第92节(1/2)
晏卿向百姓传授果酒酿造之法，果脯果干的制作和储存，还有罐头的制作。
晏卿今天要教他们的就是如何制作罐头。
古代交通不便，从庆县到京城，按马车的正常行驶速度，得需要一个月。再加上路上磕磕碰碰，南方的新鲜水果很难运输到北方。
若是能制作成罐头，增加保存时间，那么不仅会给庆县的百姓带来丰厚的收入，还能让北方人吃上南方的水果，同时也能促进两地之间的经济文化交流。
好处很多。
不过制作罐头也不是一件容易的事。
罐头的制作中，最重要就是密封技术。古代工艺水平落后，玻璃瓶可以用陶罐来代替，但这个密封技术就有点麻烦了。
不过也不是不可以替代。
首先就是参考古代密封酒坛那样，先用布封上，然后用泥巴糊住。
这个成本最低。
但是在实际操作过程中，晏卿就发觉这个方法行不通，因为罐头要用高温蒸一下，杀菌并排出氧气，以增长保存时间。所以用泥封是完全不行的。
然后晏卿又想到了红酒的软木塞，于是用木塞代替。把罐头的口径稍微做小一点，把木塞做成比罐头口径稍大一些的大小，然后放冷水里，木塞遇冷收缩，正好可以放进罐头口径里。
然后木塞在蒸的时候，遇热膨胀，会将罐头口完全封死。
这是晏卿实验出的密封最严的方法了。
就是太费木头。
毕竟得把红酒木塞做成罐头口那么大。
不过木质品的结构纹理，不像铁盖那样，完全密封，还是会有少量的空气进入。
“可以再加一层蜜蜡。”粱懋星看了半天，也明白了晏卿是想把东西完全封死，不然进了气，罐头果肉会坏。于是提了这个建议。
晏卿一想，“这倒也是个办法。”
第103章 状元哥哥19
加了一层蜜蜡后, 制作出的罐头，果然能够保存的时间更久了，竟然可以达到半年之久。
这已经远超晏卿的预期了。
他以为在古代的工艺条件下, 能达三个月就已经很不错了。
东西制作出来, 那剩下的就是如何卖出去了。
果脯果干和果酒还好说，因为这些东西市面上已经有了，顾客知道这是什么，所以只要东西好, 很容易打出口碑。
但是罐头是一样新鲜事物, 所以需要先让人知道这是什么东西，才能打开市场。
考虑到罐头的制作成本, 普通百姓一般消费不起，最多是偶尔买一下, 尝个新鲜。它的主要消费人群肯定那些有钱人。
而京城不仅有钱人多, 还是潮流风向标，什么东西在京城风靡起来, 那立刻就能传到全国各地。
所以晏卿把宣传的目光放到了京城里。
“二少爷，这是庆县那边给您送来的东西。”
季文礼回府之后, 管家带人搬了两个箱子过来。他考中进士后没有外放到地方做官, 而是在家里的帮助下，留在了京里, 进了户部。
“晏卿送来的？快，搬进来。”
“这还有一封随东西送来的书信。”
接过管家递来的书信，季文礼当即打开来看。
看完就笑了, “我就说不年不节的怎么会突然送东西过来, 原来是得了一样好吃的东西。啧, 晏卿可真够朋友！有什么好吃的也不忘了我。”
季文礼喜滋滋的打开箱子, 每个箱子里面是六坛排列整齐的陶罐，每个陶罐都用蜜蜡封着。
季文礼按晏卿说的方法，先去除蜜蜡，然后用工具将木塞拔·出来。
顿时一股清甜的味道，混着浓郁的果香扑鼻而来。
罐子里，是一种黄色的果肉，浸泡在蜜水里，颜色晶莹剔透，十分诱人。这种叫黄桃的果子，季文礼没吃过，但光闻着味道，就已经让人口齿生津了。
“竟然是水果！这可是稀罕物。”
北方确实很难见到南方的水果，即便是季文礼这种人家，也很难吃到，因为根本运不过来。就连宫里，也不过是应季的时候送来一些，被皇上当做恩赐，前朝后宫赏赐一些。
季文礼迫不及待的拿勺子舀了一块，立刻送进了嘴里。
酸酸甜甜，口感嫩滑，味道清甜可口。吃一口桃，再喝一口汁水，那甜滋滋的味道，让人欲罢不能。
而且虽然甜，却一点也不腻，就连季文礼一个不喜欢甜食的人，都吃的停不下来。
眨眼一瓶罐头见底了，连汤都没剩下。
季文礼意犹未尽的又瞄向了剩余的几罐，还剩十一罐，反正也不够家里人手一罐，要不……再开一罐？
于是季文礼没忍住，又开了一罐。
这一罐竟然跟刚才的不一样，里面不是单一的黄桃了，而是有黄桃，有梨，还有一种小小的红色果子，红的白的黄的，看起来十分漂亮。
季文礼挨个尝了一下，都很好吃，不过不知道是不是因为他第一次就吃了黄桃罐头的缘故，他还是觉得黄桃的最好吃。
两个罐头的分量着实不小，每罐里面有二十块果肉的量，再加上汤水，季文礼直接吃
