最强美食直播[星际]_107(1/2)
浅白色的蟹块被姜阮倒入油锅，被热油浸泡着，发出刺啦刺啦的声音。半透明的蟹肉被高温煎炸，肉质变得白嫩紧实，连蟹腿都变得橙红色，让人食欲大开。
“这是腌制过的，所以在煎炸的过程中我不会放太多的调料。”姜阮指了指手边的咸蛋黄碗。“这才是本场的主角，咸蛋黄的口味是非常特殊的。它比较沙，蛋香味以外，还有非常厚重的咸香。关键是，咸蛋黄顺利地挂上了每块蟹肉，才算成功。”
油锅里的蟹腿壳内侧完全变白，姜阮举着漏勺，把所有的蟹块都捞了上来，搁在大碗中备用，另外取了个锅，热油开始炒制咸蛋黄。
“其实你们不换锅，问题也不大。”姜阮不置可否地看了周遭一眼。“炸过蟹的油还是味道不一样的，但硬是要混合在一起，也没什么大问题。如果是从口味上来讲究，分开锅来处理，则是必需的。”
散碎的咸蛋黄被倒入油锅，混合着热油，被姜阮用锅铲来回地翻炒。众人只看到锅里的金黄色的咸蛋黄似乎是变成了流动浓稠的酱状，在火上咕嘟咕嘟地冒着气泡。
“一般冒泡就差不多了，咸蛋黄需要烹饪师提前试味。如果咸味不够，就需要在这个环节另外新加入盐分。”姜阮补充，一边把控好油的蟹肉块倒入咸蛋黄酱中，慢慢地翻炒，让每块蟹肉的每个面都裹上了厚厚的蛋黄。
蟹肉本就极其的鲜美细嫩，加上咸蛋黄带着些许颗粒感的馥郁咸香，周遭的烹饪师们完全可以想象这道菜有多诱人。
“不是所有人都喜欢吃咸蛋，但咸蛋黄薄薄地裹着食材炒制，基本上没人不喜欢。”姜阮顿了顿，让身边人拿个盆来。“很多东西都可以包裹咸蛋黄来制作新菜式，比如咸蛋黄玉米粒，比如咸蛋黄豆腐，还有咸蛋黄煎茄条。”
“其实是，咸蛋黄口味很重很粗。而搭配的只要是蟹肉、豆腐、茄子、玉米这种或细嫩或甜香的食材，碰撞之下就会有不同的口感！”老烹饪师惊喜地睁大眼，觉得自己被姜小师傅打开了新思路。
“出锅了，大家试试？”姜阮颔首，十分自然地装盘，自己先夹了一块凑到嘴边。
还未下口，鼻下就闻到了螃蟹和蛋黄特有的味道，两种个性迥异的食材鲜味，被有机地组合起来，奇异地诱惑着人咬它一口。
“好香……”烹饪师们围在了咸蛋黄焗蟹旁边，举着碗筷就开始下筷子。
每一块蟹肉都挂上了均匀的一层咸蛋黄，咬着壳就可以把壳里的肉给咬出来。肉没了还不尽兴，得偷偷把壳上的咸蛋黄也给刮下来，才能和着饭一起咀嚼送下肚。
“做法很简单，我们今明两天主推这道菜。如果中期排名靠前，也许我们还可以冲一冲前三。”姜阮放下碗筷。
“唯一一个注意的地方是，有些人群是不适合使用蟹肉的。比如有人会过敏，以及有人正好在感冒或者是低烧，都是不适合吃蟹的。海鲜都是寒凉的东西，不能让他们成为加重身体的病因。”
“知道啦。”一众侍者点头，心下有了思量和准备。
“好香！姜姜——你竟然背着我们给大家做吃的！”
后厨门口传来了莱恩的声音，带着三分好奇和七分欣喜。姜阮失笑，对着两人招了招手，他怎么会不给这两人留好吃的呢？都扣在另外的碗里等着呢。
莱恩也不急着吃，闪身进来之后的第一件事就是搂住姜阮，让姜阮举着的筷子都跌到了地上。“姜姜姜姜！你猜猜你排名多少！”
第68章 椰汁芒果西米芋圆
“多少？”姜阮赶忙接过扑过来的莱恩。
“你猜！完全超出想象！”莱恩两颊都飘红起来。“我以为保住前十就差不多了，结果……”
“你倒是说啊, 你不说我怎么知道。”姜阮视线往后看去, 扫到莱恩身后的嘉文比了个手势, 让姜阮瞳孔都紧缩了起来。
“是第二名哦第二名！我的妈呀……”莱恩一脸幸福，拽着姜阮的手臂嚎了起来。
姜阮还没反应过来，后厨里的烹饪师都开始惊讶地低喊起来。
“真的么！”
“第二名啊！”
“那不就是除了向家, 碾压其他？”
“天哪我被感动到了！我从早到晚都在做卤水拼盘，真的每天都要困到回不去了！然后得了第二！”
“前三又是一笔奖金入账啊好爽的！”
“真的啊？”姜阮语气带着不确定, 但嘴角的笑容却压不下去。
“千真万确第二名！”莱恩眨了眨眼，“我还以为自己看错了，回头跟嘉文确认过了才敢回来跟你说。”
“泽析没跟我说啊……”姜阮勾着嘴角, 眼中愉悦愈甚。“行了，这早上发生了这么多事情，叉烧包的派送还算顺利, 至少为我们中期排名搏了一把。曲小富和贺一笑的缺位你们就先别管了。赶紧把后厨的透明墙打开，趁着中午就餐高峰期，把蟹饭推出去。”
“好的。”一众烹饪师点头, 幸好这才午餐时间未到, 后厨的展示透明墙还未打开。不然让游客看到里头烹饪师高兴得凑在一团，指不定会围观着笑呢。
