食全食美 第77节(2/2)
少不得用外面的将就一二。
师雁行和赵大厨对视一眼，异口同声道：“回去吧。”
累得慌，在郑家至少心理上更轻松点。
一行人回到郑家，果然已有聚仙楼的伙计送了席面来。
师雁行大略一看，正是本帮菜的代表：中正平和，红烧为主。
好吗？
挺好的，还有海参和鲍鱼呢，就连那炖鸡盅子里也隐约露出参须。
但是现在她的神经仍处于高度兴奋状态，就想来点刺激的。
她提出想添菜，众人晓得她心思巧妙，自然没有二话。
刺激，刺激的！
为了应对孙母的寿诞，郑义也是下了血本，这会儿厨房里还堆着满满当当的食材呢！
师雁行冲到厨房看了一圈儿，目光从一应名贵食材上一一划过，最终停在猪肉上。
猪肉贱？
就是贱才好呢，这才是老百姓的家常菜。
她决定做个简单的水煮肉片。
先把猪肉切成薄片腌制，中间的空当足够师雁行处理其他的配菜了。
自从弄出来土豆淀粉后，师雁行随身携带的秘料成员又多了一位。淀粉此物看着不起眼，但用途却极广，勾芡、腌制等步骤不可或缺。
比如眼下这水煮肉片，腌制时就需要用淀粉抓一抓，成品肉质会更加滑嫩。
配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样，最贵的就是一点胡椒粉，要的就是尖锐刺激。
大禄朝的食材品种和后世有较大差异，好些师雁行叫不出名字来的，也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。
她洗了一扎小青菜，砍掉底部，只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。
这是典型的洞子货，根须还带着新鲜的泥巴，嫩得一掐一兜水。
就这么一把，估计比两斤肉都值钱。
黄豆芽难熟，要提前焯过，倒是小青菜极其脆嫩，后面热汤就能焖熟了，再过火就容易软烂，难看又难吃。
肉片很薄，腌制起来也很快，师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣，那边也入了味。
不用煮太久，差不多变色就行了
盆底已经铺好黄豆芽和小青菜，将肉片铺上去，再浇入滚滚的红汤。
将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去，淋一层热油。
“嗤啦~”
滚烫的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空，瞬间打开了师雁行的味蕾。
她饿了！
很饿！
从大厨房到这边花厅很有一段距离，但水煮肉片上盖着厚厚一层红油，盆壁又厚，吃的时候下面依旧滚烫。
现在渐渐冷静下来，四人都快饿疯了，也顾不上说什么场面话，略谦让一番，提起筷子来就吃。
郑义早年走南闯北，被迫习惯了各地饮食，蛮能吃辣，倒是郑如意和赵大厨略差一些，但也不是不能吃。如今又有喜事，故而十分酣畅淋漓。
师雁行的这副身体正在疯狂发育期，胃口一点不比成年人小，就着久违的水煮肉片，吃得头都不抬。
郑义叫的席面里有几种主食，师雁行拿了白米饭，用黄豆芽、小青菜和肉片扎扎实实堆了冒尖儿一碗。
等吃到白米饭露出来，米粒都被染成红艳艳的，碗壁上直流油！
三种椒类的气味疯狂冲刷着她的味蕾，口腔、舌头、嘴唇，没一会儿就火辣辣的，但她停不下来。
同桌三人的脑门子上都飙汗了，一边吃一边斯哈斯哈，什么形象都没了。
郑如意最不堪，眼泪鼻涕齐流，吃得眼睛都红彤彤，可下筷子比谁都狠。
师雁行和赵大厨对视一眼，异口同声道：“回去吧。”
累得慌，在郑家至少心理上更轻松点。
一行人回到郑家，果然已有聚仙楼的伙计送了席面来。
师雁行大略一看，正是本帮菜的代表：中正平和，红烧为主。
好吗？
挺好的，还有海参和鲍鱼呢，就连那炖鸡盅子里也隐约露出参须。
但是现在她的神经仍处于高度兴奋状态，就想来点刺激的。
她提出想添菜，众人晓得她心思巧妙，自然没有二话。
刺激，刺激的！
为了应对孙母的寿诞，郑义也是下了血本，这会儿厨房里还堆着满满当当的食材呢！
师雁行冲到厨房看了一圈儿，目光从一应名贵食材上一一划过，最终停在猪肉上。
猪肉贱？
就是贱才好呢，这才是老百姓的家常菜。
她决定做个简单的水煮肉片。
先把猪肉切成薄片腌制，中间的空当足够师雁行处理其他的配菜了。
自从弄出来土豆淀粉后，师雁行随身携带的秘料成员又多了一位。淀粉此物看着不起眼，但用途却极广，勾芡、腌制等步骤不可或缺。
比如眼下这水煮肉片，腌制时就需要用淀粉抓一抓，成品肉质会更加滑嫩。
配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样，最贵的就是一点胡椒粉，要的就是尖锐刺激。
大禄朝的食材品种和后世有较大差异，好些师雁行叫不出名字来的，也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。
她洗了一扎小青菜，砍掉底部，只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。
这是典型的洞子货，根须还带着新鲜的泥巴，嫩得一掐一兜水。
就这么一把，估计比两斤肉都值钱。
黄豆芽难熟，要提前焯过，倒是小青菜极其脆嫩，后面热汤就能焖熟了，再过火就容易软烂，难看又难吃。
肉片很薄，腌制起来也很快，师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣，那边也入了味。
不用煮太久，差不多变色就行了
盆底已经铺好黄豆芽和小青菜，将肉片铺上去，再浇入滚滚的红汤。
将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去，淋一层热油。
“嗤啦~”
滚烫的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空，瞬间打开了师雁行的味蕾。
她饿了！
很饿！
从大厨房到这边花厅很有一段距离，但水煮肉片上盖着厚厚一层红油，盆壁又厚，吃的时候下面依旧滚烫。
现在渐渐冷静下来，四人都快饿疯了，也顾不上说什么场面话，略谦让一番，提起筷子来就吃。
郑义早年走南闯北，被迫习惯了各地饮食，蛮能吃辣，倒是郑如意和赵大厨略差一些，但也不是不能吃。如今又有喜事，故而十分酣畅淋漓。
师雁行的这副身体正在疯狂发育期，胃口一点不比成年人小，就着久违的水煮肉片，吃得头都不抬。
郑义叫的席面里有几种主食，师雁行拿了白米饭，用黄豆芽、小青菜和肉片扎扎实实堆了冒尖儿一碗。
等吃到白米饭露出来，米粒都被染成红艳艳的，碗壁上直流油！
三种椒类的气味疯狂冲刷着她的味蕾，口腔、舌头、嘴唇，没一会儿就火辣辣的，但她停不下来。
同桌三人的脑门子上都飙汗了，一边吃一边斯哈斯哈，什么形象都没了。
郑如意最不堪，眼泪鼻涕齐流，吃得眼睛都红彤彤，可下筷子比谁都狠。