在名著里拿稳种田剧本 第177节(1/3)
新奥尔良所独有的克里奥尔菜系，讲究汤汁浓郁，但是成菜容易看起来汤汤水水黏黏糊糊的。
秋葵汤就是这样，汤汁浓郁鲜美，但是看起来就是褐色的、灰扑扑的一碗汤。
而小龙虾本身是张牙舞爪的带壳食物，没法儿用刀叉拆解，用手抓着吃又容易吃得汁水淋漓，满身都是。
于是罗兰将这两样都做了些改良，专门将个头大的小龙虾虾尾剔出来，做成虾球爆炒，然后再用龙虾壳和虾脑这两样做成高汤，浓缩成酱汁。
这“秘制小龙虾”就成了“秘制小龙虾球”，盛在深盘里，淋上酱汁，旁边配上用蒜蓉和黄油一起烤过的面包薄片。食客享用时将虾球连同酱汁一起拨在面包片上，一起送入口中，就可以毫不费劲地享用鲜嫩香浓的小龙虾了。
只不过这就失去了自己剥虾的乐趣——罗兰心想。
但是她自己尝了一口，确实用这种方法做出来的小龙虾球更为香浓。毕竟连那虾壳虾脑的鲜味精华都全部融汇于酱汁之中了。
而餐厅最经典的秋葵汤和海鲜烩饭，也由罗兰做了一些改良。
她在秋葵汤里加入了少许新鲜的艾草汁，这样原本黄褐色、灰扑扑的秋葵汤就成为纯正明亮的绿色。
而海鲜烩饭被她加入了藏红花泡过的高汤，颜色金黄鲜亮。
这些海鲜烩饭被盛在小碗里，然后扣在深盘中，周围淋上深绿色的秋葵汤，宛若在深碧色的湖水中涌现了一枚“黄金岛”。最后她再在烩饭上方点缀一枚青翠的小葱葱管，整道菜顿时看起来精致无比，卖相绝佳。
罗兰身旁的一名厨子一眼瞅见了这道“碧玉湖配黄金岛”，惊讶地问：“这……这还是我们克里奥尔菜吗？”
这时罗兰已经全部装盘完毕，便大方地把锅里剩下的秋葵汤和烩饭送给那名厨师品尝。
尝过的厨师眨巴眨巴眼睛，脸顿时涨得通红。
“夫人，我不应该怀疑您的，您这是……地地道道的克里奥尔菜。”
罗兰得到了同行的认可，顿时嫣然一笑。
再看芒罗太太那边，这位正在一脸恬静地准备面包布丁。
面包布丁并不算是什么特别精致的糕点，而是特别家常的家常点心，甚至是专门用来消耗家里剩下的布丁的，做法也简单，只要往碎布丁加入事先准备好的布丁液，送入烤箱就好。
而芒罗太太给这道“家常点心”带来的变化是威士忌奶油酱。当热腾腾的布丁出炉，威士忌奶油酱往蓬起的布丁顶部一浇，威士忌所独有的酒香和麦芽焦糖奶油气味就弥漫在整个厨房里，香得令人嫉妒。
“稳了！”
罗兰看看她们联手准备的这几样：秘制小龙虾球、秋葵汤和海鲜烩饭、面包布丁，以及盛在玻璃杯里，特别做了“分层”的朋趣酒。
以她的餐厅为首，渐渐传播到整个新奥尔良的“夕阳朋趣酒”，现在已经产生了几十种变种。人们受到这种酒的启发，开始创造出更多新的口味，波本、白兰地、威士忌也渐渐加入了“基酒”的行列——事情正在往罗兰希望看到的方向发展。
然而她依旧有办法创新：利用不同成分的不同密度，做出的“分层”朋趣酒盛放在玻璃杯里，色彩绚丽，引人瞩目。几乎不用考虑口味，这款酒已经可以确保拿到最高的分数——更何况这本身也是一款口味极其经典的鸡尾酒“名品”。
“思嘉，去吧！”
见到厨房这边全都准备停当，芒罗太太一声催促。
“这里剩下的事全都交给我，你尽管为了餐厅去努力争取吧！”
罗兰“嗯”了一声，摘下围裙，提起普利西送的旅行袋，匆匆离开餐厅，向侍者打听，哪里有供女宾使用的更衣室。
从更衣室到厨房，要穿过大厅跟前人头攒动的大草坪。
罗兰匆匆瞥了一眼，就见到不少熟人。梅利韦瑟太太听说是回亚特兰大去了，但是埃尔辛太太和米德太太还在。
卫英蒂穿着华服，在宾客们之间周旋，却依旧板着一张冷漠脸。整个活动名义上都是新奥尔良市府在操持，其实各种繁琐的组织工作都推到英蒂这里，她才是又出钱又出力的那个，偏生没得到什么好评。
媚兰……嗯，媚兰也在。她站在草坪上，自然而然被很多人环绕着。她就那么站在人群里，温和地说着话，人们都不由自主地倾听。她就像是一块磁石，永远都能把各式各样的人吸引到她身边。
罗兰担心和所有人打招呼太花时间，索性提着衣服袋子，一溜烟地小跑，往更衣室过去。
她倒不知道，她这一跑，同时有两道目光跟随在她身后。
女宾更衣室很宽大，窗户开得很高，阳光从头顶上方洒下来。
更衣室里很安静，没有什么人选在这个时间到这里来换装和化妆，所有的更衣间都空空如也，用来遮挡视线的厚重帘幕都敞开着。
不愧是上流社会人士出没的更衣室，更衣间里不仅有座椅、镜子，甚至还准备了粉扑和古龙水。
罗兰在一间更衣小间里换上了她那套绿色塔夫绸裁成的礼服，重新扑了一点粉，然后把更衣室里的古龙水向空中喷洒，走进那香喷喷的水雾，在里面转
