第9节(1/3)
曹湄连忙坐了过去。
苏白转身去厨房端了几个碗来，一一摆在曹湄面前。
有些忐忑地坐在餐桌前的曹湄，以为苏白是要训话，只敢悄悄瞄着苏白。
“今天做的菜，我给你留了一份出来，当你的晚餐吧。”苏白对曹湄说。
曹湄看看餐桌的菜，是松茸鸡汤，一小份火腿蒸鲈鱼，还有定胜糕，自己做的那些菜竟然也有，不过曹湄还是发现了一些地方不一样，这芒果萝卜卷、蜜汁山药还有晾衣白肉是苏白做的。
“我把它们都吃一遍吗？”曹湄问道。
“对。”苏白说着便把两位老人餐桌收拾好，然后自己也开始吃起来。
先是芒果萝卜卷，曹湄夹起一块，轻咬一口，腌好的萝卜不算软嫩，很是爽口，萝卜是有些辛辣的，因为它不是阉了很久还放了糖的，加上芒果的独特香甜交织在一起，有些奇怪的味道，但是很开胃，芒果略带醇厚的口感和香甜冲淡了萝卜的辛辣，萝卜又补充了芒果绵软的口感，曹湄突然觉得这两样配合在一起，有一丝完美的感觉。
接着是蜜汁山药，山药一直是曹湄喜欢吃的那类蔬菜，烧过以后，口感是有一丢丢脆嫩但又很绵软的感觉，而加了糖熬化又加了桂花酱，使得山药柔和的口感又带上一些清甜，似乎甜到心尖，但又不腻，清爽的甜柔和的棉无缝贴合，曹湄吃着吃着不自觉的多吃了一些。
接下来是金华火腿蒸鲈鱼，鱼肉是非常软嫩的，而且鲈鱼本身是刺少而肉质鲜美，用蒸的烹饪技法可以比较好的保留鱼肉的鲜美，在蒸之前简单的腌制了一下，然后火腿蒸的过程中水汽把火腿的香味带到了鲈鱼里，让鲈鱼的鲜味上了一个台阶，仿佛还有五月间的鲈鱼还在跳动的那种活力。
“那个...你是想告诉我什么？”曹湄忽而停筷，看着苏白说。
“你吃吃自己的，看看和我的有什么区别。”苏白看着曹湄的眼睛说。
曹湄听话的尝了尝自己做的，又尝了尝苏白做的，仔细感受食物在唇齿舌之间的变化。
怎么说呢，感觉苏白做的菜，尝起来很精致，那种感觉就像是，一丝一毫都恰如其分的到位，就比如甜，多一份腻了，少一分淡了，刚刚好这么多，就是完美，人造的完美。
曹湄尝试着说了几句，还没说完，就被苏白打断了。
曹湄看着苏白面无表情，以为她生气了。
“你以为烹饪是什么呢？”苏白闭眼问道，语气似有怀念。
“把它做成好吃的？”曹湄小心翼翼得问道，生怕惹苏白生气。
苏白转开话题，开始说曹湄做的菜：“你做的很好了，但是在烹饪这个领域里面，有天赋并不是最重要的，基本功，对于火候的掌握，还要熟悉所有食材，特性，烹调方法，这也是我给你书本学习的缘由，除此之外，最重要的就是所有食材和调味品的比例，这都是最重要的。基本功指的是刀工，这个你慢慢练，火候的掌握也是如此，实践中你会慢慢的记忆深刻。”
“比例这个事情怎么说呢，有的人可能天生天赋异禀，他做菜时随手一把盐，可能就是恰到好处的味道了，但是不同的是，我是学院派，我毕业于xx大学的烹饪学院的浙菜系，后来也是从事这方面的工作，我们有严格的要求和规范的习惯，你再也不是去街边的饭馆当学徒，师傅手把手教你了，我现在把我所学的全部教给你，你以后出去也算是学院派了，所以你不可像野路子一样随手一捏，你可能做饼干或者是做其他东西，味道差不多，但那不精致，不到位，我现在要求你的是，你从现在开始，只要进了厨房，你就必须时刻记得，你放的任何调味品，精确到一滴一勺一克，这样才是合格的烹调者，你明白吗？”
曹湄其实有些吃惊的，他以为苏白会像小说里一样，说什么，我的心愿是我做的食物让人感到幸福之类的，没想到只是因为身为学院的规范？
“我自始自终觉得，将食材加工成美食是一件崇高的事情，有的人可能是因为爱好，也有的人是出于家里的安排，但是不管怎么样，我希望你用心做。”苏白有些恳切的说道，似乎曹湄可以完成时苏白的愿望一样。
在曹湄看来，厨师的地位自古以来都是很不被人看起的，妈妈当初执意选择了跟烹饪有关的专业，也是不被家里支持，还要被邻居和亲戚笑话。
好像说妈妈的闲言碎语，自己也可感受到。
“学什么厨师啊，不如去新东方啊。”
“去做学徒吧，还不用交学费了呢，浪费家里的钱。”
“可惜了，还不如选个水电工程呢。”
“学这个到底有什么用啊？”
有什么用？会做好吃这么实际的技能，难道没有用？
你每天吃的，难道不要人做吗？好吃的和不好吃的，还是有区别的吧，就像人和人，也是有区别的吧。
曹湄很奇怪，选择了自己喜欢的东西，怎么就变的低人一等了呢？
难道谁比谁生的卑贱？
其实曹湄很小的时候，就想跟妈妈一样，自己想吃什么的时候就给自己做，那时觉得，会做好吃的是最厉害的事情了。
后来以因为家里的原因
