第72节(1/3)
她摇摇头：“这却你们学不会，还是叫我徒儿代你们来。”说着便叫勺儿、果子将鸭子剔除干净。
黎莫茹盯着目瞪口呆，除了在御筵上她还从未见过这般高潮的技艺，怪不得康娘子脚店能在京城风靡一时，单是其中这一道菜的功夫便已经能成一家酒楼的招牌菜。
见鸭子处置后，慈姑便教两人用黄酱和黄酒、酱油拌制酱料，而后用手将酱料涂抹到鸭子身上，确保里里外外每一处都沾染了酱料。最后放在阴凉处冷却。
而后又拿出莲子、香菇、干笋、红枣几种干果，又与糯米，指导两姐妹泡发起来，旋即拍拍手：“明儿再来吧。”
“明日？”
勺儿插嘴道：“当然是明日了，这糯米要泡发一夜，鸭子也要腌制一夜。”言语间觉得他们俩少见多怪。
慈姑打圆场：“许多菜肴制造起来都费力耗时。”忙将这几人拆开。
到了第二天，黎家姐妹果然都乖乖来了。
慈姑便叫他们将冬菇仔细切成细碎小丁，黎莫萃道：“从未切过香菇，可如何是好？”
“只要想做，便能做成。”慈姑摇摇头。
黎莫茹仔细咀嚼着这句话，可不是么？不过是，若有心去做，又何愁不成？她敛去心里的浮躁，仔细打量慈姑的动作，而后回忆她的方法小心切开香菇。
黎莫萃也学着切完了香菇丁，两人从未自己亲手做过什么菜，都觉新奇有趣，一会功夫便将糯米、香菇丁、莲子、干笋、红枣等八种馅料都切完用酱料拌了起来。
慈姑看着她们两人虽然切得歪歪扭扭，却也都认真切完，满意地点点头，而后将昨日风干好的的鸭子拎着脖子放入油锅油炸，再舀起一勺凉水冲去上面的浮油：“这么做一是为着不油腻，二是为着冷水激皮，使得鸭皮紧缩紧致，以后的口感更好。”
不多时两人便都也跟着处理完。
慈姑便将馅料填进鸭肚，而后用荷叶包裹，将鸭肉上锅蒸煮了起来。
鸭子做成出锅后金黄油亮，在蒸锅里腾着茫茫白气，两姐妹皆激动不已。她们还是第一次自己做出这般繁复的美食，当下皆欢呼了起来。
慈姑又叫厨房里几位徒弟将做好的膳食打包放入食盒里，这才带着她们一起上了马车。
一行人来了一处庭院，门口高悬一副牌匾：“慈幼局”。黎莫茹一脸纳闷，黎莫萃也是一头雾水，等着慈姑解释。
原来大宋有专设的慈幼局，里头皆是无父无母的孤儿，官府拨了官田养育这些孤儿，还设置了乳母。
可因着物力有限到底只能温饱，而不能保证孤儿们大鱼大肉。
“康娘子来了！”慈幼局的乳母们瞧着她们热情招呼，一看就是经常来的缘故。
话音刚落，院子里跑出一群孩童，纷纷欢呼，像一堆小蜜蜂团团将慈姑围住。
慈姑笑着招呼她们进院。
院中早摆放了一个大桌，慈姑便带领乳母们将食盒里的东西一一搬出来：炙烤鸽肉、鸡丁拌、腌紫萝卜、桂花糕，拉拉杂杂摆满一桌，最中央便是三只焦黄油亮的大鸭子。
慈姑示意黎莫茹姐妹：“你俩来分割鸭子。”
“我？”黎莫茹一愣。
还是黎莫萃机灵，给姐姐递过去一个大勺，自己也用大勺掰动另一侧，齐齐将鸭肉戳开。
“哗——”
火腿丁、香菇丁、莲子米、笋丁齐齐流到盘里，带着芬芳扑鼻的香气。