晏卿今天要教他们的就是如何制作罐头。
古代交通不便，从庆县到京城，按马车的正常行驶速度，得需要一个月。再加上路上磕磕碰碰，南方的新鲜水果很难运输到北方。
若是能制作成罐头，增加保存时间，那么不仅会给庆县的百姓带来丰厚的收入，还能让北方人吃上南方的水果，同时也能促进两地之间的经济文化交流。
好处很多。
不过制作罐头也不是一件容易的事。
罐头的制作中，最重要就是密封技术。古代工艺水平落后，玻璃瓶可以用陶罐来代替，但这个密封技术就有点麻烦了。
不过也不是不可以替代。
首先就是参考古代密封酒坛那样，先用布封上，然后用泥巴糊住。
这个成本最低。
但是在实际操作过程中，晏卿就发觉这个方法行不通，因为罐头要用高温蒸一下，杀菌并排出氧气，以增长保存时间。所以用泥封是完全不行的。
然后晏卿又想到了红酒的软木塞，于是用木塞代替。把罐头的口径稍微做小一点，把木塞做成比罐头口径稍大一些的大小，然后放冷水里，木塞遇冷收缩，正好可以放进罐头口径里。
然后木塞在蒸的时候，遇热膨胀，会将罐头口完全封死。
这是晏卿实验出的密封最严的方法了。
就是太费木头。
毕竟得把红酒木塞做成罐头口那么大。
不过木质品的结构纹理，不像铁盖那样，完全密封，还是会有少量的空气进入。
“可以再加一层蜜蜡。”粱懋星看了半天，也明白了晏卿是想把东西完全封死，不然进了气，罐头果肉会坏。于是提了这个建议。
晏卿一想，“这倒也是个办法。”
第103章 状元哥哥19
加了一层蜜蜡后, 制作出的罐头，果然能够保存的时间更久了，竟然可以达到半年之久。
这已经远超晏卿的预期了。
他以为在古代的工艺条件下, 能达三个月就已经很不错了。
东西制作出来, 那剩下的就是如何卖出去了。
果脯果干和果酒还好说，因为这些东西市面上已经有了，顾客知道这是什么，所以只要东西好, 很容易打出口碑。
但是罐头是一样新鲜事物, 所以需要先让人知道这是什么东西，才能打开市场。
考虑到罐头的制作成本, 普通百姓一般消费不起，最多是偶尔买一下, 尝个新鲜。它的主要消费人群肯定那些有钱人。
而京城不仅有钱人多, 还是潮流风向标，什么东西在京城风靡起来, 那立刻就能传到全国各地。
所以晏卿把宣传的目光放到了京城里。
“二少爷，这是庆县那边给您送来的东西。”
季文礼回府之后, 管家带人搬了两个箱子过来。他考中进士后没有外放到地方做官, 而是在家里的帮助下，留在了京里, 进了户部。
“晏卿送来的？快，搬进来。”
“这还有一封随东西送来的书信。”
接过管家递来的书信，季文礼当即打开来看。
看完就笑了, “我就说不年不节的怎么会突然送东西过来, 原来是得了一样好吃的东西。啧, 晏卿可真够朋友！有什么好吃的也不忘了我。”
季文礼喜滋滋的打开箱子, 每个箱子里面是六坛排列整齐的陶罐，每个陶罐都用蜜蜡封着。
季文礼按晏卿说的方法，先去除蜜蜡，然后用工具将木塞拔·出来。
顿时一股清甜的味道，混着浓郁的果香扑鼻而来。
罐子里，是一种黄色的果肉，浸泡在蜜水里，颜色晶莹剔透，十分诱人。这种叫黄桃的果子，季文礼没吃过，但光闻着味道，就已经让人口齿生津了。
“竟然是水果！这可是稀罕物。”
北方确实很难见到南方的水果，即便是季文礼这种人家，也很难吃到，因为根本运不过来。就连宫里，也不过是应季的时候送来一些，被皇上当做恩赐，前朝后宫赏赐一些。
季文礼迫不及待的拿勺子舀了一块，立刻送进了嘴里。
酸酸甜甜，口感嫩滑，味道清甜可口。吃一口桃，再喝一口汁水，那甜滋滋的味道，让人欲罢不能。
而且虽然甜，却一点也不腻，就连季文礼一个不喜欢甜食的人，都吃的停不下来。
眨眼一瓶罐头见底了，连汤都没剩下。
季文礼意犹未尽的又瞄向了剩余的几罐，还剩十一罐，反正也不够家里人手一罐，要不……再开一罐？
于是季文礼没忍住，又开了一罐。
这一罐竟然跟刚才的不一样，里面不是单一的黄桃了，而是有黄桃，有梨，还有一种小小的红色果子，红的白的黄的，看起来十分漂亮。
季文礼挨个尝了一下，都很好吃，不过不知道是不是因为他第一次就吃了黄桃罐头的缘故，他还是觉得黄桃的最好吃。
两个罐头的分量着实不小，每罐里面有二十块果肉的量，再加上汤水，季文礼直接吃
本章未完，点击下一页继续阅读