锦衣卫小饭堂（美食） 第43节(1/3)
众人一喜，赵四乐颠颠道：“那给我们来一盘吧！”
他们好似忘记了骨汤面一般，全部都直勾勾地盯着那盘子酥肉。
舒甜依旧面不改色，仿佛早就知道会有这样的结果，她笑道：“好，请几位大人稍等。”
舒甜将酥肉盛放到盘子中，又拿出一个很小的碟子，放了一些碎末似的调料。
舒甜的动作慢条斯理，主要是为了将酥肉晾凉一些，好让它的口感，更加酥脆。
守卫们看得心急如焚。
须臾之后，一大一小两盘，终于端到了守卫们的桌上。
守卫们瞪圆了眼，纷纷将手伸向筷筒，抽出筷子。
赵四实在是等不及了，立即夹起一块酥肉，送入嘴里——舌尖接触到酥肉的皮，还有一点烫嘴，他忍着热意，门牙一咬，酥肉发出了愉快的“咔呲”声，断成两截。
赵四咀嚼起来，酥脆、焦香、嫩实，全在这一口里了！
“好吃！”赵四低吼一声，又夹起一根。
姜二见了他的样子，撇撇嘴道：“这么夸张？不至于吧……”
他半信半疑地夹起一块酥肉放进嘴里，轻轻一咬，顿时表情呆住。
酥肉的表皮脆中带着微焦，里面的肉条是梅花肩肉做的，十分弹润，还有五成的嚼劲。一口酥肉就勾得他腹中馋虫大动，吭哧吭哧嚼个不停。
“这是什么？”一个守卫好奇地看向旁边的小碟，小碟中堆着些许土红色的颗粒，闻起来香辣冲鼻。
“这是椒盐，可以用来沾酥肉吃，有些辣。”舒甜笑道，这椒盐是她自己磨的，里面放了二荆条干椒、花椒等调料，炒香之后放凉，磨成粉，便成了这般模样。
李良听了，好奇地夹起一块酥肉，沾上椒盐，放入口里。
沾了椒盐的酥肉，多了一层咸鲜麻辣，更好地将酥肉的香激发了出来。
“好吃啊！这个粘料，太香了！”李良忍不住感叹道，他还从没吃过这么好的酥肉，若是有得卖，他都想带回去给夫人孩子尝尝。
众人一听，纷纷将筷子伸向盘子里，一盘小酥肉瞬间就被瓜分完毕，赵四没抢到最后一块，脸上满是懊恼。
玉娘将他们吃酥肉的情景收入眼底，面有隐怒，却又不好发作，待她回过神来，低头一看，面条都差点煮过头了！
勉为其难地挤出一个笑容：“各位大人，骨汤面马上就好了。”
说罢，她立即将面条盛了出来，落到一个个准备好的汤碗里。
玉娘拘着笑，将骨汤面一一放到众人面前。
赵四年轻力壮，食量本来就大，他方才吃了小酥肉，正愁不过瘾呢，见骨汤面来了，便也笑着接过来。
他低头看了看，半透乳白的高汤，泡着白嫩的面条，香是香，但看上去，未免有些单调。
若是放在平时，赵四可能还有些兴趣，但他刚刚吃完了酥肉，正是大开荤戒的时候，见到这清汤寡水的面条，顿时有些意兴阑珊。
但他仍然用拿起筷子，夹起一束面条，送入嘴里。
面条有些烫嘴，火候过了些，软塌塌的没什么嚼劲了。
赵四浓眉拧起，嘀咕道：“怎么没味道？没放盐！？”
此言一出，其他人也挑了一筷子面条尝了尝，姜二也跟着点头：“确实没有味道。”
他的嘴里还留着酥肉的麻辣味儿，意犹未尽。
玉娘脸色一变，声调扬高，反驳道：“不可能！”
她自己盛了一碗汤，送到嘴边尝了尝，汤味挺鲜的啊！就算面条煮过头了……也不至于没有任何味道吧？
她看了一眼正在咂嘴的姜二，明白了。
因为他们先吃了舒甜的小酥肉，椒盐麻辣可口，这会儿自然吃不出味道淡的东西了。
玉娘差点儿鼻子都气歪了，她转头看向舒甜，正要发作，却发现，舒甜正在气定神闲地坐在隔壁的桌子前烧锅。
这回，她烧的是那一口红油火锅。
红油火锅中间，不知道什么时候开始，多了两横两竖——一个“井”字架，一口圆锅，被隔离成了九个格子。
舒甜加了一把碳，火烧得更旺了些。
中间方格的火力最旺，一般用来烫一些快熟的荤菜，例如毛肚、肠类；四边的方格火力相对稳定，适合一些经久耐煮的食物，如土豆片、莴笋片等，而边角的扇形格，可以放豆腐一类软糯或者易散的食物。
舒甜自顾自地夹起一块毛肚，这毛肚切得手板大小，是恰好一口满载的大小。
锅里红油滚滚，毛肚被放入中间的方格子里，众人的目光也紧跟着那毛肚一起，投入锅里。
毛肚涮法简单，讲究“七上八下”，舒甜用筷子夹着毛肚，在锅里上下涮了七八次，便直接捞起——软软的毛肚便坚挺了不少，黝黑的毛肚壁挂上一点红汤的底料，肉眼可见地入味了。
“董姑娘……你这是？”赵四不知不觉放下了手中吃面的筷子，全神贯注地看向舒甜面前的火锅。
舒甜笑了笑，道：“大人们不是说，希望晚上能吃上暖身子的宵夜吗？”她站起身来，移到座位一边，道：“这便是我为诸位准备的宵夜，若有兴趣，欢迎品尝。”
