药女淼淼 第149节(1/3)
海青滇从柜台后面拿出糕点给众人品尝，而后一脸期盼的望着众人。
徐磊直言道：“味道有点甜腻。”
徐佳一直不怕海青滇，伸手扯扯他的袖子，小声道：“表叔，你的点心没有金城点心铺子的点心好吃。”
两个厨子面色尴尬。
他们是南地边防城府的点心厨子，那边的人喜欢吃甜的。现在到了长安，已经把糖的量减少了，怎么长安的人还是不喜欢吃。
这条街道还有两家点心铺子，生意特别的红火，能把海家点心铺子甩出几条街去。
他们也从两家点心铺子买来糕点吃了，甜味是淡一些，且用的面也不如海家点心铺用的好，但是客人就是喜欢买。
赵兰、小青、柳二注意的价钱，特意问了小二。
小二对答如流，“核桃糕三十二个铜钱一斤，枣糕三十个铜钱一斤，蜂蜜糕二十八个铜钱一斤。价钱越低的点心买的人越多。”
赵兰便道：“价钱都比县城的贵一些，不过长安物价高，点心卖这样的价钱还行。”
小青道：“咱们的麻花是论个卖。点心论斤卖。”
海丰自是面上无光，仍是开口道：“县主，咱们的点心铺子开了不到三个月，老顾客少，卖的点心就四、五种，没有新的点心，吸引不到新顾客。”
“这两天就把这些糕点卖完，不要再做新的糕点。后个起只卖麻花。”徐淼淼在两个厨子愧疚震惊的目光注视下，“海丰，你今个去找人做一块门匾，写上大唐麻花铺五个字，把旧匾摘了，后个挂上新匾，放几挂鞭炮。”
海青滇惊喜道：“大唐麻花铺！好大气的名字。”麻花在小梨村的徐家吃过，长安确实没有的卖。
徐淼淼自信的道：“我们的麻花是大唐国独一无二的点心，也是全天下独一家。这个名字叫得起！”
徐佳欢喜的拍拍小手，大声道：“哦，我们家的麻花要卖到全长安了。”
赵兰与小青很是激动。她们炸的麻花能叫这么响亮的名字，还在如此繁华的地方卖，真是一件终身都会感到很荣耀的事。
赵兰高兴之余，心情又有些忐忑，道：“姑，我好久没有炸麻花了。”
小青也在一旁小声道：“小姐，奴婢也很久没有下过厨房。”
“兰兰，你在村里炸了那么久的麻花，手艺熟练的很，今个回去你先就两锅恢复一下手艺，明个炸一天的麻花后个放在这里卖。”徐淼淼话毕，目光落在小青身上，“我要教你做全羊宴。你愿不愿意学？”
老乌已脱了奴籍，有官职在身，仍对徐家忠心耿耿。
小青做为老乌唯一嫡亲的外甥女，徐淼淼不想让这个好孩子一直在徐府为婢，想给她提供一份前程。
“奴婢愿意。”小青激动无比的跪下磕头谢恩。
徐淼淼受了小青的磕头礼，肃容道：“我原想着让你一直侍候我嫂子，不过这几天改变主意，你在厨艺上很有天份，我就传你厨艺，你再去教厨子，日后你成亲那日就脱了奴籍成为自由人。如何？”
小青感激涕零，“是。奴婢多谢小姐的大恩大德。”
众人纷纷恭喜小青。
徐淼淼又给海丰下令，把点心铺子的厨房简单的改造一下，跟凯旋楼一下，让客人站在柜台外就能看到厨房炸麻花。
事情交待完了，徐淼淼让赵明正、王二宝从今个起就跟着海丰做事。
她有许多事要做，这就带着人这就返回徐府。
海青滇自是跟着同去，等到了徐府，徐淼淼忙着去教小青做全羊宴，就让徐磊陪着他。
徐淼淼早就想好了在东市的酒楼开全羊宴，昨个就让乔伯进了两头活羊羔。
她让厨房的奴仆宰了两只羊羔，宰时必须放血，宰好了收拾干净，剁掉羊头四蹄，下水与羊血放在一旁。
徐淼淼让厨房的奴仆都退下，只留小青一人。
“烤全羊的关键在于食材、调料及火候。”
“当年的不足百日的羔羊，宰时把血放干净。”
“调料是我们家的密方。我只传给你。你不许传给别人。你学会以后，凯旋楼的烤羊用的调料就由你配。”
“火候就得你自己去把握领悟。”
徐淼淼每句话说得很慢。小青连连点头，每句都牢牢记住。
“现在用盐、酒、蜂蜜把整只羊腌制了，你我各腌一只羊。你跟我的步骤来，记住了，先抹酒，再抹盐，最后才是蜂蜜。”
徐淼淼早就让厨房的人准备好了毛刷子，刷子蘸上白酒，往羊身上抹，外面抹一层，里面也抹一层。
小青小心翼翼的学着抹酒。
“酒要用上等的烈酒，不能用黄酒。上等的烈酒才能除净羊肉的膻味。”
徐淼淼又往羊身上刷了淡淡的一层盐，最后刷上一层蜂蜜。
“蜂蜜能把酒与盐锁在羊肉里面。蜂蜜要用味道比较淡的荷花蜜，不能用太甜的蜜，太甜的蜜与羊肉在一起让人吃了会觉得腻。”
“好了，第一步完成，羔羊肉嫩，腌制只需一至两个时辰就能入味。下面我教你调烤全羊时一边烤一边往全羊身上洒的调料。”
