第10节(2/4)
抹了一遍盐。宁二也在一边学习着，准备回去了按照丑姑的法子处理。
“这些骨头就是腌的很咸也不怕的，吃的时候，多放些水炖，再多加点冬瓜黄瓜萝卜什么的进去，都不用再放盐了。”丑姑提醒宁二。
“恩，我知道了。就是肉得腌淡一些是吧？”宁二问。
“对。肉太咸，而且晒干后又硬，得泡，浪费盐。而且时间一长就柴得很，咬不动了。”丑姑说。
“那怎么办，这一时半会儿也吃不完，肯定得存着慢慢吃。”宁二担心的说。
丑姑想了一会儿，才说：“有个办法，把肉切成小块，腌一腌，再加入剁辣椒酱，拌上磨好的米粉，然后装坛密封存放，可以保存很久不会坏。”
这叫着坛子米粉肉，这玩意儿在她小时候，可是一道乡户人家难得吃到的美味呢。她奶奶弄的味道最好，每年都特意在夏天弄，就是等到下午猪肉卖得便宜了，才去买肉。一次性多买些，价格更加便宜，拿回来弄上两大坛子，过个把月才打开，拿出来蒸也好，炒也好，都非常好吃，里面的肉酸中带着鲜辣，肥而不腻，十分下饭。
那时候，农村还没有电冰箱这些玩意儿，所以有条件的人家都会夏天弄些，时不时的给餐桌上加道菜。她很记得，那时候小朋友们吃饭都端着碗，在村子里跑，要是哪个有碗里有几块坛子米粉肉，个个都会馋得流口水。
可惜的是，后来她自己也学着弄过，但味道总是不如小时候吃的好。她仔细分析过原因，大约有三点，一是现代的猪都是精饲料养出来的，不及儿时的猪肉好吃。二是，儿时奶奶弄的时候，是装在很大的土坛子里，坛子口上再紧紧的塞了几把稻草，最后才把坛子倒过来，口朝下放进装满水的盆子里，水还有经常换。这是很关键的一步，关乎到米粉肉的味道。
而她到了城里后，哪里去找稻草来用啊。就是那种土坛子都难得找到，更何况弄坛子米粉肉，就是要多，肉多，米粉剁辣椒都得多。但后来她一个人吃，肯定不敢弄得多，况且这种腌制食品，也不能多吃。但你少少的弄一点，又完全没味道。
就好比，煮一大锅米饭，和煮一小碗米饭的区别一样。米多煮一大锅饭，那饭的味道就格外香，远远的都闻得到。煮一点点饭，连个米的香味都闻不到。所以啊，她试过几次总觉得差了点味道。现在倒是可以好好弄一回了。
“太好了，就这样弄。我昨天买了几个坛子回来了，正好派上用场。”宁二高兴的说。
“恩，我给你的剁辣椒酱你先放着，太新鲜了。我今天再给你弄一小坛子拿回去用，这是旧年的存货，味道更加好，拌进去，就不用怕太酸了。”丑姑说着，把自己家的存辣椒酱搬了出来，分了一小坛子给宁二，自己家也得用。正好把这大半坛子的存货用光。
丑姑又细细给宁二讲了如何制作坛子米粉肉，宁二这才满意的回家。他也得快点回家去处理野猪肉了。他得亲自动手，不能让柱子阿爷给搞得浪费了。现在他们家做饭时，他都得亲自去指点一下老爷子。要不是老爷子不肯让他动手，他都想自己去做饭了。不过，老爷子在他的指点下，做菜的水平倒是有些提高了。
临走前，宁二想了想说，：“我们怕是要过些天再进山，最近不能去了。”
“恩，我明白，明天我们要去集镇买些盐和米粮，我和明儿两人有点怕被人欺负，能不能请你和柱子帮个忙，一同去。”丑姑问。
“可以。明天我们在路口等你们。”宁二同意了。
丑姑不想再去麻烦姜奶奶了，而且最近正是农忙的时候。这次买了米粮和盐之后，她也打算在村子里找点活干，她家的驴子可是村子里最好的牲口呢。
第21章 生意
丑姑炖了一锅排骨，吃得一家人满嘴是油，人人面前都留了一堆啃过的骨头。
“好好吃啊。”明儿塞得满嘴是肉，还不忘表达自己的感想。
“好吃。好吃。”小弟也一样，又往自己碗里拔拉了一块排骨。
“行，放开肚皮吃。”丑姑笑道，她自己也吃了好几块，难得尽情的吃一顿，她觉得这排骨格外有味道，好吃得恨不得连自己的舌头都吞下去。
“咱们明天还能再吃吗？”明儿期待的问。
“当然能。这几天都放开肚皮吃肉，让大家吃个饱足。”丑姑说。
反正现在家里有多的肉，还不趁着新鲜多吃些啊。她把大部分的肉都弄成了坛子米粉肉，但也还剩了点新鲜的留着现吃。不过因为天气热，这些肉她也抹了一层薄盐，晚上会直接放在院子里，夜里的温度相对要低一些，院子里还有点露气又有凉风，放一夜不会坏。至于那些骨头类的她就都狠放了些盐，直接装起来了，不怕坏，可以留着慢慢吃。
“太好了。有肉吃喽。”小弟大声欢呼起来。
姐弟几个边吃边笑，在一边单独吃饭妇人，嚼着排骨，听着孩子们的欢笑声，心情居然也跟着好起来了。
不过，接下来，丑姑却很严肃的交待两个弟弟，说：“我跟你们说啊，千万不要和别人说，我们家有很多肉。”
明儿瞪大眼睛，半懂不懂的看着丑姑，小弟却不解的直接问