那金黄油亮的大鸭子还冒着腾腾热气，配合着八宝馅料的色泽，越发叫人垂涎三尺。
黎莫茹便用小碗给孩子们分八宝鸭，一人一碗，确保都有肉有馅。
这些孩子们虽然各个都馋得咽口水，却都很乖得等着轮到自己，不哭不闹。
第83章 红烧肉
还剩下些八宝鸭， 黎莫茹瞧瞧孩子们便给妹妹和自己合着分了一丁点。毕竟是她亲手所做的食物，还是想尝尝滋味。
油炸过又经冷水过的金黄色鸭皮紧致几乎是紧绷在鸭肉上，咬上一口紧致耐嚼。
这只鸭子是整只去骨而后酿入八宝馅儿， 因而里头毫无骨头， 吃起来格外过瘾。
有孩童用筷子戳了戳鸭肉，始终没发现骨头， 疑惑问：“鸭骨哩？”
黎莫萃好声好气与他讲：“做菜前用刀子划走了，外面瞧着看不出来。”
那孩童又崇拜又惊讶盯着黎莫萃：“好生厉害！”
黎莫萃莫名有些不好意思：“骨头不是我划拉的。”
慈姑在旁笑道：“虽然骨头不是她划拉的， 可这只鸭子是她做的。”指着空了的盘子。
满桌的孩童格外捧场， 齐齐惊呼：“好生厉害！”
黎莫萃两姐妹咳嗽一声， 脸有些发红， 嘴角却不由自主翘了起来。
八宝鸭内部的鸭肉吸收了八宝的精华，咸香酥嫩。里面的八宝饭吸取了鸭油香， 香糯味美，栗子软糯、火腿提鲜、冬菇丁鲜美、笋丁脆爽、莲子口感糯软，八种馅料在鸭子中混合， 而后糅合了鸭肉本身的香气，格外蓊郁芳香， 在舌尖荟萃一堂。
对于长期油水不足的孤儿们而言， 这鸭子肥美、馅料香糯， 每一口都
黎莫茹盯着目瞪口呆，除了在御筵上她还从未见过这般高潮的技艺，怪不得康娘子脚店能在京城风靡一时，单是其中这一道菜的功夫便已经能成一家酒楼的招牌菜。
见鸭子处置后，慈姑便教两人用黄酱和黄酒、酱油拌制酱料，而后用手将酱料涂抹到鸭子身上，确保里里外外每一处都沾染了酱料。最后放在阴凉处冷却。
而后又拿出莲子、香菇、干笋、红枣几种干果，又与糯米，指导两姐妹泡发起来，旋即拍拍手：“明儿再来吧。”
“明日？”
勺儿插嘴道：“当然是明日了，这糯米要泡发一夜，鸭子也要腌制一夜。”言语间觉得他们俩少见多怪。
慈姑打圆场：“许多菜肴制造起来都费力耗时。”忙将这几人拆开。
到了第二天，黎家姐妹果然都乖乖来了。
慈姑便叫他们将冬菇仔细切成细碎小丁，黎莫萃道：“从未切过香菇，可如何是好？”
“只要想做，便能做成。”慈姑摇摇头。
黎莫茹仔细咀嚼着这句话，可不是么？不过是，若有心去做，又何愁不成？她敛去心里的浮躁，仔细打量慈姑的动作，而后回忆她的方法小心切开香菇。
黎莫萃也学着切完了香菇丁，两人从未自己亲手做过什么菜，都觉新奇有趣，一会功夫便将糯米、香菇丁、莲子、干笋、红枣等八种馅料都切完用酱料拌了起来。
慈姑看着她们两人虽然切得歪歪扭扭，却也都认真切完，满意地点点头，而后将昨日风干好的的鸭子拎着脖子放入油锅油炸，再舀起一勺凉水冲去上面的浮油：“这么做一是为着不油腻，二是为着冷水激皮，使得鸭皮紧缩紧致，以后的口感更好。”
