第 57 章(2/2)
，以后要把食间办成一个别人都离不了的地方！就算大家以后能回家自己做饭，那也得时不时来食间换点儿菜食回去打牙祭，食间必须牢牢掌握住墨宗弟子的肚子！
上次她给矩子送了白肉丸子，矩子不久很喜欢嘛，隔天还偷偷塞了一张桦树皮给她，说是有好物让她帮忙研究。
牛婶子不识字，看了半天也没看出来上面写了啥。她也不好意思去问矩子，干脆就找上了木东来，求老木帮她看看矩子到底想让她做什么。
“这是……”
木东来眯了眯眼。
“像是一种酱啊……”
酱？
牛婶子略有些失望。
酱她会做啊！坞堡里的酱都是她下的，矩子这是不喜欢她做酱的口味么？
“等等，好像也不是。”
木东来的脸几乎要贴到桦树皮上。
“不要酱，要里面的油……”
气得牛婶子拍了木东来一巴掌。
“你个老头子，说话还带大喘气的！”
“你快些给我念一遍，我自己听听上面写的是啥？”
于是木东来就老老实实，给牛婶子念了一遍。
宁矩子写的是种叫做“酱油”的东西。
“用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，入盐八斤，井水四十斤，搅晒成油收取之。”
这是李时珍在《本草纲目》中记载的“豆油法”。这里面的“豆油”不是指黄豆植物油，而是大豆做成的酱油。
宁非本人不下厨，自然也不会做酱油。可架不住信息爆炸的时代，有调味料生产商天天宣称是古法酿造，还把制作过程做成广告在电视里滚动播出，想不记住都难。
晒晒晒晒晒……
在古法酿造酱油里，酱缸需要露天存放，在大约半年的时间里日晒夜漏，一缸酱发酵好后，抽出酱油，就是头抽，继续加盐再发酵，是二抽、三抽。头抽的滋味最好，二抽次之，三抽最淡。但也有人就喜欢淡味酱油，言说低盐健康。
牛背山纬度相对高了一些，但春夏日照还是能保证的，大不了晒久一点，总能做出好吃的酱油。
宁非并不是真嘴馋，但他觉得牛婶子对食物的味道有些误解。食间的酱总是咸臭交织的味道，不知道是不是没发酵好的缘故，用来腌制咸菜也总会带着淡臭味。
劳作的人需要盐巴生力，但也不是只放油放盐就叫好吃！塞外天气寒冷，大家要是习惯了高盐高油的饮食，他又要想办法去做阿司匹林防治脑出血和脑血栓了！
“吓！这可比下酱费事多了！”
牛婶子接连听了三遍，暗暗咂舌。心说矩子原来这样讲究，做些酱也要晒那么久，还要一点点从里面抽油。
她是做惯了酱的，那要多少酱才能出来一点油，可是金贵！
不过矩子说的这油和制酱的工艺相差不多，只是要多费些人工物料。既然是矩子想吃，那也没什么舍不得。
“那行，我这就去备料。”
牛婶子从木东来手中把那张桦树皮抢来。
“正好这火炕也快建好了，到时候我留一个屋专门放酱缸，等开春暖和了再搬去外面，见天的晒。”
见木东来没用了，牛婶子就开始挥手撵人。
“行了，没啥事你走吧，把南屋那些后生一并领回去，这都半夜了还不走，准备在我们这儿赖到什么时候？！”
牛婶子说的那些“赖着不走的”还真不少，很多人干脆从晚上就上了炕，谁叫也不肯回家。
如今牛背山已经临近秋末，凌晨的温度早已降到冰点以下，趴在暖呼呼的炕边打盹，可比回家睡冷塌舒服太多了。
“咱以后也能睡这样的房子？”
木工班的王大壮跟师弟哈斯勒小声嘀咕。
“这房子也太好了吧？这么大的炕都大半夜还热着，睡着了也不怕半夜给冻醒！”
王大壮环视房间，砸吧了一下嘴。
“就是空了点，没啥家伙事，以后做点小柜小桌啥的就好了。”
哈斯勒看了师兄一眼，觉得他想得有点多。
他们两个都是光棍一条，吃饭就去食间用不上桌子，一共没几件换洗的衣服，要柜子没用。
“那不得为将来打算一下啊！”
王大壮白了师弟一眼。
“万一我娶了媳妇，那不得给媳妇准备点用的？再说房子这么干净，你好意思把破烂都扔在炕上么？！”
这倒是。
哈斯勒点头，
他没有媳妇，但他有个老娘。
以前墨宗穷，在坞堡还不比在定安城过得宽裕，但现在宗门要建房子了，没意外的话他也能有一个小间，他说不定可以把他娘劝来！
