第129节(3/4)
实的,掰了外头一两层的老帮叶,这时候手底下可千万别舍不得,不然保住了几片老帮儿事小,毁了一坛子的芥末墩儿事大。
中间段儿切了一寸来厚、粗的圆柱形状,圆柱这个形容还有点太客气了,其实就是个胖圆墩儿,用马莲草转着圈儿扎紧了,至于为啥非要用马莲草,杜芊芊也问过,也没个确切的说法,大概是因为这样肉里就有了马莲草独特的清香味,再问,季桂月就不耐烦了,“哎呦,这论起来,祖上一辈辈传下来的,都用马莲草,等明年清明烧纸,我让老人家给我托个梦给我讲个分明,再讲与你听!”
烧一锅滚水,用笊篱将这些马莲草扎紧的胖圆墩儿托住,逐个焯到半生不熟的当口,焯的时间千万不能唱,不然大白菜就烂成了泥,没了脆生的口感。
焯好的胖圆墩儿趁着热乎劲儿装进小瓷坛子里,挨个儿码整齐,码好一层,就在其上涂抹上一层芥末糊糊和一点儿糖粒儿,就这样一直码放到快到坛子口儿,此时锅里焯白菜焯出来的水已经晾凉,手腕用巧劲儿将上头浅浅一层浮沫撇了,余下澄净的舀进坛子里,盖子封严实,这还不算完,最后还得用家里的小被子裹了才行。
封好后的坛子一定要在屋子里暖和的地方捂着,否则芥末的辣味儿没法发出来。光是听这些琐碎的步骤,就够让人忙累的了,也难怪腊月里愿意做的人家越来越少。
不过做得了之后的好滋味却很好地证明了自己,证明了这些琐碎和忙累是值得的。
原本白嫩的胖圆墩儿已经被泡发成饱满的牙黄色,夹了十几个圆头圆脑的摆在盘子里,仅需要滴上几滴米醋和香油,酸甜俱佳、嘎嘣脆,开窍通气,过年这几日鱼肉吃腻了肠子,用它来解腻最合适。
杜芊芊在阿青喜宴的凉菜碟里第一次吃,她还真不会做,开胃爽口,回来就同季桂月商量自家也做,结果季桂月起先有些扭捏,挽了下头发,后来叹了一声,看开了,“不怕你笑话,你嫂子我,会是会的,就是做不太好,只怕做出来软塌塌的,别糟践白菜和芥末糊糊了,你要是想吃,我替你同阿青家要些来。”
结果混忘了,今儿个阿青就主动送了一小瓷坛子来。
阿青继续道:“已经做了三四天,芥末的辣味儿一揭开瓶盖就能冲到鼻子,正好能吃了。”
“这不是瞌睡就来了枕头吗?”季桂月接了过来,“芊芊前几日还唠叨着想同你要些呢。”
听了这话,阿青自然高兴,曹松也被杜大山热情地拉了坐下,季桂月忙着去泡茶,被杜芊芊拉住,“嫂子,曹松哥难得来,别泡茶叶了,给曹松哥煮一碗茉莉羊乳吧。”
“成!”季桂月连口答应着去了。
杜芊芊对曹松这般热络、周到,阿青心里更是慰贴高兴,拉着芊芊的手,“你若是喜欢吃,家里还有呢,我下午再给你送一坛子过来。”
“等这一坛子吃完,我自己去找你要去,顺便讨教讨教婶子怎么做的。”杜芊芊说着往堂屋门口瞅了瞅,抿了嘴偷笑道,“婶子手可真巧,会做衣服,这些腌菜也做得好,我嫂子说她做不出正宗的味儿来。”
第384章 喜讯
“不是我娘做的。”阿青红了脸,说完就又随机反应过来,扭头瞅了眼旁边的曹松,“是曹松娘做的。”
原来如此,杜芊芊也看着她笑。
