第56节(2/2)
坊，带回一砂锅的豆腐脑，跟哑叔与孩子们分了吃。
就发现……
那几人都往豆腐脑里加盐加芥根什么的。
郁容觉得不能忍，果断翻出糖罐子，朝自己的碗里倒了几大勺的糖霜。
三九寒冬。一碗热腾腾、甜蜜蜜的豆腐脑下肚，快活简直赛神仙。
这时，匡万春堂来人了。
那位很会做人的大东家，提前备了年礼，派人送上门。
郁容没有拒绝对方的好意——初步合作，双方还算愉快——收了东西，翻出一些自家制的土特产，试验性制出的几种成药，以及不久前新研制的线香，作为回礼，托来人带给匡英。
等人走了，打开年礼，发现对方挺有诚意，送的东西都很实用。
上等的饴糖——或说麦芽糖浆——满满两大陶罐，其贵重，堪比等量的蜂蜜了。绵绸布料五匹。郁容觉得未来一两年家里都不需要再买布了。真西域毛毯两床，材质与做工无可挑剔。西域葡萄酒一小坛，价值超过前面所有的东西。
郁容不免汗颜，那位匡大东家真是财大气粗，自己的回礼与之一对比，真是太过随便了……看来以后，对待双方的合作要更加用心了！
将年礼搬运，布匹存衣柜，毛毯送给那几个小孩，葡萄酒留一半放地窖，一半给了哑叔。
郁容看着两大罐子饴糖，这东西直接吃不方便，放太久可能会变味，就不那么好吃了……
“郁哥哥，吃糖。”
郁容低头看着小河，目光被他手上的东西吸引了：“这是从哪来的？”
“大爷爷给的。”
“大爷爷”说的是老里长。
郁容点了点头，眼睛明亮——
这些饴糖，他知道该做什么了。
第45章
炒米糖, 这种在现代社会逐渐被人遗忘的传统美食，放在旻朝仍是稀罕物。
尽管比起前朝, 旻国的制糖业发达了许多, 但对普通人家来说，糖作为非必需品，仍是属于相对奢侈的存在。
便是日子还算过得去的人家, 有时馋极了，也得赶着节日、喜事之类，才会买一些尝尝味。
直到腊月，有一部分上三等户的人家，或许才舍得花钱, 请人来家里“打糖”——半斤饴糖掺上几两的砂糖，熬制后拌入炒米, 打出十几二十斤的炒米糖, 正适合正月里拿来接待拜年的客人……剩余的放米坛里密封保存，留着慢慢吃，吃个大半年的没问题。
在现代，吃腻了五花八门各式各样的糖果甜品, 郁容差点快忘了米糖的味了。
这会儿猛然记起来了，当即就有了主意。
既是过年, 便按过年的习惯来。
匡万春堂送的这些饴糖少说有三四斤, 与其等放陈了浪费，不如拿去打米糖。
米糖经放，好吃又饱肚子, 不仅能干吃，还可以泡水，平常用来垫肚子倒是不错。
想到便开始行动，郁容翻出前日包粽子剩余的糯米。
淘洗，燃灶，煮饭。
郁容要做的米糖，严格来说不是炒米糖，而是具有他老家特色的冻米糖。
炒米糖与冻米糖外表相像，吃着口感好像区别也不大，不了解的人容易弄混，但实际上二者还是不太一样，在制作方法上也十分不同。
说到冻米糖，郁容印象最深的是熬红薯糖稀。
一锅红薯烀熟了，加点麦芽糖，滤渣过后慢火熬制，终成糖稀。
可惜，旻朝没有红薯，糖稀也就熬不成了。
郁容只有参照炒米糖的制法，用饴糖加上绵白糖，替代糖稀——尽管在他看来，麦芽糖浆的口感略逊于糖稀。
省了熬糖稀的这一步，最关键的就是做冻米了。
比之炒米，冻米的制作要麻烦不少。
煮熟的糯米饭冷却，散铺在竹匾、篾垫之上，让太阳晒上一段日子，直到米粒干燥，半透明状的冻米生脆到牙齿一咬即成两截，才适合炸成米花。米花倒入滚热的糖稀之中，反复拌炒后放进模具里，轧平轧板，趁热切成方方正正的片块。
