第109节(1/3)
白玉堂拿起菜刀，看了眼锋利的刀刃，转眸问赵寒烟：“做好了有奖励么？”
第106章
赵寒烟谨慎地看眼那边忙活的秀珠, 小心翼翼地挪了几步，确保自己不被发现。
然后她凑到白玉堂身边, 嘀咕：“有啊，你想要什么我都给。”
白玉堂忍不住乐了, 他还是第一次听一名女子跟自己说这样宠溺的话，以至于他想好的要求都说不出口了。
“不要了？”赵寒烟嘴角扬起一抹得逞的笑，“就知道你善解人意，不会难为我。”
白玉堂又笑, 这次却是无奈地笑。他竟才反应过来, 赵寒烟是故意对他‘宠溺’, 令他不好意思把要求说出口。钟情于这么聪明的女子, 还真是他的幸事，以后每天斗智斗勇, 必然不会无趣了。
赵寒烟等白玉堂切完肉, 就拿起肉片检瞧了瞧。普通的涮羊肉都是经过冷冻后才切，这样的优点就是很容易切出非常薄的薄片。现在是秋天, 气温还没那么冷，经过一夏天, 开封府冰窖里的冰也用的差不多了，没有条件冷冻羊肉。而且所有冷冻肉都会避免不了的出现出水现象，如此会让肉质避免不了的弹性变差，口感稍微硬。所以选择鲜切，更有其好处，必然要比冷冻过鲜嫩有弹性。
但鲜肉多数是塌软不成形, 切起来就很费工夫。不仅需要很好的刀法，巧劲儿、力度和耐心都很重要。白玉堂虽然练武的刀法不错，但切肉其实是个新手，不过到底是有底子的人，要紧的是他做事认真，沉得住性子，又聪明会总结方法，二三斤羊肉练下来，越切越好，接下来的十斤切出的肉片厚度基本一致，薄得没话说。
切之前，赵寒烟就把羊肉进行了分类。
羊臀尖、羊三叉和羊后腿，都是肥瘦相间，区别在于肥瘦的比例不同，吃起来在口感上会有不同的差别。肥的多些，会口感更为嫩滑，瘦的相对多些，口感则比较弹，可满足不同人的口感需求。
羊脊椎两侧的羊里脊是纯瘦肉，涮久了容易硬，但涮的时间短，控制在刚刚好变色的时候食用，口感会非常嫩，而且不油腻。
羊上脑是接近羊头的部分，肥肉像雪花一样分布在瘦肉中，最滑嫩。
最后就是羊筋肉了，内有肉筋、筋膜、肥肉和瘦肉，薄薄的一片涮进锅里，变色后捞出，嚼起来咯吱咯吱脆嫩弹牙，跟吃别的部分羊肉大有不同。
在白玉堂切肉的这段时间内，赵寒烟把剃掉羊里脊的痒脊椎切段，加豆豉，桂皮，小茴香等十几样香料和药材一同闷煮，做成清汤羊蝎子锅底。
王朝和马汉等人把苋、香菜、茼蒿，几样山野菜和野蘑菇清洗干净之后，就笑着端过来请赵寒烟检查，合格之后才会离开。
白玉堂有剥好了虾，赵虎等人此时已经离开。白玉堂又问赵寒烟还有什么地方需要帮忙。
“不用了，别的地方你们都帮不上，和赵虎他们一起歇着去。”赵寒烟建议道。
“和他们没趣。”
白玉堂靠在窗边，就看着赵寒烟把虾肉、鱼肉的捣碎，加各种作料，做成了一颗一颗的丸子。她还炸了豆腐，切了豆皮、笋片，备了猪脑、羊肚等等。酸梅汤和百果酒都一起准备好。
白玉堂看着很想吃了，因不想偷偷咽口水，就去端了杯茶，假意喝了一口。