倒不是别的，他娘在定安城里给人帮工，那睡的也是破板子床，比不了这火炕舒坦。
他娘辛苦了这么久，也是该享享儿子的福气了！
上次她给矩子送了白肉丸子，矩子不久很喜欢嘛，隔天还偷偷塞了一张桦树皮给她，说是有好物让她帮忙研究。
牛婶子不识字，看了半天也没看出来上面写了啥。她也不好意思去问矩子，干脆就找上了木东来，求老木帮她看看矩子到底想让她做什么。
“这是……”
木东来眯了眯眼。
“像是一种酱啊……”
酱？
牛婶子略有些失望。
酱她会做啊！坞堡里的酱都是她下的，矩子这是不喜欢她做酱的口味么？
“等等，好像也不是。”
木东来的脸几乎要贴到桦树皮上。
“不要酱，要里面的油……”
气得牛婶子拍了木东来一巴掌。
“你个老头子，说话还带大喘气的！”
“你快些给我念一遍，我自己听听上面写的是啥？”
于是木东来就老老实实，给牛婶子念了一遍。
宁矩子写的是种叫做“酱油”的东西。
“用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，入盐八斤，井水四十斤，搅晒成油收取之。”
这是李时珍在《本草纲目》中记载的“豆油法”。这里面的“豆油”不是指黄豆植物油，而是大豆做成的酱油。
宁非本人不下厨，自然也不会做酱油。可架不住信息爆炸的时代，有调味料生产商天天宣称是古法酿造，还把制作过程做成广告在电视里滚动播出，想不记住都难。
晒晒晒晒晒……
在古法酿造酱油里，酱缸需要露天存放，在大约半年的时间里日晒夜漏，一缸酱发酵好后，抽出酱油，就是头抽，继续加盐再发酵，是二抽、三抽。头抽的滋味最好，二抽次之，三抽最淡。但也有人就喜欢淡味酱油，言说低盐健康。
牛背山纬度相对高了一些，但春夏日照还是能保证的，大不了晒久一点，总能做出好吃的酱油。
宁非并不是真嘴馋，但他觉得牛婶子对食物的味道有些误解。食间的酱总是咸臭交织的味道，不知道是不是没发酵好的缘故，用来腌制咸菜也总会带着淡臭味。
劳作的人需要盐巴生力，但也不是只放油放盐就叫好吃！塞外天气寒冷，大家要是习惯了高盐高油的饮食，他又要想办法去做阿司匹林防治脑出血和脑血栓了！
“吓！这可比下酱费事多了！”
牛婶子接连听了三遍，暗暗咂舌。心说矩子原来这样讲究，做些酱也要晒那么久，还要一点点从里面抽油。
她是做惯了酱的，那要多少酱才能出来一点油，可是金贵！
不过矩子说的这油和制酱的工艺相差不多，只是要多费些人工物料。既然是矩子想吃，那也没什么舍不得。
“那行，我这就去备料。”
牛婶子从木东来手中把那张桦树皮抢来。
“正好这火炕也快建好了，到时候我留一个屋专门放酱缸，等开春暖和了再搬去外面，见天的晒。”
见木东来没用了，牛婶子就开始挥手撵人。
“行了，没啥事你走吧，把南屋那些后生一并领回去，这都半夜了还不走，准备在我们这儿赖到什么时候？！”
牛婶子说的那些“赖着不走的”还真不少，很多人干脆从晚上就上了炕，谁叫也不肯回家。
如今牛背山已经临近秋末，凌晨的温度早已降到冰点以下，趴在暖呼呼的炕边打盹，可比回家睡冷塌舒服太多了。
“咱以后也能睡这样的房子？”
木工班的王大壮跟师弟哈斯勒小声嘀咕。
“这房子也太好了吧？这么大的炕都大半夜还热着，睡着了也不怕半夜给冻醒！”
王大壮环视房间，砸吧了一下嘴。
“就是空了点，没啥家伙事，以后做点小柜小桌啥的就好了。”
哈斯勒看了师兄一眼，觉得他想得有点多。
他们两个都是光棍一条，吃饭就去食间用不上桌子，一共没几件换洗的衣服，要柜子没用。
“那不得为将来打算一下啊！”
王大壮白了师弟一眼。
“万一我娶了媳妇，那不得给媳妇准备点用的？再说房子这么干净，你好意思把破烂都扔在炕上么？！”
这倒是。
哈斯勒点头，
他没有媳妇，但他有个老娘。
以前墨宗穷，在坞堡还不比在定安城过得宽裕，但现在宗门要建房子了，没意外的话他也能有一个小间，他说不定可以把他娘劝来！
倒不是别的，他娘在定安城里给人帮工，那睡的也是破板子床，比不了这火炕舒坦。
他娘辛苦了这么久，也是该享享儿子的福气了！