第400节(1/2)
才刚刚走到“醉清风”的门口，她伞都还没来得及收呢，杜文财眼尖就已经看见了她，他忙不迭迎出柜台，给她做了个揖：“姑娘，您来了。”
这态度！真是转变忒大！
“杜掌柜的，好些天不见，别来无恙啊。”平安寒暄道。
“哪里哪里，还不是托姑娘的福吗？”杜文财躬身跟在她身边，小心翼翼地问，“姑娘，今儿是来巡店的？”
平安看了他一眼，问：“怎么，你们掌柜的全都知道这事儿了？”
“能不知道嘛！”杜文财说，“您可一直都是咱们的大东家！为东家卖命是应该的，哈哈。”
“杜掌柜的，咱们去听雪间聊一聊？”平安说。
杜文财自然立马答应，又吩咐了小二端上好茶点心伺候着，一应俱全之后才躬身做了个请的动作，将平安让进了听雪间。
“咱们这云慕城都有多少家‘醉清风’，多少家‘醉春风’？整个昭华又分别有多少家？附近其它国家是否也有咱们的分店？我是什么时候接掌咱们这家的？”平安刚坐定就开始连珠炮一般发问了。
杜文财笑笑，一一回答如流，完了才道：“姑娘，您这是在考我呢？”
“可不正是在考你？作为一个优秀的掌柜的，理当将自己酒楼了如指掌。”平安说，“以后每月巡店我还会提问更加难的问题。杜掌柜的在云慕城几家分店之中算是支出非常节省的一人了，关于原材料到期废弃的事情我先和您知会一声，每日切不可多进，宁愿断货也不可卖变了味儿的菜品。”
她虽不直说，但是杜文财也听出来了，这丫头是说他平时太抠了！
“知道知道！”杜文财忙道，“姑娘吩咐的是！小的会注意的。”
“看进度吧，这两月我就会将新的考核制度拟定出来，原材料我也会相应列出保质的时间点，以后尽量做到量化管理。”平安淡淡道。
杜文财连连点头，心里却在嘀咕：这是新官上任三把火吗？想当初云舒公子执掌的时候也没这么严苛啊。这丫头，不会是对当初在这店里的遭遇怀恨在心，借机来整他的吧？唉……云舒公子怎么就会把这偌大的“醉清风”全权都交与了她呢？
杜文财讪讪一笑道：“姑娘，当初云舒公子执掌的时候，我们这些掌柜的可都是各自管好各自的酒楼就行了。怎么现在还要统一管理了？”
“既然大家都叫‘醉清风’，那么就都要一个标准。”平安说，“将你店里的账簿拿过来我翻翻。”
杜文财忙忙起身去取，心里却叹道：唉……看来这掌柜的以后更加难做咯！在所有云慕城的这几家“醉清风”中，他杜文财还算是好商量的，虽然算盘打得精了些，小气了些，可是脾气还不错。这丫头要是去了西城那家，不一定能这么好说话吧？
到时候新规章能不能执行还是个问题，他就拭目以待吧。
435跟着新东家有肉吃
平安看账簿看得十分仔细，不知不觉半个时辰过去了，许久她才叹了一口气，果不其然！真是有漏洞！
平安指着那抵押出去的数字说：“掌柜的对这里怎么看？”
杜文财讪讪道：“这个小的也曾向福伯提起过，福伯说既然云舒公子说了这样做，那就这样做，这个小的也拿不了主意啊。”
“福伯也回云慕城了？”平安问。
“可不是吗！画水县城那家‘醉春风’已经完全上了轨道了，他前半个月就回来了，咱们酒楼青楼做这么大的改顿，他忙得脚不沾地，本来还说要上门去和您商讨的，可今天西城那边有事儿，又把他给叫去了。这才一拖又拖。”
平安知道他们忙，就连同在顾府的萧煜祁都成天神龙见首不见尾的，更别说其他人了。
“既然是云舒公子说的，那我应当去找他商讨。”平安说，“易主之事想必上头已经交代过了，你那厨房……”
“是是！小的明白！厨房里头一贯是有些人心不齐，但好在现在冲入了很多新人，卢海又不在了，现在好管理多了。”杜文财忙忙道。
平安站了起来：“那好，我去你厨房看看再走。”
这间“醉清风”里发生过不少事情，也让平安看清楚了小小一方后厨竟然分帮结派那么严重。也许这种现象并不是偶然，看来要彻底整治“醉清风”她还有很长的路要走。
杜文财领着平安来到了后厨，使劲拍了拍手：“大家手中的活儿都停一停！”
众位厨师帮工们都朝门口看了过来。
“东家，您请！”杜文财弓腰伸手。平安朝他笑笑：“杜掌柜的，我就是来看看。让他们该忙什么忙什么吧！”
“听见东家的话了没？”杜文财说，“今儿东家说了，以后咱们的原材料得要注意些，决不能把那些以次充好的东西卖给客人！时间到了的，该废弃就废弃，不要心疼！”
平安看他说得一本正经的样子觉得有些好笑，所有人里头，只有他才最是会心疼这些用不完的材料吧！
“咱们店抵押给我已经好一段时间了，前些日子我就曾悄悄在厨房待过一段时间，为的就是看看咱们店里的操作。相信有留下来的老师傅们一定还记得顾平良。”平安