打进门来一直没怎么说话的曹松这时候开口了,见阿青着实害羞了,替她解围:“今年地里出的好青口白菜,我娘就做了好几坛,若是芊芊你爱吃,我家里尽够。也有黄豆肉酱,下午我给你送些来。”
杜芊芊知道曹松口中的黄豆肉酱,比芥末墩儿做起来更繁琐,光是要将猪肉皮内面上的油脂仔仔细细刮干净、外面上的猪毛拿镊子一根一根全拔光,就够费功夫、费眼睛了,曹大娘费事做这些,应该是专门为曹松的亲事特意做的。
一碗茉莉羊乳下肚,曹松更放松了,已经没了刚来时候的些许不自在,同杜大山聊得挺好,两人还相约开春了等裴华腿大好了一起上山打猎去。
杜芊芊虽然拉着阿青亲热地说话,但一直悄悄儿观察着曹松。
他对安安很有耐心,安安正是刚学了走路没多久的年纪,恨不得有人时时牵了他到处走,他俩刚来时是季桂月牵着的,季桂月去弄茉莉羊乳时候曹松就自然地牵过安安,带着安安走了一小段,安安食髓知味,就缠着站在他跟前,小手时不时去拍一下曹松的手,曹松一点没有不耐烦,还会带着笑牵了安安溜一圈。
溜到兔笼子前,安安就献宝一样指给曹松看,“兔子。”
还逐个介绍:“一一、点点。”
“还有名儿啊?”曹松逗着安安,弯着腰仔细去瞧笼子里的兔子,“咦?”
掉过头来,笑盈盈地问阿青:“怎么和咱家的那么像?”
“嗯,之前就是我养的,送给了樱子和芊芊。”
看着这些,杜芊芊觉得阿青真是嫁对了人,有这样的人以后照顾阿青,阿青奶奶可以安心了,他俩临走,杜芊芊硬是塞了半桶羊乳和一小包茉莉花茶,让他们回去自己煮了喝。
阿青还罢了,同杜家众人已经处得十分熟悉了,曹松再三推辞,安安小不点儿站在
中间段儿切了一寸来厚、粗的圆柱形状,圆柱这个形容还有点太客气了,其实就是个胖圆墩儿,用马莲草转着圈儿扎紧了,至于为啥非要用马莲草,杜芊芊也问过,也没个确切的说法,大概是因为这样肉里就有了马莲草独特的清香味,再问,季桂月就不耐烦了,“哎呦,这论起来,祖上一辈辈传下来的,都用马莲草,等明年清明烧纸,我让老人家给我托个梦给我讲个分明,再讲与你听!”
烧一锅滚水,用笊篱将这些马莲草扎紧的胖圆墩儿托住,逐个焯到半生不熟的当口,焯的时间千万不能唱,不然大白菜就烂成了泥,没了脆生的口感。
焯好的胖圆墩儿趁着热乎劲儿装进小瓷坛子里,挨个儿码整齐,码好一层,就在其上涂抹上一层芥末糊糊和一点儿糖粒儿,就这样一直码放到快到坛子口儿,此时锅里焯白菜焯出来的水已经晾凉,手腕用巧劲儿将上头浅浅一层浮沫撇了,余下澄净的舀进坛子里,盖子封严实,这还不算完,最后还得用家里的小被子裹了才行。
封好后的坛子一定要在屋子里暖和的地方捂着,否则芥末的辣味儿没法发出来。光是听这些琐碎的步骤,就够让人忙累的了,也难怪腊月里愿意做的人家越来越少。
不过做得了之后的好滋味却很好地证明了自己,证明了这些琐碎和忙累是值得的。
原本白嫩的胖圆墩儿已经被泡发成饱满的牙黄色,夹了十几个圆头圆脑的摆在盘子里,仅需要滴上几滴米醋和香油,酸甜俱佳、嘎嘣脆,开窍通气,过年这几日鱼肉吃腻了肠子,用它来解腻最合适。