赵寒烟折腾小半个时辰后，总算把一应东西都准备齐全了。因为太过忙活，额头上出了不少汗，赵寒烟一时找不到帕子，正要用袖子抹额头，就见一方白帕出现在眼前，扫来一阵梅香。不必看就知这帕子必然是白玉堂递来，赵寒烟笑着接过来道谢。
白玉堂浅笑叹：“若非厨房人多，我便帮你了。”
这话搁正常人听，会以为白玉堂就是要帮忙在厨房干活，看人多就不帮了，听起来绝对没毛病。只有赵寒烟知道，白玉堂这话暗指的是亲自帮她擦汗这件事。
俩人的相处才刚刚开始，赵寒烟虽然思想绝对不古板，但也没那么‘轻车熟路’，听完白玉堂的话之后，两颊就不自觉地染起飞霞。红彤彤的像个苹果，让白玉堂看了又有想吃她一口的冲动。
赵寒烟擦完汗，再看白绢帕被染了油渍，才想起来自己昨晚肉丸还没洗手。转头看到灶台边放着一盆还有点冒气的热水，不及赵寒烟问，就听白玉堂告诉她可以在那里洗手。
赵寒烟意料到这又是白玉堂所准备，低头‘嗯’了一声，乖乖地去把手洗了。因为刚刚的帕子被他擦脏了，这会儿没东西擦，赵寒烟打算甩甩手就干净了。
白玉堂又递来白绢帕，赵寒烟随手接来擦完手之后，察觉不对。这帕子还想有点长，好像还挺大的，赵寒烟好奇地顺着往长帕子那头看——
赵寒烟立刻松了手。
她刚刚擦手的根本不是什么帕子，是白玉堂的袍子！先在能很明显地看到白玉堂的袍子前面不规则的湿了一大块，都是她刚刚擦手弄得。
赵寒烟尴尬地用手扶额，挡住了脸，转眸瞧瞧周围，还好刚刚那会儿来旺和出去春来兄弟忙着去三思堂上菜，已经离开了。厨房里除了他二人之外，只有秀珠还在。秀珠正蹲着在酒缸前，往她手捧的小酒坛里打酒。估摸是怕之前
第106章
赵寒烟谨慎地看眼那边忙活的秀珠, 小心翼翼地挪了几步，确保自己不被发现。
然后她凑到白玉堂身边, 嘀咕：“有啊，你想要什么我都给。”
白玉堂忍不住乐了, 他还是第一次听一名女子跟自己说这样宠溺的话，以至于他想好的要求都说不出口了。
“不要了？”赵寒烟嘴角扬起一抹得逞的笑，“就知道你善解人意，不会难为我。”
白玉堂又笑, 这次却是无奈地笑。他竟才反应过来, 赵寒烟是故意对他‘宠溺’, 令他不好意思把要求说出口。钟情于这么聪明的女子, 还真是他的幸事，以后每天斗智斗勇, 必然不会无趣了。
赵寒烟等白玉堂切完肉, 就拿起肉片检瞧了瞧。普通的涮羊肉都是经过冷冻后才切，这样的优点就是很容易切出非常薄的薄片。现在是秋天, 气温还没那么冷，经过一夏天, 开封府冰窖里的冰也用的差不多了，没有条件冷冻羊肉。而且所有冷冻肉都会避免不了的出现出水现象，如此会让肉质避免不了的弹性变差，口感稍微硬。所以选择鲜切，更有其好处，必然要比冷冻过鲜嫩有弹性。
但鲜肉多数是塌软不成形, 切起来就很费工夫。不仅需要很好的刀法，巧劲儿、力度和耐心都很重要。白玉堂虽然练武的刀法不错，但切肉其实是个新手，不过到底是有底子的人，要紧的是他做事认真，沉得住性子，又聪明会总结方法，二三斤羊肉练下来，越切越好，接下来的十斤切出的肉片厚度基本一致，薄得没话说。
切之前，赵寒烟就把羊肉进行了分类。
