第七十九章 预选赛开锣(2/2)
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正式开始做菜。
热锅之后先放入菜籽油烧热,随后再加入猪油,紧接着倒入牛肉沫炒干爆香,爆香后再加入剁碎过的豆瓣酱,再放入泡椒泡姜和豆豉,所有这些混合趁着大火炒出红油后再加入刚刚炸好处理的辣椒碎,再加入大骨汤。
汤汁烧开加入盐巴、味精、白糖和酱油调色调味,最后下入焯水过的白豆腐小块,豆腐烧至上色,调一碗稀薄一些的淀粉勾芡,闭火再入一碗弄一些的淀粉水,出锅前再加一碗淀粉水。
一共三道勾芡后,林昭月将其小心翼翼地码在前面用豆腐垒好的磨具之中,面上继续摆了一些炸好的辣椒碎,小心淋上热油。
方二瞧着空出来的位置,“这里放什么?”
林昭月正要回答,掌柜已经将食材带回来了,于是她笑道:“你看着便是。”
热锅之后先放入菜籽油烧热,随后再加入猪油,紧接着倒入牛肉沫炒干爆香,爆香后再加入剁碎过的豆瓣酱,再放入泡椒泡姜和豆豉,所有这些混合趁着大火炒出红油后再加入刚刚炸好处理的辣椒碎,再加入大骨汤。
汤汁烧开加入盐巴、味精、白糖和酱油调色调味,最后下入焯水过的白豆腐小块,豆腐烧至上色,调一碗稀薄一些的淀粉勾芡,闭火再入一碗弄一些的淀粉水,出锅前再加一碗淀粉水。
一共三道勾芡后,林昭月将其小心翼翼地码在前面用豆腐垒好的磨具之中,面上继续摆了一些炸好的辣椒碎,小心淋上热油。
方二瞧着空出来的位置,“这里放什么?”
林昭月正要回答,掌柜已经将食材带回来了,于是她笑道:“你看着便是。”
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