苏白转身去厨房端了几个碗来，一一摆在曹湄面前。
有些忐忑地坐在餐桌前的曹湄，以为苏白是要训话，只敢悄悄瞄着苏白。
“今天做的菜，我给你留了一份出来，当你的晚餐吧。”苏白对曹湄说。
曹湄看看餐桌的菜，是松茸鸡汤，一小份火腿蒸鲈鱼，还有定胜糕，自己做的那些菜竟然也有，不过曹湄还是发现了一些地方不一样，这芒果萝卜卷、蜜汁山药还有晾衣白肉是苏白做的。
“我把它们都吃一遍吗？”曹湄问道。
“对。”苏白说着便把两位老人餐桌收拾好，然后自己也开始吃起来。
先是芒果萝卜卷，曹湄夹起一块，轻咬一口，腌好的萝卜不算软嫩，很是爽口，萝卜是有些辛辣的，因为它不是阉了很久还放了糖的，加上芒果的独特香甜交织在一起，有些奇怪的味道，但是很开胃，芒果略带醇厚的口感和香甜冲淡了萝卜的辛辣，萝卜又补充了芒果绵软的口感，曹湄突然觉得这两样配合在一起，有一丝完美的感觉。
接着是蜜汁山药，山药一直是曹湄喜欢吃的那类蔬菜，烧过以后，口感是有一丢丢脆嫩但又很绵软的感觉，而加了糖熬化又加了桂花酱，使得山药柔和的口感又带上一些清甜，似乎甜到心尖，但又不腻，清爽的甜柔和的棉无缝贴合，曹湄吃着吃着不自觉的多吃了一些。
接下来是金华火腿蒸鲈鱼，鱼肉是非常软嫩的，而且鲈鱼本身是刺少而肉质鲜美，用蒸的烹饪技法可以比较好的保留鱼肉的鲜美，在蒸之前简单的腌制了一下，然后火腿蒸的过程中水汽把火腿的香味带到了鲈鱼里，让鲈鱼的鲜味上了一个台阶，仿佛还有五月间的鲈鱼还在跳动的那种活力。
“那个...你是想告诉我什么？”曹湄忽而停筷，看着苏白说。
“你吃吃自己的，看看和我的有什么区别。”苏白看着曹湄的眼睛说。
曹湄听话的尝了尝自己做的，又尝了尝苏白做的，仔细感受食物在唇齿舌之间的变化。
怎么说呢，感觉苏白做的菜，尝起来很精致，那种感觉就像是，一丝一毫都恰如其分的到位，就比如甜，多一份腻了，少一分淡了，刚刚好这么多，就是完美，人造的完美。
曹湄尝试着说了几句，还没说完，就被苏白打断了。
曹湄看着苏白面无表情，以为她生气了。
“你以为烹饪是什么呢？”苏白闭眼问道，语气似有怀念。
“把它做成好吃的？”曹湄小心翼翼得问道，生怕惹苏白生气。
苏白转开话题，开始说曹湄做的菜：“你做的很好了，但是在烹饪这个领域里面，有天赋并不是最重要的，基本功，对于火候的掌握，还要熟悉所有食材，特性，烹调方法，这也是我给你书本学习的缘由，除此之外，最重要的就是所有食材和调味品的比例，这都是最重要的。基本功指的是刀工，这个你慢慢练，火候的掌握也是如此，实践中你会慢慢的记忆深刻。”
“比例这个事情怎么说呢，有的人可能天生天赋异禀，他做菜时随手一把盐，可能就是恰到好处的味道了，但是不同的是，我是学院派，我毕业于xx大学的烹饪学院的浙菜系，后来也是从事这方面的工作，我们有严格的要求和规范的习惯，你再也不是去街边的饭馆当学徒，师傅手把手教你了，我现在把我所学的全部教给你，你以后出去也算是学院派了，所以你不可像野路子一样随手一捏，你可能做饼干或者是做其他东西，味道差不多，但那不精致，不到位，我现在要求你的是，你从现在开始，只要进了厨房，你就必须时刻记得，你放的任何调味品，精确到一滴一勺一克，这样才是合格的烹调者，你明白吗？”
曹湄其实有些吃惊的，他以为苏白会像小说里一样，说什么，我的心愿是我做的食物让人感到幸福之类的，没想到只是因为身为学院的规范？
“我自始自终觉得，将食材加工成美食是一件崇高的事情，有的人可能是因为爱好，也有的人是出于家里的安排，但是不管怎么样，我希望你用心做。”苏白有些恳切的说道，似乎曹湄可以完成时苏白的愿望一样。
在曹湄看来，厨师的地位自古以来都是很不被人看起的，妈妈当初执意选择了跟烹饪有关的专业，也是不被家里支持，还要被邻居和亲戚笑话。
好像说妈妈的闲言碎语，自己也可感受到。
“学什么厨师啊，不如去新东方啊。”
“去做学徒吧，还不用交学费了呢，浪费家里的钱。”
“可惜了，还不如选个水电工程呢。”
“学这个到底有什么用啊？”
有什么用？会做好吃这么实际的技能，难道没有用？
你每天吃的，难道不要人做吗？好吃的和不好吃的，还是有区别的吧，就像人和人，也是有区别的吧。
曹湄很奇怪，选择了自己喜欢的东西，怎么就变的低人一等了呢？
难道谁比谁生的卑贱？
其实曹湄很小的时候，就想跟妈妈一样，自己想吃什么的时候就给自己做，那时觉得，会做好吃的是最厉害的事情了。
后来以因为家里的原因
本章未完，点击下一页继续阅读