苏厨 第66节(1/3)
砂轮现在制作起来极为方便，因为有了水玻璃，用石英粉或者刚玉粉，也就是琢玉沙，加一定润滑剂比如石墨，铜粉，用水玻璃调和起来，经过压制焙烧，可以制得想要的任意形状的砂轮。
焙烧的主要目的是让水玻璃和二氧化碳起反应，同时产生部分瓷化。
除了砂轮，还可以以金属片为基质，通过喷枪喷涂，得到金属和石材的切割片。
水玻璃反应制品能耐酸耐高温，打磨切割产生的温度不会导致融化脱砂，这法子直到后世都还在使用。
砂轮机上挂着一把大壶，大壶出口上套着一个三层丝绸的套子，套子一半垂着，可以通过套子绕在壶嘴上的圈数控制出水量。
精度更高的车床，石家父子俩还在改造，黄铜球阀没有出来之前，只能用这法子凑合。
石家父子开始磨刀，娃子们则去帮忙造木头刀柄和刀匣去了。
到了傍晚，几套刀具打造了出来。
按照苏油的要求，一套刀具，包括了斩骨刀，剔刀，鱼刀，切片刀，瓜果刀五把。
每套刀具，都有一副木盒盛放，跟后世厨房套装差不多。
苏油抽出切片刀来观瞧，只见刀刃部位钢和铁的分界处，形成了一道规整的波浪分割线，不由得啧啧连声：“跟烧刃线完全不一样，这嵌钢的手艺真是太绝了！简直可以用精美来形容！”
石富笑得不行：“还真当你什么都懂，原来竟然不知道这个？”
石通笑着解释：“师父这是文人转行做铁匠，不懂传统的手艺也不稀奇。师父，这叫马齿嵌，大宋稍微有点门道的铁匠都会这个，毕竟钢还是比较精贵的，一般铁坊都会省着用。”
石父这时候才想到另一个问题：“油娃啊，你做一顿饭竟然要用到五把刀？怕是宫里的厨子都没你这么多讲究，你这才是满大宋独一份吧？”
苏油舞着大片刀：“今晚就让你们品尝正宗苏氏回锅肉的厉害！”
所谓的苏氏回锅肉，是苏油瞎取的名字，其实就是后世的连山回锅肉。
做法和普通回锅肉其实是一样的，区别只在刀法，普通回锅肉是切出来的，连山回锅肉，是大片刀片出来的。
肉还是石通从城里带来的，知道师父喜欢在嘴上抓挠，别的都好说，鲜肉每次来肯定是要带上好几斤。
说是孝敬，其实他一个人吃得比两个苏油都多。
臀肉煮到刚熟，晾凉，侧摆，两边修平，然后用大片刀从上边开始片。
片出的肉片子又薄又大，差不多和成人的手掌大小相当。
然后将这肉片子下油锅爆卷，泌去多余的肥油，下豆瓣酱，豆豉，泡姜炒香，再烹入一些酱油，辣米油，下青蒜苗翻炒，加盐便可以出锅了。
今天有客人，除了小组烹制的普通菜式，苏油便加了这个作为款待。
八公回来陪客，一见这盘回锅肉：“这肉片子也实在够大的，不整瓶好酒，都对不起这道菜。亨之，我们是喝柑橘酒还是喝桂花酒？”
石富开心的见眉不见眼：“八公你家的酒都这么多说道了？”
八公正打开柜子选酒，里边十几个各色瓷坛，闻言转头对着苏油一指：“问他！这日子过得……折福哦……”
第九十九章 温度计
苏油笑道：“这都是自己弄出来的东西，和花钱买的不一样，怎么都说不到铺张浪费上去。”
石富点头：“也是，八公你安心受着，这都是小油亲手弄出来的，该他尽这份孝心。”
八公还是选中了桂花酒，用小竹提子和小瓷漏斗提了一玉瓷瓶放桌上：“这酒器也讲究起来了，呵呵呵，别看小瓶儿小盅儿的，一不留神就喝高。”
石薇看着可爱的小瓷杯：“苏伯伯，我也想喝。”
八公说道：“小孩子喝不了这个，小油去熬点醪糟水，你们俩喝吧。”
石富却接过酒瓶，给石薇倒上：“将门女儿，一杯烈酒不算啥。”
苏油厚着脸皮：“那我也陪薇儿一杯。”
八公骂道：“怕薇儿也是你撺掇的吧？”
石富给苏油也添上一杯：“酒都是他搞出来的，你还能防得住？只怕试酒的时候这小子就没少喝过！”
苏油不服气：“我那是叫喝吗？菜都没有，我那叫品质监测！”
石富和石通不由得哈哈大笑，八公也给气笑了：“管不了你了，说好只能一杯啊。”
大家一起走了一个，薇儿呡了一口：“桂花好香啊……”
石富很开心：“看，我说薇儿厉害吧？一点问题都没有呢。”
苏油说道：“酒的确是好东西啊，用酒精给阉过的小公鸡伤口消毒，小公鸡愣是一只都没死。”
石通这才想起来：“史大让我带来一样东西，说是你让他做的，听说和这酒有关，你不提我都差点忘了。”
苏油说道：“这几天一直太忙，连我自己都忘记了，这是酒精浓度计，以后好酒次酒，就会有标准了。永春露卖那么贵，我们得让大家知道那是有原因的才行。”
石通说道：“对，就好像千分尺里所谓的棘轮，实际是依靠两个铜片上的滚花和一根细弹簧实现的。跟师父你之
