苏厨 第93节(1/3)
温水锅用于温卤，进一步提高卤水浓度，盐锅用于煎煮成盐。
龙灶温度前高后低，将浓卤送到温水锅提高浓度后，随盐分的提高顺次将卤水移至前锅，直至入火门处第一口盐锅内熬煮成盐，可以将火力运用到极致。
卤水在盐锅中经高温逐渐成盐。为了使盐洁白，颗粒晶莹，还要经历除杂工序，就是在煎盐中加皂角、豆浆。去杂的同时提胆，胆粑可用来制作豆花，豆腐，处理皮革。
后半程很多类似这样的工序，就是连李老汉都不知道的了。
温水锅后面是盐炕，盐炕长方形，用板石砌成，长约八米，宽两米。
待盐坑中的盐积累到一定程度后，灶匠将有水分的盐舀入盐仓中，过滤掉多余水分后，再把仓中的盐撮到龙灶后方的水平分散式烟道上方的炕上，利用排烟携带的剩余热量将水分全部炕干，即成食盐。
如此方将燃料利用率提高到了极致。
因煎盐方法不同，新盐井的盐品又分为花盐和巴盐两种。
花盐是随结晶、随捞出、随洗涤，再晾干而成的散粒盐；属于雪盐中的精品。
巴盐则是熬干锅内卤水而成的块状盐，但是即使如此，因为经过了除杂工艺，品质也比宁夏青盐还要高。
花盐受宋人欢迎，巴盐受二林部欢迎，因为携带方便。
至此，单井制盐工艺才告完成。
但是有个问题，很多井口开在荒僻之地，分散运送柴煤，又会增加运输成本，因此不如大规模集中作业。
解决办法就是排布输卤笕道。
笕道，就是输送卤水的竹筒管道，被连接如同过山车一般，最长的可以连绵近十里，从各个井口将卤水集中输送到炼盐场，统一进行熬炼。
这个盐场，可以说是集后世诸多古人智慧之大成，等到规模起来之后，会有上万人在这片地区劳作，几乎就是一个近代意义上的大型工业基地，可以算作机器革命之前最高的工业成就之一。
而这些人，差不多就是世界历史上第一批规模化产业基地中的技术工人。
无人可以想见，一个大工业基地的展布蓝图，便是在这间粗陋的竹墙茅屋内，就着明灭的火塘，一老一小，一边啃着粗粝的薯蓣，一边闲聊，慢慢地勾画成型的。
夜已经深了，苏油和衣躺在竹床上，沉沉睡去。
李老汉将家中仅有的一条被子给他盖上，爷仨打算就在火塘边熬一夜。
李大栓看着苏油：“小少爷胸中，装着多大的心？这不是一家一族的产业，这是……这是涵盖整个川峡四路之地的大手笔啊。”
李拴住看着火塘：“小少爷时常给我们念叨的，是修身齐家治国平天下，还说取乎上，得乎中，取乎中，得乎下。”
李老汉轻声问道：“乖娃，少爷这话什么意思？”
第一百四十章 危机与对策
李拴住往火塘中添了一根细柴，火光映红了他的脸：“少爷说这是圣人的话，意思是理想要高远，朝那个方向努力，可能会得到中等的回报。如果一来就把理想设定成中等，那成就可能只能流于下等了。”
李老汉伸出手摸了摸李拴住的头顶：“乖娃真厉害，连圣人的话都知道了，跟着少爷好好学吧。少爷从来没有看不起我们，我们也要对得起他的期望。”
李拴住脸上就泛起一些苦恼之色：“我现在最害怕的，就是跟不上少爷的脚步，跟着跟着，半路上就跟丢了……”
清晨起来，苏油同李家人告别，由石通护送着去了眉山城。
进城后与石通分手，苏油便去了程家。
程文应正在书局查看账务，见苏油过来不禁大喜：“贤侄来了？井上那边的问题解决了？”
苏油说道：“其实就算我不去，井上也没问题。姻伯，能不能去后院，辟一间静室，苏油有话要说。”
程文应对苏油有求必应，放下手中的鹅毛笔，又对程三交代了几句，两人一起步入后堂书房之内。
苏油扶程文应坐到椅上，关上房门，二话不说，撩起衣袍跪下，恭恭敬敬对程文应叩了一个头。
程文应吓得跳了起来，一把将苏油扶起：“小油你为什么要这样？赶紧起来说话。这是有什么难处吗？还是你堂哥欺负你了？你说出来，说出来姻伯替你做主！”
苏油将程文应扶回椅子上做好，对程文应拱手道：“苏油得蒙姻伯错爱，半年来亲如父子。今日苏油有话，希望姻伯把我当成一个大人。”
程文应叹气：“江卿世家，没人还敢将你当小孩。”
苏油拱手道：“今日的话，姻伯可能会认为不是为江卿着想，但是苏油自问，完全是为了江卿考量，此番心意，可表天日。”
程文应严肃了起来：“事涉江卿，还不止一家？”
苏油说道：“姻伯，你知道五龙井和大洪井，一日能产多少盐吗？”
程文应笑了：“听闻两井奔涌如洪，具体产量尚未知晓，不过这回报太丰厚了，你统计出来了？”
苏油拱手道：“姻伯，侄儿根据水量，浓度，做了个预估，两口深井所产之盐，一日将达万斤！以汴京盐价铜钱三十五文一斤计，日入将达
