第167节(3/3)

   趁着油降温的时候，陆溪去另一个小灶台上烧了一壶开水。
    一切准备就绪后，才开始煮猪蹄。
    她把锅里的猪油捞起来，放在瓦罐里，锅底流油，但不多，只是浅浅一层。
    灶台重新加大火，等油温升高后，放进去料头和姜葱一起爆香，然后把腌好的猪蹄放进去一起翻炒。
    猪蹄也有油脂，这一步的目的是把里面多余的油脂逼出来。
    等猪蹄被炒得有点焦褐感，此时就把烧好的开水倒进去，一起炖了。
    开水本就是沸腾的，一倒进锅里，立马咕嘟咕嘟冒起泡来。
    奇异的是，这些开水倒进去之后，很快变成了白色的。
    要想炖出乳白色的汤汁，这一步放的必须是开水才行。如果是用高压锅炖，后面炖出来的，是软烂软糯，入口即化的猪蹄。不过现在没那玩意儿，也就只能将就了。不过这样用柴火灶炖出来的猪蹄，味道也不赖，就是要多费点时间罢了。
    陆溪盖上锅盖，放猪蹄在里头自己翻滚，她趁着这个时间，把一碗花生洗干净，藕削皮，然后切片。用清水泡泡，去除多余的淀粉，然后和花生一起倒进锅里，然后加大火，继续炖。
    大约过了半个小时，陆溪才掀开一次锅盖，稍微搅动了一下，防止糊底。见水快炖没了，就又继续往里面加了开水。
    汤还是乳白色的，看上去十分可口，一看营养就很足。
    炖了大概一个小时候，猪蹄的胶质都被炖出来了，陆溪用勺子舀起汤汁，发现乳白的汤汁里，多了点浓稠的胶体。