焙烧的主要目的是让水玻璃和二氧化碳起反应，同时产生部分瓷化。
除了砂轮，还可以以金属片为基质，通过喷枪喷涂，得到金属和石材的切割片。
水玻璃反应制品能耐酸耐高温，打磨切割产生的温度不会导致融化脱砂，这法子直到后世都还在使用。
砂轮机上挂着一把大壶，大壶出口上套着一个三层丝绸的套子，套子一半垂着，可以通过套子绕在壶嘴上的圈数控制出水量。
精度更高的车床，石家父子俩还在改造，黄铜球阀没有出来之前，只能用这法子凑合。
石家父子开始磨刀，娃子们则去帮忙造木头刀柄和刀匣去了。
到了傍晚，几套刀具打造了出来。
按照苏油的要求，一套刀具，包括了斩骨刀，剔刀，鱼刀，切片刀，瓜果刀五把。
每套刀具，都有一副木盒盛放，跟后世厨房套装差不多。
苏油抽出切片刀来观瞧，只见刀刃部位钢和铁的分界处，形成了一道规整的波浪分割线，不由得啧啧连声：“跟烧刃线完全不一样，这嵌钢的手艺真是太绝了！简直可以用精美来形容！”
石富笑得不行：“还真当你什么都懂，原来竟然不知道这个？”
石通笑着解释：“师父这是文人转行做铁匠，不懂传统的手艺也不稀奇。师父，这叫马齿嵌，大宋稍微有点门道的铁匠都会这个，毕竟钢还是比较精贵的，一般铁坊都会省着用。”
石父这时候才想到另一个问题：“油娃啊，你做一顿饭竟然要用到五把刀？怕是宫里的厨子都没你这么多讲究，你这才是满大宋独一份吧？”
苏油舞着大片刀：“今晚就让你们品尝正宗苏氏回锅肉的厉害！”
所谓的苏氏回锅肉，是苏油瞎取的名字，其实就是后世的连山回锅肉。
做法和普通回锅肉其实是一样的，区别只在刀法，普通回锅肉是切出来的，连山回锅肉，是大片刀片出来的。
肉还是石通从城里带来的，知道师父喜欢在嘴上抓挠，别的都好说，鲜肉每次来肯定是要带上好几斤。
说是孝敬，其实他一个人吃得比两个苏油都多。
臀肉煮到刚熟，晾凉，侧摆，两边修平，然后用大片刀从上边开始片。
片出的肉片子又薄又大，差不多和成人的手掌大小相当。
然后将这肉片子下油锅爆卷，泌去多余的肥油，下豆瓣酱，豆豉，泡姜炒香，再烹入一些酱油，辣米油，下青蒜苗翻炒，加盐便可以出锅了。
今天有客人，除了小组烹制的普通菜式，苏油便加了这个作为款待。
八公回来陪客，一见这盘回锅肉：“这肉片子也实在够大的，不整瓶好酒，都对不起这道菜。亨之，我们是喝柑橘酒还是喝桂花酒？”
石富开心的见眉不见眼：“八公你家的酒都这么多说道了？”
八公正打开柜子选酒，里边十几个各色瓷坛，闻言转头对着苏油一指：“问他！这日子过得……折福哦……”
第九十九章 温度计
苏油笑道：“这都是自己弄出来的东西，和花钱买的不一样，怎么都说不到铺张浪费上去。”
石富点头：“也是，八公你安心受着，这都是小油亲手弄出来的，该他尽这份孝心。”
八公还是选中了桂花酒，用小竹提子和小瓷漏斗提了一玉瓷瓶放桌上：“这酒器也讲究起来了，呵呵呵，别看小瓶儿小盅儿的，一不留神就喝高。”
石薇看着可爱的小瓷杯：“苏伯伯，我也想喝。”
八公说道：“小孩子喝不了这个，小油去熬点醪糟水，你们俩喝吧。”
石富却接过酒瓶，给石薇倒上：“将门女儿，一杯烈酒不算啥。”
苏油厚着脸皮：“那我也陪薇儿一杯。”
八公骂道：“怕薇儿也是你撺掇的吧？”
石富给苏油也添上一杯：“酒都是他搞出来的，你还能防得住？只怕试酒的时候这小子就没少喝过！”
苏油不服气：“我那是叫喝吗？菜都没有，我那叫品质监测！”
石富和石通不由得哈哈大笑，八公也给气笑了：“管不了你了，说好只能一杯啊。”
大家一起走了一个，薇儿呡了一口：“桂花好香啊……”
石富很开心：“看，我说薇儿厉害吧？一点问题都没有呢。”
苏油说道：“酒的确是好东西啊，用酒精给阉过的小公鸡伤口消毒，小公鸡愣是一只都没死。”
石通这才想起来：“史大让我带来一样东西，说是你让他做的，听说和这酒有关，你不提我都差点忘了。”
苏油说道：“这几天一直太忙，连我自己都忘记了，这是酒精浓度计，以后好酒次酒，就会有标准了。永春露卖那么贵，我们得让大家知道那是有原因的才行。”
石通说道：“对，就好像千分尺里所谓的棘轮，实际是依靠两个铜片上的滚花和一根细弹簧实现的。跟师父你之
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