他们好似忘记了骨汤面一般，全部都直勾勾地盯着那盘子酥肉。
舒甜依旧面不改色，仿佛早就知道会有这样的结果，她笑道：“好，请几位大人稍等。”
舒甜将酥肉盛放到盘子中，又拿出一个很小的碟子，放了一些碎末似的调料。
舒甜的动作慢条斯理，主要是为了将酥肉晾凉一些，好让它的口感，更加酥脆。
守卫们看得心急如焚。
须臾之后，一大一小两盘，终于端到了守卫们的桌上。
守卫们瞪圆了眼，纷纷将手伸向筷筒，抽出筷子。
赵四实在是等不及了，立即夹起一块酥肉，送入嘴里——舌尖接触到酥肉的皮，还有一点烫嘴，他忍着热意，门牙一咬，酥肉发出了愉快的“咔呲”声，断成两截。
赵四咀嚼起来，酥脆、焦香、嫩实，全在这一口里了！
“好吃！”赵四低吼一声，又夹起一根。
姜二见了他的样子，撇撇嘴道：“这么夸张？不至于吧……”
他半信半疑地夹起一块酥肉放进嘴里，轻轻一咬，顿时表情呆住。
酥肉的表皮脆中带着微焦，里面的肉条是梅花肩肉做的，十分弹润，还有五成的嚼劲。一口酥肉就勾得他腹中馋虫大动，吭哧吭哧嚼个不停。
“这是什么？”一个守卫好奇地看向旁边的小碟，小碟中堆着些许土红色的颗粒，闻起来香辣冲鼻。
“这是椒盐，可以用来沾酥肉吃，有些辣。”舒甜笑道，这椒盐是她自己磨的，里面放了二荆条干椒、花椒等调料，炒香之后放凉，磨成粉，便成了这般模样。
李良听了，好奇地夹起一块酥肉，沾上椒盐，放入口里。
沾了椒盐的酥肉，多了一层咸鲜麻辣，更好地将酥肉的香激发了出来。
“好吃啊！这个粘料，太香了！”李良忍不住感叹道，他还从没吃过这么好的酥肉，若是有得卖，他都想带回去给夫人孩子尝尝。
众人一听，纷纷将筷子伸向盘子里，一盘小酥肉瞬间就被瓜分完毕，赵四没抢到最后一块，脸上满是懊恼。
玉娘将他们吃酥肉的情景收入眼底，面有隐怒，却又不好发作，待她回过神来，低头一看，面条都差点煮过头了！
勉为其难地挤出一个笑容：“各位大人，骨汤面马上就好了。”
说罢，她立即将面条盛了出来，落到一个个准备好的汤碗里。
玉娘拘着笑，将骨汤面一一放到众人面前。
赵四年轻力壮，食量本来就大，他方才吃了小酥肉，正愁不过瘾呢，见骨汤面来了，便也笑着接过来。
他低头看了看，半透乳白的高汤，泡着白嫩的面条，香是香，但看上去，未免有些单调。
若是放在平时，赵四可能还有些兴趣，但他刚刚吃完了酥肉，正是大开荤戒的时候，见到这清汤寡水的面条，顿时有些意兴阑珊。
但他仍然用拿起筷子，夹起一束面条，送入嘴里。
面条有些烫嘴，火候过了些，软塌塌的没什么嚼劲了。
赵四浓眉拧起，嘀咕道：“怎么没味道？没放盐！？”
此言一出，其他人也挑了一筷子面条尝了尝，姜二也跟着点头：“确实没有味道。”
他的嘴里还留着酥肉的麻辣味儿，意犹未尽。
玉娘脸色一变，声调扬高，反驳道：“不可能！”
她自己盛了一碗汤，送到嘴边尝了尝，汤味挺鲜的啊！就算面条煮过头了……也不至于没有任何味道吧？
她看了一眼正在咂嘴的姜二，明白了。
因为他们先吃了舒甜的小酥肉，椒盐麻辣可口，这会儿自然吃不出味道淡的东西了。
玉娘差点儿鼻子都气歪了，她转头看向舒甜，正要发作，却发现，舒甜正在气定神闲地坐在隔壁的桌子前烧锅。
这回，她烧的是那一口红油火锅。
红油火锅中间，不知道什么时候开始，多了两横两竖——一个“井”字架，一口圆锅，被隔离成了九个格子。
舒甜加了一把碳，火烧得更旺了些。
中间方格的火力最旺，一般用来烫一些快熟的荤菜，例如毛肚、肠类；四边的方格火力相对稳定，适合一些经久耐煮的食物，如土豆片、莴笋片等，而边角的扇形格，可以放豆腐一类软糯或者易散的食物。
舒甜自顾自地夹起一块毛肚，这毛肚切得手板大小，是恰好一口满载的大小。
锅里红油滚滚，毛肚被放入中间的方格子里，众人的目光也紧跟着那毛肚一起，投入锅里。
毛肚涮法简单，讲究“七上八下”，舒甜用筷子夹着毛肚，在锅里上下涮了七八次，便直接捞起——软软的毛肚便坚挺了不少，黝黑的毛肚壁挂上一点红汤的底料，肉眼可见地入味了。
“董姑娘……你这是？”赵四不知不觉放下了手中吃面的筷子，全神贯注地看向舒甜面前的火锅。
舒甜笑了笑，道：“大人们不是说，希望晚上能吃上暖身子的宵夜吗？”她站起身来，移到座位一边，道：“这便是我为诸位准备的宵夜，若有兴趣，欢迎品尝。”
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