“蟹饭是我们独一家的供应, 所以一定要好好把握。”姜
“这是腌制过的，所以在煎炸的过程中我不会放太多的调料。”姜阮指了指手边的咸蛋黄碗。“这才是本场的主角，咸蛋黄的口味是非常特殊的。它比较沙，蛋香味以外，还有非常厚重的咸香。关键是，咸蛋黄顺利地挂上了每块蟹肉，才算成功。”
油锅里的蟹腿壳内侧完全变白，姜阮举着漏勺，把所有的蟹块都捞了上来，搁在大碗中备用，另外取了个锅，热油开始炒制咸蛋黄。
“其实你们不换锅，问题也不大。”姜阮不置可否地看了周遭一眼。“炸过蟹的油还是味道不一样的，但硬是要混合在一起，也没什么大问题。如果是从口味上来讲究，分开锅来处理，则是必需的。”
散碎的咸蛋黄被倒入油锅，混合着热油，被姜阮用锅铲来回地翻炒。众人只看到锅里的金黄色的咸蛋黄似乎是变成了流动浓稠的酱状，在火上咕嘟咕嘟地冒着气泡。
“一般冒泡就差不多了，咸蛋黄需要烹饪师提前试味。如果咸味不够，就需要在这个环节另外新加入盐分。”姜阮补充，一边把控好油的蟹肉块倒入咸蛋黄酱中，慢慢地翻炒，让每块蟹肉的每个面都裹上了厚厚的蛋黄。
蟹肉本就极其的鲜美细嫩，加上咸蛋黄带着些许颗粒感的馥郁咸香，周遭的烹饪师们完全可以想象这道菜有多诱人。
“不是所有人都喜欢吃咸蛋，但咸蛋黄薄薄地裹着食材炒制，基本上没人不喜欢。”姜阮顿了顿，让身边人拿个盆来。“很多东西都可以包裹咸蛋黄来制作新菜式，比如咸蛋黄玉米粒，比如咸蛋黄豆腐，还有咸蛋黄煎茄条。”
“其实是，咸蛋黄口味很重很粗。而搭配的只要是蟹肉、豆腐、茄子、玉米这种或细嫩或甜香的食材，碰撞之下就会有不同的口感！”老烹饪师惊喜地睁大眼，觉得自己被姜小师傅打开了新思路。
“出锅了，大家试试？”姜阮颔首，十分自然地装盘，自己先夹了一块凑到嘴边。
还未下口，鼻下就闻到了螃蟹和蛋黄特有的味道，两种个性迥异的食材鲜味，被有机地组合起来，奇异地诱惑着人咬它一口。
“好香……”烹饪师们围在了咸蛋黄焗蟹旁边，举着碗筷就开始下筷子。
每一块蟹肉都挂上了均匀的一层咸蛋黄，咬着壳就可以把壳里的肉给咬出来。肉没了还不尽兴，得偷偷把壳上的咸蛋黄也给刮下来，才能和着饭一起咀嚼送下肚。
“做法很简单，我们今明两天主推这道菜。如果中期排名靠前，也许我们还可以冲一冲前三。”姜阮放下碗筷。
“唯一一个注意的地方是，有些人群是不适合使用蟹肉的。比如有人会过敏，以及有人正好在感冒或者是低烧，都是不适合吃蟹的。海鲜都是寒凉的东西，不能让他们成为加重身体的病因。”
“知道啦。”一众侍者点头，心下有了思量和准备。
“好香！姜姜——你竟然背着我们给大家做吃的！”
后厨门口传来了莱恩的声音，带着三分好奇和七分欣喜。姜阮失笑，对着两人招了招手，他怎么会不给这两人留好吃的呢？都扣在另外的碗里等着呢。
莱恩也不急着吃，闪身进来之后的第一件事就是搂住姜阮，让姜阮举着的筷子都跌到了地上。“姜姜姜姜！你猜猜你排名多少！”
第68章 椰汁芒果西米芋圆
“多少？”姜阮赶忙接过扑过来的莱恩。
“你猜！完全超出想象！”莱恩两颊都飘红起来。“我以为保住前十就差不多了，结果……”
“你倒是说啊, 你不说我怎么知道。”姜阮视线往后看去, 扫到莱恩身后的嘉文比了个手势, 让姜阮瞳孔都紧缩了起来。
“是第二名哦第二名！我的妈呀……”莱恩一脸幸福，拽着姜阮的手臂嚎了起来。
姜阮还没反应过来，后厨里的烹饪师都开始惊讶地低喊起来。
“真的么！”
“第二名啊！”
“那不就是除了向家, 碾压其他？”
“天哪我被感动到了！我从早到晚都在做卤水拼盘，真的每天都要困到回不去了！然后得了第二！”
“前三又是一笔奖金入账啊好爽的！”
“真的啊？”姜阮语气带着不确定, 但嘴角的笑容却压不下去。
“千真万确第二名！”莱恩眨了眨眼，“我还以为自己看错了，回头跟嘉文确认过了才敢回来跟你说。”
“泽析没跟我说啊……”姜阮勾着嘴角, 眼中愉悦愈甚。“行了，这早上发生了这么多事情，叉烧包的派送还算顺利, 至少为我们中期排名搏了一把。曲小富和贺一笑的缺位你们就先别管了。赶紧把后厨的透明墙打开，趁着中午就餐高峰期，把蟹饭推出去。”
“好的。”一众烹饪师点头, 幸好这才午餐时间未到, 后厨的展示透明墙还未打开。不然让游客看到里头烹饪师高兴得凑在一团，指不定会围观着笑呢。
“蟹饭是我们独一家的供应, 所以一定要好好把握。”姜
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