“八角茴香、花椒、香叶、籽
徐磊直言道：“味道有点甜腻。”
徐佳一直不怕海青滇，伸手扯扯他的袖子，小声道：“表叔，你的点心没有金城点心铺子的点心好吃。”
两个厨子面色尴尬。
他们是南地边防城府的点心厨子，那边的人喜欢吃甜的。现在到了长安，已经把糖的量减少了，怎么长安的人还是不喜欢吃。
这条街道还有两家点心铺子，生意特别的红火，能把海家点心铺子甩出几条街去。
他们也从两家点心铺子买来糕点吃了，甜味是淡一些，且用的面也不如海家点心铺用的好，但是客人就是喜欢买。
赵兰、小青、柳二注意的价钱，特意问了小二。
小二对答如流，“核桃糕三十二个铜钱一斤，枣糕三十个铜钱一斤，蜂蜜糕二十八个铜钱一斤。价钱越低的点心买的人越多。”
赵兰便道：“价钱都比县城的贵一些，不过长安物价高，点心卖这样的价钱还行。”
小青道：“咱们的麻花是论个卖。点心论斤卖。”
海丰自是面上无光，仍是开口道：“县主，咱们的点心铺子开了不到三个月，老顾客少，卖的点心就四、五种，没有新的点心，吸引不到新顾客。”
“这两天就把这些糕点卖完，不要再做新的糕点。后个起只卖麻花。”徐淼淼在两个厨子愧疚震惊的目光注视下，“海丰，你今个去找人做一块门匾，写上大唐麻花铺五个字，把旧匾摘了，后个挂上新匾，放几挂鞭炮。”
海青滇惊喜道：“大唐麻花铺！好大气的名字。”麻花在小梨村的徐家吃过，长安确实没有的卖。
徐淼淼自信的道：“我们的麻花是大唐国独一无二的点心，也是全天下独一家。这个名字叫得起！”
徐佳欢喜的拍拍小手，大声道：“哦，我们家的麻花要卖到全长安了。”
赵兰与小青很是激动。她们炸的麻花能叫这么响亮的名字，还在如此繁华的地方卖，真是一件终身都会感到很荣耀的事。
赵兰高兴之余，心情又有些忐忑，道：“姑，我好久没有炸麻花了。”
小青也在一旁小声道：“小姐，奴婢也很久没有下过厨房。”
“兰兰，你在村里炸了那么久的麻花，手艺熟练的很，今个回去你先就两锅恢复一下手艺，明个炸一天的麻花后个放在这里卖。”徐淼淼话毕，目光落在小青身上，“我要教你做全羊宴。你愿不愿意学？”
老乌已脱了奴籍，有官职在身，仍对徐家忠心耿耿。
小青做为老乌唯一嫡亲的外甥女，徐淼淼不想让这个好孩子一直在徐府为婢，想给她提供一份前程。
“奴婢愿意。”小青激动无比的跪下磕头谢恩。
徐淼淼受了小青的磕头礼，肃容道：“我原想着让你一直侍候我嫂子，不过这几天改变主意，你在厨艺上很有天份，我就传你厨艺，你再去教厨子，日后你成亲那日就脱了奴籍成为自由人。如何？”
小青感激涕零，“是。奴婢多谢小姐的大恩大德。”
众人纷纷恭喜小青。
徐淼淼又给海丰下令，把点心铺子的厨房简单的改造一下，跟凯旋楼一下，让客人站在柜台外就能看到厨房炸麻花。
事情交待完了，徐淼淼让赵明正、王二宝从今个起就跟着海丰做事。
她有许多事要做，这就带着人这就返回徐府。
海青滇自是跟着同去，等到了徐府，徐淼淼忙着去教小青做全羊宴，就让徐磊陪着他。
徐淼淼早就想好了在东市的酒楼开全羊宴，昨个就让乔伯进了两头活羊羔。
她让厨房的奴仆宰了两只羊羔，宰时必须放血，宰好了收拾干净，剁掉羊头四蹄，下水与羊血放在一旁。
徐淼淼让厨房的奴仆都退下，只留小青一人。
“烤全羊的关键在于食材、调料及火候。”
“当年的不足百日的羔羊，宰时把血放干净。”
“调料是我们家的密方。我只传给你。你不许传给别人。你学会以后，凯旋楼的烤羊用的调料就由你配。”
“火候就得你自己去把握领悟。”
徐淼淼每句话说得很慢。小青连连点头，每句都牢牢记住。
“现在用盐、酒、蜂蜜把整只羊腌制了，你我各腌一只羊。你跟我的步骤来，记住了，先抹酒，再抹盐，最后才是蜂蜜。”
徐淼淼早就让厨房的人准备好了毛刷子，刷子蘸上白酒，往羊身上抹，外面抹一层，里面也抹一层。
小青小心翼翼的学着抹酒。
“酒要用上等的烈酒，不能用黄酒。上等的烈酒才能除净羊肉的膻味。”
徐淼淼又往羊身上刷了淡淡的一层盐，最后刷上一层蜂蜜。
“蜂蜜能把酒与盐锁在羊肉里面。蜂蜜要用味道比较淡的荷花蜜，不能用太甜的蜜，太甜的蜜与羊肉在一起让人吃了会觉得腻。”
“好了，第一步完成，羔羊肉嫩，腌制只需一至两个时辰就能入味。下面我教你调烤全羊时一边烤一边往全羊身上洒的调料。”
“八角茴香、花椒、香叶、籽
本章未完，点击下一页继续阅读