杜芊芊在阿青喜宴的凉菜碟里第一次吃,她还真不会做,开胃爽口,回来就同季桂月商量自家也做,结果季桂月起先有些扭捏,挽了下头发,后来叹了一声,看开了,“不怕你笑话,你嫂子我,会是会的,就是做不太好,只怕做出来软塌塌的,别糟践白菜和芥末糊糊了,你要是想吃,我替你同阿青家要些来。”
结果混忘了,今儿个阿青就主动送了一小瓷坛子来。
阿青继续道:“已经做了三四天,芥末的辣味儿一揭开瓶盖就能冲到鼻子,正好能吃了。”
“这不是瞌睡就来了枕头吗?”季桂月接了过来,“芊芊前几日还唠叨着想同你要些呢。”
听了这话,阿青自然高兴,曹松也被杜大山热情地拉了坐下,季桂月忙着去泡茶,被杜芊芊拉住,“嫂子,曹松哥难得来,别泡茶叶了,给曹松哥煮一碗茉莉羊乳吧。”
“成!”季桂月连口答应着去了。
杜芊芊对曹松这般热络、周到,阿青心里更是慰贴高兴,拉着芊芊的手,“你若是喜欢吃,家里还有呢,我下午再给你送一坛子过来。”
“等这一坛子吃完,我自己去找你要去,顺便讨教讨教婶子怎么做的。”杜芊芊说着往堂屋门口瞅了瞅,抿了嘴偷笑道,“婶子手可真巧,会做衣服,这些腌菜也做得好,我嫂子说她做不出正宗的味儿来。”
第384章 喜讯
“不是我娘做的。”阿青红了脸,说完就又随机反应过来,扭头瞅了眼旁边的曹松,“是曹松娘做的。”
原来如此,杜芊芊也看着她笑。
打进门来一直没怎么说话的曹松这时候开口了,见阿青着实害羞了,替她解围:“今年地里出的好青口白菜,我娘就做了好几坛,若是芊芊你爱吃,我家里尽够。也有黄豆肉酱,下午我给你送些来。”
杜芊芊知道曹松口中的黄豆肉酱,比芥末墩儿做起来更繁琐,光是要将猪肉皮内面上的油脂仔仔细细刮干净、外面上的猪毛拿镊子一根一根全拔光,就够费功夫、费眼睛了,曹大娘费事做这些,应该是专门为曹松的亲事特意做的。
一碗茉莉羊乳下肚,曹松更放松了,已经没了刚来时候的些许不自在,同杜大山聊得挺好,两人还相约开春了等裴华腿大好了一起上山打猎去。
杜芊芊虽然拉着阿青亲热地说话,但一直悄悄儿观察着曹松。
他对安安很有耐心,安安正是刚学了走路没多久的年纪,恨不得有人时时牵了他到处走,他俩刚来时是季桂月牵着的,季桂月去弄茉莉羊乳时候曹松就自然地牵过安安,带着安安走了一小段,安安食髓知味,就缠着站在他跟前,小手时不时去拍一下曹松的手,曹松一点没有不耐烦,还会带着笑牵了安安溜一圈。
溜到兔笼子前,安安就献宝一样指给曹松看,“兔子。”
还逐个介绍:“一一、点点。”
“还有名儿啊?”曹松逗着安安,弯着腰仔细去瞧笼子里的兔子,“咦?”
掉过头来,笑盈盈地问阿青:“怎么和咱家的那么像?”
“嗯,之前就是我养的,送给了樱子和芊芊。”
看着这些,杜芊芊觉得阿青真是嫁对了人,有这样的人以后照顾阿青,阿青奶奶可以安心了,他俩临走,杜芊芊硬是塞了半桶羊乳和一小包茉莉花茶,让他们回去自己煮了喝。
阿青还罢了,同杜家众人已经处得十分熟悉了,曹松再三推辞,安安小不点儿站在
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