就发现……
那几人都往豆腐脑里加盐加芥根什么的。
郁容觉得不能忍，果断翻出糖罐子，朝自己的碗里倒了几大勺的糖霜。
三九寒冬。一碗热腾腾、甜蜜蜜的豆腐脑下肚，快活简直赛神仙。
这时，匡万春堂来人了。
那位很会做人的大东家，提前备了年礼，派人送上门。
郁容没有拒绝对方的好意——初步合作，双方还算愉快——收了东西，翻出一些自家制的土特产，试验性制出的几种成药，以及不久前新研制的线香，作为回礼，托来人带给匡英。
等人走了，打开年礼，发现对方挺有诚意，送的东西都很实用。
上等的饴糖——或说麦芽糖浆——满满两大陶罐，其贵重，堪比等量的蜂蜜了。绵绸布料五匹。郁容觉得未来一两年家里都不需要再买布了。真西域毛毯两床，材质与做工无可挑剔。西域葡萄酒一小坛，价值超过前面所有的东西。
郁容不免汗颜，那位匡大东家真是财大气粗，自己的回礼与之一对比，真是太过随便了……看来以后，对待双方的合作要更加用心了！
将年礼搬运，布匹存衣柜，毛毯送给那几个小孩，葡萄酒留一半放地窖，一半给了哑叔。
郁容看着两大罐子饴糖，这东西直接吃不方便，放太久可能会变味，就不那么好吃了……
“郁哥哥，吃糖。”
郁容低头看着小河，目光被他手上的东西吸引了：“这是从哪来的？”
“大爷爷给的。”
“大爷爷”说的是老里长。
郁容点了点头，眼睛明亮——
这些饴糖，他知道该做什么了。
第45章
炒米糖, 这种在现代社会逐渐被人遗忘的传统美食，放在旻朝仍是稀罕物。
尽管比起前朝, 旻国的制糖业发达了许多, 但对普通人家来说，糖作为非必需品，仍是属于相对奢侈的存在。
便是日子还算过得去的人家, 有时馋极了，也得赶着节日、喜事之类，才会买一些尝尝味。
直到腊月，有一部分上三等户的人家，或许才舍得花钱, 请人来家里“打糖”——半斤饴糖掺上几两的砂糖，熬制后拌入炒米, 打出十几二十斤的炒米糖, 正适合正月里拿来接待拜年的客人……剩余的放米坛里密封保存，留着慢慢吃，吃个大半年的没问题。
在现代，吃腻了五花八门各式各样的糖果甜品, 郁容差点快忘了米糖的味了。
这会儿猛然记起来了，当即就有了主意。
既是过年, 便按过年的习惯来。
匡万春堂送的这些饴糖少说有三四斤, 与其等放陈了浪费，不如拿去打米糖。
米糖经放，好吃又饱肚子, 不仅能干吃，还可以泡水，平常用来垫肚子倒是不错。
想到便开始行动，郁容翻出前日包粽子剩余的糯米。
淘洗，燃灶，煮饭。
郁容要做的米糖，严格来说不是炒米糖，而是具有他老家特色的冻米糖。
炒米糖与冻米糖外表相像，吃着口感好像区别也不大，不了解的人容易弄混，但实际上二者还是不太一样，在制作方法上也十分不同。
说到冻米糖，郁容印象最深的是熬红薯糖稀。
一锅红薯烀熟了，加点麦芽糖，滤渣过后慢火熬制，终成糖稀。
可惜，旻朝没有红薯，糖稀也就熬不成了。
郁容只有参照炒米糖的制法，用饴糖加上绵白糖，替代糖稀——尽管在他看来，麦芽糖浆的口感略逊于糖稀。
省了熬糖稀的这一步，最关键的就是做冻米了。
比之炒米，冻米的制作要麻烦不少。
煮熟的糯米饭冷却，散铺在竹匾、篾垫之上，让太阳晒上一段日子，直到米粒干燥，半透明状的冻米生脆到牙齿一咬即成两截，才适合炸成米花。米花倒入滚热的糖稀之中，反复拌炒后放进模具里，轧平轧板，趁热切成方方正正的片块。