“这些骨头就是腌的很咸也不怕的，吃的时候，多放些水炖，再多加点冬瓜黄瓜萝卜什么的进去，都不用再放盐了。”丑姑提醒宁二。
“恩，我知道了。就是肉得腌淡一些是吧？”宁二问。
“对。肉太咸，而且晒干后又硬，得泡，浪费盐。而且时间一长就柴得很，咬不动了。”丑姑说。
“那怎么办，这一时半会儿也吃不完，肯定得存着慢慢吃。”宁二担心的说。
丑姑想了一会儿，才说：“有个办法，把肉切成小块，腌一腌，再加入剁辣椒酱，拌上磨好的米粉，然后装坛密封存放，可以保存很久不会坏。”
这叫着坛子米粉肉，这玩意儿在她小时候，可是一道乡户人家难得吃到的美味呢。她奶奶弄的味道最好，每年都特意在夏天弄，就是等到下午猪肉卖得便宜了，才去买肉。一次性多买些，价格更加便宜，拿回来弄上两大坛子，过个把月才打开，拿出来蒸也好，炒也好，都非常好吃，里面的肉酸中带着鲜辣，肥而不腻，十分下饭。
那时候，农村还没有电冰箱这些玩意儿，所以有条件的人家都会夏天弄些，时不时的给餐桌上加道菜。她很记得，那时候小朋友们吃饭都端着碗，在村子里跑，要是哪个有碗里有几块坛子米粉肉，个个都会馋得流口水。
可惜的是，后来她自己也学着弄过，但味道总是不如小时候吃的好。她仔细分析过原因，大约有三点，一是现代的猪都是精饲料养出来的，不及儿时的猪肉好吃。二是，儿时奶奶弄的时候，是装在很大的土坛子里，坛子口上再紧紧的塞了几把稻草，最后才把坛子倒过来，口朝下放进装满水的盆子里，水还有经常换。这是很关键的一步，关乎到米粉肉的味道。
而她到了城里后，哪里去找稻草来用啊。就是那种土坛子都难得找到，更何况弄坛子米粉肉，就是要多，肉多，米粉剁辣椒都得多。但后来她一个人吃，肯定不敢弄得多，况且这种腌制食品，也不能多吃。但你少少的弄一点，又完全没味道。
就好比，煮一大锅米饭，和煮一小碗米饭的区别一样。米多煮一大锅饭，那饭的味道就格外香，远远的都闻得到。煮一点点饭，连个米的香味都闻不到。所以啊，她试过几次总觉得差了点味道。现在倒是可以好好弄一回了。
“太好了，就这样弄。我昨天买了几个坛子回来了，正好派上用场。”宁二高兴的说。
“恩，我给你的剁辣椒酱你先放着，太新鲜了。我今天再给你弄一小坛子拿回去用，这是旧年的存货，味道更加好，拌进去，就不用怕太酸了。”丑姑说着，把自己家的存辣椒酱搬了出来，分了一小坛子给宁二，自己家也得用。正好把这大半坛子的存货用光。
丑姑又细细给宁二讲了如何制作坛子米粉肉，宁二这才满意的回家。他也得快点回家去处理野猪肉了。他得亲自动手，不能让柱子阿爷给搞得浪费了。现在他们家做饭时，他都得亲自去指点一下老爷子。要不是老爷子不肯让他动手，他都想自己去做饭了。不过，老爷子在他的指点下，做菜的水平倒是有些提高了。
临走前，宁二想了想说，：“我们怕是要过些天再进山，最近不能去了。”
“恩，我明白，明天我们要去集镇买些盐和米粮，我和明儿两人有点怕被人欺负，能不能请你和柱子帮个忙，一同去。”丑姑问。
“可以。明天我们在路口等你们。”宁二同意了。
丑姑不想再去麻烦姜奶奶了，而且最近正是农忙的时候。这次买了米粮和盐之后，她也打算在村子里找点活干，她家的驴子可是村子里最好的牲口呢。
第21章 生意
丑姑炖了一锅排骨，吃得一家人满嘴是油，人人面前都留了一堆啃过的骨头。
“好好吃啊。”明儿塞得满嘴是肉，还不忘表达自己的感想。
“好吃。好吃。”小弟也一样，又往自己碗里拔拉了一块排骨。
“行，放开肚皮吃。”丑姑笑道，她自己也吃了好几块，难得尽情的吃一顿，她觉得这排骨格外有味道，好吃得恨不得连自己的舌头都吞下去。
“咱们明天还能再吃吗？”明儿期待的问。
“当然能。这几天都放开肚皮吃肉，让大家吃个饱足。”丑姑说。
反正现在家里有多的肉，还不趁着新鲜多吃些啊。她把大部分的肉都弄成了坛子米粉肉，但也还剩了点新鲜的留着现吃。不过因为天气热，这些肉她也抹了一层薄盐，晚上会直接放在院子里，夜里的温度相对要低一些，院子里还有点露气又有凉风，放一夜不会坏。至于那些骨头类的她就都狠放了些盐，直接装起来了，不怕坏，可以留着慢慢吃。
“太好了。有肉吃喽。”小弟大声欢呼起来。
姐弟几个边吃边笑，在一边单独吃饭妇人，嚼着排骨，听着孩子们的欢笑声，心情居然也跟着好起来了。
不过，接下来，丑姑却很严肃的交待两个弟弟，说：“我跟你们说啊，千万不要和别人说，我们家有很多肉。”
明儿瞪大眼睛，半懂不懂的看着丑姑，小弟却不解的直接问
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