不多时两人便都也跟着处理完。
慈姑便将馅料填进鸭肚，而后用荷叶包裹，将鸭肉上锅蒸煮了起来。
鸭子做成出锅后金黄油亮，在蒸锅里腾着茫茫白气，两姐妹皆激动不已。她们还是第一次自己做出这般繁复的美食，当下皆欢呼了起来。
慈姑又叫厨房里几位徒弟将做好的膳食打包放入食盒里，这才带着她们一起上了马车。
一行人来了一处庭院，门口高悬一副牌匾：“慈幼局”。黎莫茹一脸纳闷，黎莫萃也是一头雾水，等着慈姑解释。
原来大宋有专设的慈幼局，里头皆是无父无母的孤儿，官府拨了官田养育这些孤儿，还设置了乳母。
可因着物力有限到底只能温饱，而不能保证孤儿们大鱼大肉。
“康娘子来了！”慈幼局的乳母们瞧着她们热情招呼，一看就是经常来的缘故。
话音刚落，院子里跑出一群孩童，纷纷欢呼，像一堆小蜜蜂团团将慈姑围住。
慈姑笑着招呼她们进院。
院中早摆放了一个大桌，慈姑便带领乳母们将食盒里的东西一一搬出来：炙烤鸽肉、鸡丁拌、腌紫萝卜、桂花糕，拉拉杂杂摆满一桌，最中央便是三只焦黄油亮的大鸭子。
慈姑示意黎莫茹姐妹：“你俩来分割鸭子。”
“我？”黎莫茹一愣。
还是黎莫萃机灵，给姐姐递过去一个大勺，自己也用大勺掰动另一侧，齐齐将鸭肉戳开。
“哗——”
火腿丁、香菇丁、莲子米、笋丁齐齐流到盘里，带着芬芳扑鼻的香气。
那金黄油亮的大鸭子还冒着腾腾热气，配合着八宝馅料的色泽，越发叫人垂涎三尺。
黎莫茹便用小碗给孩子们分八宝鸭，一人一碗，确保都有肉有馅。
这些孩子们虽然各个都馋得咽口水，却都很乖得等着轮到自己，不哭不闹。
第83章 红烧肉
还剩下些八宝鸭， 黎莫茹瞧瞧孩子们便给妹妹和自己合着分了一丁点。毕竟是她亲手所做的食物，还是想尝尝滋味。
油炸过又经冷水过的金黄色鸭皮紧致几乎是紧绷在鸭肉上，咬上一口紧致耐嚼。
这只鸭子是整只去骨而后酿入八宝馅儿， 因而里头毫无骨头， 吃起来格外过瘾。
有孩童用筷子戳了戳鸭肉，始终没发现骨头， 疑惑问：“鸭骨哩？”
黎莫萃好声好气与他讲：“做菜前用刀子划走了，外面瞧着看不出来。”
那孩童又崇拜又惊讶盯着黎莫萃：“好生厉害！”
黎莫萃莫名有些不好意思：“骨头不是我划拉的。”
慈姑在旁笑道：“虽然骨头不是她划拉的， 可这只鸭子是她做的。”指着空了的盘子。
满桌的孩童格外捧场， 齐齐惊呼：“好生厉害！”
黎莫萃两姐妹咳嗽一声， 脸有些发红， 嘴角却不由自主翘了起来。
八宝鸭内部的鸭肉吸收了八宝的精华，咸香酥嫩。里面的八宝饭吸取了鸭油香， 香糯味美，栗子软糯、火腿提鲜、冬菇丁鲜美、笋丁脆爽、莲子口感糯软，八种馅料在鸭子中混合， 而后糅合了鸭肉本身的香气，格外蓊郁芳香， 在舌尖荟萃一堂。
对于长期油水不足的孤儿们而言， 这鸭子肥美、馅料香糯， 每一口都
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