秋葵汤就是这样，汤汁浓郁鲜美，但是看起来就是褐色的、灰扑扑的一碗汤。
而小龙虾本身是张牙舞爪的带壳食物，没法儿用刀叉拆解，用手抓着吃又容易吃得汁水淋漓，满身都是。
于是罗兰将这两样都做了些改良，专门将个头大的小龙虾虾尾剔出来，做成虾球爆炒，然后再用龙虾壳和虾脑这两样做成高汤，浓缩成酱汁。
这“秘制小龙虾”就成了“秘制小龙虾球”，盛在深盘里，淋上酱汁，旁边配上用蒜蓉和黄油一起烤过的面包薄片。食客享用时将虾球连同酱汁一起拨在面包片上，一起送入口中，就可以毫不费劲地享用鲜嫩香浓的小龙虾了。
只不过这就失去了自己剥虾的乐趣——罗兰心想。
但是她自己尝了一口，确实用这种方法做出来的小龙虾球更为香浓。毕竟连那虾壳虾脑的鲜味精华都全部融汇于酱汁之中了。
而餐厅最经典的秋葵汤和海鲜烩饭，也由罗兰做了一些改良。
她在秋葵汤里加入了少许新鲜的艾草汁，这样原本黄褐色、灰扑扑的秋葵汤就成为纯正明亮的绿色。
而海鲜烩饭被她加入了藏红花泡过的高汤，颜色金黄鲜亮。
这些海鲜烩饭被盛在小碗里，然后扣在深盘中，周围淋上深绿色的秋葵汤，宛若在深碧色的湖水中涌现了一枚“黄金岛”。最后她再在烩饭上方点缀一枚青翠的小葱葱管，整道菜顿时看起来精致无比，卖相绝佳。
罗兰身旁的一名厨子一眼瞅见了这道“碧玉湖配黄金岛”，惊讶地问：“这……这还是我们克里奥尔菜吗？”
这时罗兰已经全部装盘完毕，便大方地把锅里剩下的秋葵汤和烩饭送给那名厨师品尝。
尝过的厨师眨巴眨巴眼睛，脸顿时涨得通红。
“夫人，我不应该怀疑您的，您这是……地地道道的克里奥尔菜。”
罗兰得到了同行的认可，顿时嫣然一笑。
再看芒罗太太那边，这位正在一脸恬静地准备面包布丁。
面包布丁并不算是什么特别精致的糕点，而是特别家常的家常点心，甚至是专门用来消耗家里剩下的布丁的，做法也简单，只要往碎布丁加入事先准备好的布丁液，送入烤箱就好。
而芒罗太太给这道“家常点心”带来的变化是威士忌奶油酱。当热腾腾的布丁出炉，威士忌奶油酱往蓬起的布丁顶部一浇，威士忌所独有的酒香和麦芽焦糖奶油气味就弥漫在整个厨房里，香得令人嫉妒。
“稳了！”
罗兰看看她们联手准备的这几样：秘制小龙虾球、秋葵汤和海鲜烩饭、面包布丁，以及盛在玻璃杯里，特别做了“分层”的朋趣酒。
以她的餐厅为首，渐渐传播到整个新奥尔良的“夕阳朋趣酒”，现在已经产生了几十种变种。人们受到这种酒的启发，开始创造出更多新的口味，波本、白兰地、威士忌也渐渐加入了“基酒”的行列——事情正在往罗兰希望看到的方向发展。
然而她依旧有办法创新：利用不同成分的不同密度，做出的“分层”朋趣酒盛放在玻璃杯里，色彩绚丽，引人瞩目。几乎不用考虑口味，这款酒已经可以确保拿到最高的分数——更何况这本身也是一款口味极其经典的鸡尾酒“名品”。
“思嘉，去吧！”
见到厨房这边全都准备停当，芒罗太太一声催促。
“这里剩下的事全都交给我，你尽管为了餐厅去努力争取吧！”
罗兰“嗯”了一声，摘下围裙，提起普利西送的旅行袋，匆匆离开餐厅，向侍者打听，哪里有供女宾使用的更衣室。
从更衣室到厨房，要穿过大厅跟前人头攒动的大草坪。
罗兰匆匆瞥了一眼，就见到不少熟人。梅利韦瑟太太听说是回亚特兰大去了，但是埃尔辛太太和米德太太还在。
卫英蒂穿着华服，在宾客们之间周旋，却依旧板着一张冷漠脸。整个活动名义上都是新奥尔良市府在操持，其实各种繁琐的组织工作都推到英蒂这里，她才是又出钱又出力的那个，偏生没得到什么好评。
媚兰……嗯，媚兰也在。她站在草坪上，自然而然被很多人环绕着。她就那么站在人群里，温和地说着话，人们都不由自主地倾听。她就像是一块磁石，永远都能把各式各样的人吸引到她身边。
罗兰担心和所有人打招呼太花时间，索性提着衣服袋子，一溜烟地小跑，往更衣室过去。
她倒不知道，她这一跑，同时有两道目光跟随在她身后。
女宾更衣室很宽大，窗户开得很高，阳光从头顶上方洒下来。
更衣室里很安静，没有什么人选在这个时间到这里来换装和化妆，所有的更衣间都空空如也，用来遮挡视线的厚重帘幕都敞开着。
不愧是上流社会人士出没的更衣室，更衣间里不仅有座椅、镜子，甚至还准备了粉扑和古龙水。
罗兰在一间更衣小间里换上了她那套绿色塔夫绸裁成的礼服，重新扑了一点粉，然后把更衣室里的古龙水向空中喷洒，走进那香喷喷的水雾，在里面转
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