龙灶温度前高后低，将浓卤送到温水锅提高浓度后，随盐分的提高顺次将卤水移至前锅，直至入火门处第一口盐锅内熬煮成盐，可以将火力运用到极致。
卤水在盐锅中经高温逐渐成盐。为了使盐洁白，颗粒晶莹，还要经历除杂工序，就是在煎盐中加皂角、豆浆。去杂的同时提胆，胆粑可用来制作豆花，豆腐，处理皮革。
后半程很多类似这样的工序，就是连李老汉都不知道的了。
温水锅后面是盐炕，盐炕长方形，用板石砌成，长约八米，宽两米。
待盐坑中的盐积累到一定程度后，灶匠将有水分的盐舀入盐仓中，过滤掉多余水分后，再把仓中的盐撮到龙灶后方的水平分散式烟道上方的炕上，利用排烟携带的剩余热量将水分全部炕干，即成食盐。
如此方将燃料利用率提高到了极致。
因煎盐方法不同，新盐井的盐品又分为花盐和巴盐两种。
花盐是随结晶、随捞出、随洗涤，再晾干而成的散粒盐；属于雪盐中的精品。
巴盐则是熬干锅内卤水而成的块状盐，但是即使如此，因为经过了除杂工艺，品质也比宁夏青盐还要高。
花盐受宋人欢迎，巴盐受二林部欢迎，因为携带方便。
至此，单井制盐工艺才告完成。
但是有个问题，很多井口开在荒僻之地，分散运送柴煤，又会增加运输成本，因此不如大规模集中作业。
解决办法就是排布输卤笕道。
笕道，就是输送卤水的竹筒管道，被连接如同过山车一般，最长的可以连绵近十里，从各个井口将卤水集中输送到炼盐场，统一进行熬炼。
这个盐场，可以说是集后世诸多古人智慧之大成，等到规模起来之后，会有上万人在这片地区劳作，几乎就是一个近代意义上的大型工业基地，可以算作机器革命之前最高的工业成就之一。
而这些人，差不多就是世界历史上第一批规模化产业基地中的技术工人。
无人可以想见，一个大工业基地的展布蓝图，便是在这间粗陋的竹墙茅屋内，就着明灭的火塘，一老一小，一边啃着粗粝的薯蓣，一边闲聊，慢慢地勾画成型的。
夜已经深了，苏油和衣躺在竹床上，沉沉睡去。
李老汉将家中仅有的一条被子给他盖上，爷仨打算就在火塘边熬一夜。
李大栓看着苏油：“小少爷胸中，装着多大的心？这不是一家一族的产业，这是……这是涵盖整个川峡四路之地的大手笔啊。”
李拴住看着火塘：“小少爷时常给我们念叨的，是修身齐家治国平天下，还说取乎上，得乎中，取乎中，得乎下。”
李老汉轻声问道：“乖娃，少爷这话什么意思？”
第一百四十章 危机与对策
李拴住往火塘中添了一根细柴，火光映红了他的脸：“少爷说这是圣人的话，意思是理想要高远，朝那个方向努力，可能会得到中等的回报。如果一来就把理想设定成中等，那成就可能只能流于下等了。”
李老汉伸出手摸了摸李拴住的头顶：“乖娃真厉害，连圣人的话都知道了，跟着少爷好好学吧。少爷从来没有看不起我们，我们也要对得起他的期望。”
李拴住脸上就泛起一些苦恼之色：“我现在最害怕的，就是跟不上少爷的脚步，跟着跟着，半路上就跟丢了……”
清晨起来，苏油同李家人告别，由石通护送着去了眉山城。
进城后与石通分手，苏油便去了程家。
程文应正在书局查看账务，见苏油过来不禁大喜：“贤侄来了？井上那边的问题解决了？”
苏油说道：“其实就算我不去，井上也没问题。姻伯，能不能去后院，辟一间静室，苏油有话要说。”
程文应对苏油有求必应，放下手中的鹅毛笔，又对程三交代了几句，两人一起步入后堂书房之内。
苏油扶程文应坐到椅上，关上房门，二话不说，撩起衣袍跪下，恭恭敬敬对程文应叩了一个头。
程文应吓得跳了起来，一把将苏油扶起：“小油你为什么要这样？赶紧起来说话。这是有什么难处吗？还是你堂哥欺负你了？你说出来，说出来姻伯替你做主！”
苏油将程文应扶回椅子上做好，对程文应拱手道：“苏油得蒙姻伯错爱，半年来亲如父子。今日苏油有话，希望姻伯把我当成一个大人。”
程文应叹气：“江卿世家，没人还敢将你当小孩。”
苏油拱手道：“今日的话，姻伯可能会认为不是为江卿着想，但是苏油自问，完全是为了江卿考量，此番心意，可表天日。”
程文应严肃了起来：“事涉江卿，还不止一家？”
苏油说道：“姻伯，你知道五龙井和大洪井，一日能产多少盐吗？”
程文应笑了：“听闻两井奔涌如洪，具体产量尚未知晓，不过这回报太丰厚了，你统计出来了？”
苏油拱手道：“姻伯，侄儿根据水量，浓度，做了个预估，两口深井所产之盐，一日将达万斤！以汴京盐价铜钱三十五文一斤计，日入将达
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