大宋清欢 第96节(1/2)
遂又命人端一碗浆水面来。
张尚仪谢了恩，在一旁小几边的矮凳上做了，小口小口地吃起来。
真是难吃！
她自故乡海州来到开封城，二十几年了，都吃不惯这蔫菜叶子米面汤。
东京人津津乐道的酸甜发酵味道，在她的味蕾尝来，却始终是怪异的。
不过，没人看出她的真实感受。
在旁人眼里，张尚仪与官家一样，定是都觉得，刘贵妃宫里的浆水面，乃天下第一美味。
演技对张尚仪来讲，何时算难事了？
小时候在曾府，就没少吃浆水面。
练出来了。
练，是为了有一天不用练。
忍，是为了有一天不用忍。
第171章 这厨娘看着也还顺眼
宫里的翰林医官到场时，靠在墙根、迷糊歇了几个时辰的姚欢，睁开惺忪双眼辨了辨。
认清医馆的面孔时，先松一口气。
并非上次那个判她“造御食不良、乱放山楂危及刘贵妃龙胎”的董太医。
是个年轻的后生，看起来和邵清差不多年纪。
也对，翰林医馆值夜的都是低级太医。
太医姓苗，年轻到底好，精力旺盛，这小苗太医大清早被高俅请来，完全没有顶着一张憔悴的隔夜面孔。
看到赵佶胳膊上的鲤鱼皮时，他的双目更亮了。
“离郡王被灼伤过去多久了？”
“足足过去六个时辰。”
邵清答。
“这鱼皮，足下裹的？”
苗太医对邵清出言客气，并无颐指气使之相。
“是在下，事急从权，若有闪失，草民甘受责罚。”
邵清想，要是出了事，自己担着即可。
苗太医却不急着评判。
他凑近赵佶。
屋里人语纷杂，也没惊醒这小王爷。看上去睡得挺沉。
苗太医仔细辨了赵佶的面色，双颊不红，听了他的呼吸，平稳轻柔。
他又将赵佶裹了六张鲤鱼皮的右臂，从头到尾一寸一寸察看了，方抬起头来，盯着邵清：“你也是医家？这法子从何而来？挺妙的哇。”
邵清听苗太医最后四个字，惴惴之心放下了。
他怎会夺姚欢之功，指了指屋角：“出主意的，乃这位娘子。”
姚欢已彻底醒透了，忙起身过来，恭恭敬敬地问：“太医也觉得，这法子甚好？”
苗太医点头：“从前，吾大父就擅治火烫伤，不过用的猪皮围裹。奈何猪皮太厚，裹不紧实。娘子是如何想到这鱼皮的？”
姚欢憨憨一笑：“我家是做饭食行的，平日里炙烤烹煮食材，难免烫伤，有时膏药备不得，就削一片鱼皮裹一裹。昨日见郡王乃袍袖着火，手臂肌肤虽红肿不堪，所幸并无溃破出血，更像烫伤，民妇便想了此法。太医，现下是否要揭开鱼皮，给郡王涂膏药？”
苗太医眯了眯眼睛：“膏药里也多是猪油麻油，如今这时节，鲤鱼皮下油脂正厚。郡王睡得踏实，且无发寒热的迹象，便先不动鱼皮了，揭一次便多一次险。郡王年轻力壮，皮肉若能自行复原，便是最佳。”
姚欢心道，这太医不错啊，不迂腐，对民间的医者亦不傲慢。
苗太医问了一阵姚欢如何制鱼皮的法式，姨母沈馥之与美团送朝食进来了。
“徐娘子和师师娘子昨夜就由苏公命家中马车送回去东华门了。这大风波，折腾到半夜，苏夫人给我和美团一间厢房，我也睡不着，干脆把你割下的那些鲤鱼肉，都切丝，做了你从前就说过的鱼羹。”
美团等不得沈馥之说完，就笑眯眯赞道：“小苏学士家的火腿也是香，昨日做素馒头的冬笋和蕈子也剩了些，按欢姐儿的方子做出的鱼羹，果然比鸭羹羊汤好喝。”
姚欢曾说起的鱼羹做法，来自南宋时的杭州名菜宋嫂鱼羹。
将鱼肉切丝，用盐和葱姜水腌渍后，与火腿丝、冬笋丝、蕈子（菇类）丝同煮，淋米酒和米醋，最后撒上茱萸干或芫荽装盆。
鱼肉本就易熟，切丝后更是熟得快，所以汤底要先煮火腿丝和冬笋丝。冬笋有草酸，若能先焯一遍水，去了涩味则更好。
这道鱼羹，鲜酸、**，冬日做早膳，就着馒头或炊饼吃，甚佳。
姚欢相信，虽然宋嫂鱼羹在后世是南方的正餐汤羹，但对于爱吃酸的开封百姓来讲，同样有荤有素还有醋的宋嫂鱼羹，应该能k北方传统名小吃胡辣汤。
可惜如今玉米还没进入中国，否则制出玉米淀粉后，调入腌渍鱼肉的料中，这鲤鱼肉的吃口能更滑嫩。
沈馥之亲自给邵清盛了一大碗鱼羹，感激道：“邵先生，昨日多亏你眼快手快，将欢儿推得远了，不然只怕她也要被火燎到。”
邵清笑笑，纳了谢意。
他也为自己高兴。
他终于又救了她一次。这么算来，他与那曾家公子一样，也是救了她两次。
扯平了。舒坦。
更欣然的是，他救了她，她昨日带他去灶间做鱼皮，也并无特意地拿出来道一番谢、感一番恩。这是，本就没与他生分吧？
邵清一舒心顺气，大口大
