第117章 好日子即将到来(1/2)
水墨恒拿到手的秘方，是用“吊滴法”制作香糟卤以及糟制的方法和要领。
关键是如何用原料的问题：用什么，和用多少。看看吊滴所用原料的清单——
陈年黄酒糟：2000克
陈年花雕酒：1000克
凉白开：1500克
糖桂花：100克
桂皮：100克
良姜：100克
八角：10粒
枸杞子：50克
小茴香：50克
花椒：50克
香菇蒂：50克
甘草：30克
香叶：30克
丁香：20克
香菜籽：20克
白菊花：20克
香茅草：3粒
草果：1粒
将这些原料全部备好，制作香糟料就简单了。
第一步，去除原料中的杂质，将形状较大的原料敲碎或切成薄片；
第二步，取容器，放入凉白开，然后将各种原料放入，搅拌均匀，放于阴凉处静置36小时；
第三步，将静置好的香糟液倒入干净的纱布袋中，将纱布袋吊起，使香糟液滴出来。若糟液不够清澈，可重复吊滴。
还是那句话，制作简单，关键是用料。
香糟料做好了，紧接着还有一道工序：制卤。制卤的原料也很讲究，看清单——
香糟料：500克
花雕酒：200克
水：1000克
盐：80克
糖：50克
味精：20克
花椒：20克
桂皮：20克
小茴香：10克
丁香：5克
葱姜：适量
第一步，取锅放入水，将除了香糟料之外的原料全部放入，然后加热，待烧开片刻后，将锅中的原料捞出，即得调味汁；
第二步，将调味汁倒进容器中冷却，之后将香糟料倒入，用手搅匀，即得香糟卤。
配方中特别强调，要用手去搅。
并做了相应的解释：用勺或其他器备不是说不行，但用手混合了人体的气息。这就像：酿高粱酒为何不拒人的汗水，甚至欢迎；同样的擀面师父，会因为手的不同而味道不同。
第一道工序，制作香糟料；
第二道工序，取香糟卤。
那么接下来，就是如何用香糟卤做菜了。
水墨恒看到这儿，已经舌底生津，反口水了，很想尝一尝那样制作出来的香糟卤到底是个什么滋味儿。
秘方中，主要介绍了用香糟卤“生糟”和“熟糟”两种做菜的方法，以及用香糟卤直接烹饪菜肴时注意的几个事项。
何为生糟？
就是将生的主料直接浸于香糟卤中，依据主料的材质和特性，选择相应长短的密封时间，入味儿后将主料取出来进行烹制。比如：糟蛋；
何为熟糟？
就是将主料经过熟处理（通常为白煮法成熟），并初步调味，放入装有香糟卤的容器中，密封浸渍相应的时间，入味后取出来直接食用。比如：糟腰花。
不一而足。
水墨恒将这道秘方一字不漏的看完一遍，然后又研究一遍，将各种用料、用料多少，以及注意事项全部默记于心。
总之，对这道秘方很满意，也很感兴趣，恨不得即刻将各种原料备齐，然后亲手制作色香味俱全的香糟卤出来，供大家尝一尝。尤其是一想到用香糟卤炒菜，就想流口水……
“大哥。”
正当水墨恒遐想之时，馨儿等几个敲门而入。
水蛋自小就知道水墨恒好动好斗，这会儿见他独自坐在房间达两个时辰之久，好奇地说道：“这可不像大哥的风格呀！”
“捡钱的好事儿，哥能不专心吗？”水墨恒笑道。
“捡钱？”
“到哪儿捡钱？”
莫颜、水蛋等无比好奇，一个个盯着水墨恒，不知他在搞什么花样。之前，水墨恒从哪里白得来三万两银子，然后又花那么大力气装修宅子，他们都还没弄明白呢。
又莫名其妙说要捡钱？
天底下的好事都被他一个人碰上了？
“你们瞧，有了这个，我们是不是就可以捡钱了？”水墨恒得意地将糟制菜的秘方拿出来。
待看完之后，一个个先是喜不自胜，眉飞色舞。等到莫颜突然提出一个问题，他们的笑容又瞬间僵住：“大哥，我们几个都不能胜任大厨。”
水墨恒脑海中立即浮现孟冲那个大憨熊的身影，嘿嘿一笑，悠然说道：“会有的，很快就有。”
“谁呀？”馨儿迫不及待地问。
“孟大总管。”
“谁？”馨儿瞠目结舌，惊讶无比。
因为在场各位，只有她一人知道水墨恒口中的孟大总管是谁，其他几个都不认识孟冲，还以为听错了。
“就是宫里第一太监呀！”水墨恒满怀憧憬。
“水大哥，你这玩笑开得有点大吧？”馨儿依然不相信自己的耳朵，“孟大总管怎么会给我们当厨师呢？”
“孟大总管是谁？”水蛋急切地问。
“就
