了一位，昨儿就派人去请了，众人私下里也议论了不止一回。
郑家是有厨房供奉的，是一位姓赵的大师傅，今年四十
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