张尚仪谢了恩，在一旁小几边的矮凳上做了，小口小口地吃起来。
真是难吃！
她自故乡海州来到开封城，二十几年了，都吃不惯这蔫菜叶子米面汤。
东京人津津乐道的酸甜发酵味道，在她的味蕾尝来，却始终是怪异的。
不过，没人看出她的真实感受。
在旁人眼里，张尚仪与官家一样，定是都觉得，刘贵妃宫里的浆水面，乃天下第一美味。
演技对张尚仪来讲，何时算难事了？
小时候在曾府，就没少吃浆水面。
练出来了。
练，是为了有一天不用练。
忍，是为了有一天不用忍。
第171章 这厨娘看着也还顺眼
宫里的翰林医官到场时，靠在墙根、迷糊歇了几个时辰的姚欢，睁开惺忪双眼辨了辨。
认清医馆的面孔时，先松一口气。
并非上次那个判她“造御食不良、乱放山楂危及刘贵妃龙胎”的董太医。
是个年轻的后生，看起来和邵清差不多年纪。
也对，翰林医馆值夜的都是低级太医。
太医姓苗，年轻到底好，精力旺盛，这小苗太医大清早被高俅请来，完全没有顶着一张憔悴的隔夜面孔。
看到赵佶胳膊上的鲤鱼皮时，他的双目更亮了。
“离郡王被灼伤过去多久了？”
“足足过去六个时辰。”
邵清答。
“这鱼皮，足下裹的？”
苗太医对邵清出言客气，并无颐指气使之相。
“是在下，事急从权，若有闪失，草民甘受责罚。”
邵清想，要是出了事，自己担着即可。
苗太医却不急着评判。
他凑近赵佶。
屋里人语纷杂，也没惊醒这小王爷。看上去睡得挺沉。
苗太医仔细辨了赵佶的面色，双颊不红，听了他的呼吸，平稳轻柔。
他又将赵佶裹了六张鲤鱼皮的右臂，从头到尾一寸一寸察看了，方抬起头来，盯着邵清：“你也是医家？这法子从何而来？挺妙的哇。”
邵清听苗太医最后四个字，惴惴之心放下了。
他怎会夺姚欢之功，指了指屋角：“出主意的，乃这位娘子。”
姚欢已彻底醒透了，忙起身过来，恭恭敬敬地问：“太医也觉得，这法子甚好？”
苗太医点头：“从前，吾大父就擅治火烫伤，不过用的猪皮围裹。奈何猪皮太厚，裹不紧实。娘子是如何想到这鱼皮的？”
姚欢憨憨一笑：“我家是做饭食行的，平日里炙烤烹煮食材，难免烫伤，有时膏药备不得，就削一片鱼皮裹一裹。昨日见郡王乃袍袖着火，手臂肌肤虽红肿不堪，所幸并无溃破出血，更像烫伤，民妇便想了此法。太医，现下是否要揭开鱼皮，给郡王涂膏药？”
苗太医眯了眯眼睛：“膏药里也多是猪油麻油，如今这时节，鲤鱼皮下油脂正厚。郡王睡得踏实，且无发寒热的迹象，便先不动鱼皮了，揭一次便多一次险。郡王年轻力壮，皮肉若能自行复原，便是最佳。”
姚欢心道，这太医不错啊，不迂腐，对民间的医者亦不傲慢。
苗太医问了一阵姚欢如何制鱼皮的法式，姨母沈馥之与美团送朝食进来了。
“徐娘子和师师娘子昨夜就由苏公命家中马车送回去东华门了。这大风波，折腾到半夜，苏夫人给我和美团一间厢房，我也睡不着，干脆把你割下的那些鲤鱼肉，都切丝，做了你从前就说过的鱼羹。”
美团等不得沈馥之说完，就笑眯眯赞道：“小苏学士家的火腿也是香，昨日做素馒头的冬笋和蕈子也剩了些，按欢姐儿的方子做出的鱼羹，果然比鸭羹羊汤好喝。”
姚欢曾说起的鱼羹做法，来自南宋时的杭州名菜宋嫂鱼羹。
将鱼肉切丝，用盐和葱姜水腌渍后，与火腿丝、冬笋丝、蕈子（菇类）丝同煮，淋米酒和米醋，最后撒上茱萸干或芫荽装盆。
鱼肉本就易熟，切丝后更是熟得快，所以汤底要先煮火腿丝和冬笋丝。冬笋有草酸，若能先焯一遍水，去了涩味则更好。
这道鱼羹，鲜酸、**，冬日做早膳，就着馒头或炊饼吃，甚佳。
姚欢相信，虽然宋嫂鱼羹在后世是南方的正餐汤羹，但对于爱吃酸的开封百姓来讲，同样有荤有素还有醋的宋嫂鱼羹，应该能k北方传统名小吃胡辣汤。
可惜如今玉米还没进入中国，否则制出玉米淀粉后，调入腌渍鱼肉的料中，这鲤鱼肉的吃口能更滑嫩。
沈馥之亲自给邵清盛了一大碗鱼羹，感激道：“邵先生，昨日多亏你眼快手快，将欢儿推得远了，不然只怕她也要被火燎到。”
邵清笑笑，纳了谢意。
他也为自己高兴。
他终于又救了她一次。这么算来，他与那曾家公子一样，也是救了她两次。
扯平了。舒坦。
更欣然的是，他救了她，她昨日带他去灶间做鱼皮，也并无特意地拿出来道一番谢、感一番恩。这是，本就没与他生分吧？
邵清一舒心顺气，大口大
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