关键是如何用原料的问题：用什么，和用多少。看看吊滴所用原料的清单——
陈年黄酒糟：2000克
陈年花雕酒：1000克
凉白开：1500克
糖桂花：100克
桂皮：100克
良姜：100克
八角：10粒
枸杞子：50克
小茴香：50克
花椒：50克
香菇蒂：50克
甘草：30克
香叶：30克
丁香：20克
香菜籽：20克
白菊花：20克
香茅草：3粒
草果：1粒
将这些原料全部备好，制作香糟料就简单了。
第一步，去除原料中的杂质，将形状较大的原料敲碎或切成薄片；
第二步，取容器，放入凉白开，然后将各种原料放入，搅拌均匀，放于阴凉处静置36小时；
第三步，将静置好的香糟液倒入干净的纱布袋中，将纱布袋吊起，使香糟液滴出来。若糟液不够清澈，可重复吊滴。
还是那句话，制作简单，关键是用料。
香糟料做好了，紧接着还有一道工序：制卤。制卤的原料也很讲究，看清单——
香糟料：500克
花雕酒：200克
水：1000克
盐：80克
糖：50克
味精：20克
花椒：20克
桂皮：20克
小茴香：10克
丁香：5克
葱姜：适量
第一步，取锅放入水，将除了香糟料之外的原料全部放入，然后加热，待烧开片刻后，将锅中的原料捞出，即得调味汁；
第二步，将调味汁倒进容器中冷却，之后将香糟料倒入，用手搅匀，即得香糟卤。
配方中特别强调，要用手去搅。
并做了相应的解释：用勺或其他器备不是说不行，但用手混合了人体的气息。这就像：酿高粱酒为何不拒人的汗水，甚至欢迎；同样的擀面师父，会因为手的不同而味道不同。
第一道工序，制作香糟料；
第二道工序，取香糟卤。
那么接下来，就是如何用香糟卤做菜了。
水墨恒看到这儿，已经舌底生津，反口水了，很想尝一尝那样制作出来的香糟卤到底是个什么滋味儿。
秘方中，主要介绍了用香糟卤“生糟”和“熟糟”两种做菜的方法，以及用香糟卤直接烹饪菜肴时注意的几个事项。
何为生糟？
就是将生的主料直接浸于香糟卤中，依据主料的材质和特性，选择相应长短的密封时间，入味儿后将主料取出来进行烹制。比如：糟蛋；
何为熟糟？
就是将主料经过熟处理（通常为白煮法成熟），并初步调味，放入装有香糟卤的容器中，密封浸渍相应的时间，入味后取出来直接食用。比如：糟腰花。
不一而足。
水墨恒将这道秘方一字不漏的看完一遍，然后又研究一遍，将各种用料、用料多少，以及注意事项全部默记于心。
总之，对这道秘方很满意，也很感兴趣，恨不得即刻将各种原料备齐，然后亲手制作色香味俱全的香糟卤出来，供大家尝一尝。尤其是一想到用香糟卤炒菜，就想流口水……
“大哥。”
正当水墨恒遐想之时，馨儿等几个敲门而入。
水蛋自小就知道水墨恒好动好斗，这会儿见他独自坐在房间达两个时辰之久，好奇地说道：“这可不像大哥的风格呀！”
“捡钱的好事儿，哥能不专心吗？”水墨恒笑道。
“捡钱？”
“到哪儿捡钱？”
莫颜、水蛋等无比好奇，一个个盯着水墨恒，不知他在搞什么花样。之前，水墨恒从哪里白得来三万两银子，然后又花那么大力气装修宅子，他们都还没弄明白呢。
又莫名其妙说要捡钱？
天底下的好事都被他一个人碰上了？
“你们瞧，有了这个，我们是不是就可以捡钱了？”水墨恒得意地将糟制菜的秘方拿出来。
待看完之后，一个个先是喜不自胜，眉飞色舞。等到莫颜突然提出一个问题，他们的笑容又瞬间僵住：“大哥，我们几个都不能胜任大厨。”
水墨恒脑海中立即浮现孟冲那个大憨熊的身影，嘿嘿一笑，悠然说道：“会有的，很快就有。”
“谁呀？”馨儿迫不及待地问。
“孟大总管。”
“谁？”馨儿瞠目结舌，惊讶无比。
因为在场各位，只有她一人知道水墨恒口中的孟大总管是谁，其他几个都不认识孟冲，还以为听错了。
“就是宫里第一太监呀！”水墨恒满怀憧憬。
“水大哥，你这玩笑开得有点大吧？”馨儿依然不相信自己的耳朵，“孟大总管怎么会给我们当厨师呢？”
“孟大总管是谁？”水蛋急切地问。
“就
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