羊臀尖、羊三叉和羊后腿，都是肥瘦相间，区别在于肥瘦的比例不同，吃起来在口感上会有不同的差别。肥的多些，会口感更为嫩滑，瘦的相对多些，口感则比较弹，可满足不同人的口感需求。
羊脊椎两侧的羊里脊是纯瘦肉，涮久了容易硬，但涮的时间短，控制在刚刚好变色的时候食用，口感会非常嫩，而且不油腻。
羊上脑是接近羊头的部分，肥肉像雪花一样分布在瘦肉中，最滑嫩。
最后就是羊筋肉了，内有肉筋、筋膜、肥肉和瘦肉，薄薄的一片涮进锅里，变色后捞出，嚼起来咯吱咯吱脆嫩弹牙，跟吃别的部分羊肉大有不同。
在白玉堂切肉的这段时间内，赵寒烟把剃掉羊里脊的痒脊椎切段，加豆豉，桂皮，小茴香等十几样香料和药材一同闷煮，做成清汤羊蝎子锅底。
王朝和马汉等人把苋、香菜、茼蒿，几样山野菜和野蘑菇清洗干净之后，就笑着端过来请赵寒烟检查，合格之后才会离开。
白玉堂有剥好了虾，赵虎等人此时已经离开。白玉堂又问赵寒烟还有什么地方需要帮忙。
“不用了，别的地方你们都帮不上，和赵虎他们一起歇着去。”赵寒烟建议道。
“和他们没趣。”
白玉堂靠在窗边，就看着赵寒烟把虾肉、鱼肉的捣碎，加各种作料，做成了一颗一颗的丸子。她还炸了豆腐，切了豆皮、笋片，备了猪脑、羊肚等等。酸梅汤和百果酒都一起准备好。
白玉堂看着很想吃了，因不想偷偷咽口水，就去端了杯茶，假意喝了一口。
赵寒烟折腾小半个时辰后，总算把一应东西都准备齐全了。因为太过忙活，额头上出了不少汗，赵寒烟一时找不到帕子，正要用袖子抹额头，就见一方白帕出现在眼前，扫来一阵梅香。不必看就知这帕子必然是白玉堂递来，赵寒烟笑着接过来道谢。
白玉堂浅笑叹：“若非厨房人多，我便帮你了。”
这话搁正常人听，会以为白玉堂就是要帮忙在厨房干活，看人多就不帮了，听起来绝对没毛病。只有赵寒烟知道，白玉堂这话暗指的是亲自帮她擦汗这件事。
俩人的相处才刚刚开始，赵寒烟虽然思想绝对不古板，但也没那么‘轻车熟路’，听完白玉堂的话之后，两颊就不自觉地染起飞霞。红彤彤的像个苹果，让白玉堂看了又有想吃她一口的冲动。
赵寒烟擦完汗，再看白绢帕被染了油渍，才想起来自己昨晚肉丸还没洗手。转头看到灶台边放着一盆还有点冒气的热水，不及赵寒烟问，就听白玉堂告诉她可以在那里洗手。
赵寒烟意料到这又是白玉堂所准备，低头‘嗯’了一声，乖乖地去把手洗了。因为刚刚的帕子被他擦脏了，这会儿没东西擦，赵寒烟打算甩甩手就干净了。
白玉堂又递来白绢帕，赵寒烟随手接来擦完手之后，察觉不对。这帕子还想有点长，好像还挺大的，赵寒烟好奇地顺着往长帕子那头看——
赵寒烟立刻松了手。
她刚刚擦手的根本不是什么帕子，是白玉堂的袍子！先在能很明显地看到白玉堂的袍子前面不规则的湿了一大块，都是她刚刚擦手弄得。
赵寒烟尴尬地用手扶额，挡住了脸，转眸瞧瞧周围，还好刚刚那会儿来旺和出去春来兄弟忙着去三思堂上菜，已经离开了。厨房里除了他二人之外，只有秀珠还在。秀珠正蹲着在酒缸前，往她手捧的小酒坛里打酒。估摸是怕之前
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