这态度！真是转变忒大！
“杜掌柜的，好些天不见，别来无恙啊。”平安寒暄道。
“哪里哪里，还不是托姑娘的福吗？”杜文财躬身跟在她身边，小心翼翼地问，“姑娘，今儿是来巡店的？”
平安看了他一眼，问：“怎么，你们掌柜的全都知道这事儿了？”
“能不知道嘛！”杜文财说，“您可一直都是咱们的大东家！为东家卖命是应该的，哈哈。”
“杜掌柜的，咱们去听雪间聊一聊？”平安说。
杜文财自然立马答应，又吩咐了小二端上好茶点心伺候着，一应俱全之后才躬身做了个请的动作，将平安让进了听雪间。
“咱们这云慕城都有多少家‘醉清风’，多少家‘醉春风’？整个昭华又分别有多少家？附近其它国家是否也有咱们的分店？我是什么时候接掌咱们这家的？”平安刚坐定就开始连珠炮一般发问了。
杜文财笑笑，一一回答如流，完了才道：“姑娘，您这是在考我呢？”
“可不正是在考你？作为一个优秀的掌柜的，理当将自己酒楼了如指掌。”平安说，“以后每月巡店我还会提问更加难的问题。杜掌柜的在云慕城几家分店之中算是支出非常节省的一人了，关于原材料到期废弃的事情我先和您知会一声，每日切不可多进，宁愿断货也不可卖变了味儿的菜品。”
她虽不直说，但是杜文财也听出来了，这丫头是说他平时太抠了！
“知道知道！”杜文财忙道，“姑娘吩咐的是！小的会注意的。”
“看进度吧，这两月我就会将新的考核制度拟定出来，原材料我也会相应列出保质的时间点，以后尽量做到量化管理。”平安淡淡道。
杜文财连连点头，心里却在嘀咕：这是新官上任三把火吗？想当初云舒公子执掌的时候也没这么严苛啊。这丫头，不会是对当初在这店里的遭遇怀恨在心，借机来整他的吧？唉……云舒公子怎么就会把这偌大的“醉清风”全权都交与了她呢？
杜文财讪讪一笑道：“姑娘，当初云舒公子执掌的时候，我们这些掌柜的可都是各自管好各自的酒楼就行了。怎么现在还要统一管理了？”
“既然大家都叫‘醉清风’，那么就都要一个标准。”平安说，“将你店里的账簿拿过来我翻翻。”
杜文财忙忙起身去取，心里却叹道：唉……看来这掌柜的以后更加难做咯！在所有云慕城的这几家“醉清风”中，他杜文财还算是好商量的，虽然算盘打得精了些，小气了些，可是脾气还不错。这丫头要是去了西城那家，不一定能这么好说话吧？
到时候新规章能不能执行还是个问题，他就拭目以待吧。
435跟着新东家有肉吃
平安看账簿看得十分仔细，不知不觉半个时辰过去了，许久她才叹了一口气，果不其然！真是有漏洞！
平安指着那抵押出去的数字说：“掌柜的对这里怎么看？”
杜文财讪讪道：“这个小的也曾向福伯提起过，福伯说既然云舒公子说了这样做，那就这样做，这个小的也拿不了主意啊。”
“福伯也回云慕城了？”平安问。
“可不是吗！画水县城那家‘醉春风’已经完全上了轨道了，他前半个月就回来了，咱们酒楼青楼做这么大的改顿，他忙得脚不沾地，本来还说要上门去和您商讨的，可今天西城那边有事儿，又把他给叫去了。这才一拖又拖。”
平安知道他们忙，就连同在顾府的萧煜祁都成天神龙见首不见尾的，更别说其他人了。
“既然是云舒公子说的，那我应当去找他商讨。”平安说，“易主之事想必上头已经交代过了，你那厨房……”
“是是！小的明白！厨房里头一贯是有些人心不齐，但好在现在冲入了很多新人，卢海又不在了，现在好管理多了。”杜文财忙忙道。
平安站了起来：“那好，我去你厨房看看再走。”
这间“醉清风”里发生过不少事情，也让平安看清楚了小小一方后厨竟然分帮结派那么严重。也许这种现象并不是偶然，看来要彻底整治“醉清风”她还有很长的路要走。
杜文财领着平安来到了后厨，使劲拍了拍手：“大家手中的活儿都停一停！”
众位厨师帮工们都朝门口看了过来。
“东家，您请！”杜文财弓腰伸手。平安朝他笑笑：“杜掌柜的，我就是来看看。让他们该忙什么忙什么吧！”
“听见东家的话了没？”杜文财说，“今儿东家说了，以后咱们的原材料得要注意些，决不能把那些以次充好的东西卖给客人！时间到了的，该废弃就废弃，不要心疼！”
平安看他说得一本正经的样子觉得有些好笑，所有人里头，只有他才最是会心疼这些用不完的材料吧！
“咱们店抵押给我已经好一段时间了，前些日子我就曾悄悄在厨房待过一段时间，为的就是看看咱们店里的操作。相信有留下来的老师傅们一定还记得顾平良。”平安
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