边关厨娘发家记（美食） 第14节(1/3)
第15章 酸菜鱼
府衙小厨房的灶前，方念真和莫大姐都坐着小板凳烤着火，莫大姐此刻情绪已经稳定了下来，不再哭了。
“妹子，我这人太闷，也没什么亲戚朋友，发生了这事儿，我也没处说，你别介意。”
擦了擦眼睛，她接着说道：“说出来也就不怕你笑话，其实我是被休了的女人。可是我没错，我没有错！”莫大姐说到这里又情绪激动起来。
方念真忙拍拍她的肩膀安抚着。
莫大姐平复了一下，“我男人，成亲前几年也是好好过日子的。”
“后来，我们有了栓子，栓子从出生就身体不大康健，隔三差五的生病起不来炕。看诊、吃汤药，慢慢把家里钱财消耗了许多，我男人就变了。”
“他不知怎么，和一个小寡妇勾搭上了。被我发现了，还反过来数落我，说我身子不行，生个儿子病怏怏的。”
“后来他不往家拿钱财了，我日子过不下去，就闹到了公公婆婆那里，他们欺负我没有娘家人撑腰，居然一纸休书把我赶出来了，这还不算，还让我把儿子也带走，不带走就断了他的药。”
方念真终于忍不住了，“这也太缺德了吧！虎毒尚且不食子，他们家连自己孩子都不要了？”
莫大姐摇头，“后来没办法，我只能带着栓子来了新云州，在这里，我们娘俩好歹饿不死。”
“这些糟心的事儿都过去了，我日子也过稳当了，栓子的身子也眼见着越发的好了。可是，前天我在我家门口见着他了，他来求我。”
方念真不由得紧张起来，莫大姐不会是想原谅那个不负责任的渣男吧？
“他说他错了，要我跟他回家去，把儿子也带回去。我的心早就被伤透了，我不愿，他便不走，在外砸门。还……”，莫大姐讲到这里，忍不住又捂着脸失声痛哭起来。
“他还说我是没人要的，不知道做得什么生意才养活得起我儿子，说也就只有他不嫌弃我。”
“念真呐，他不拿我当个人啊呜呜呜呜……”，莫大姐哭得直抽抽，直接趴到了方念真腿上。
方念真气得想锤墙，怒骂一通渣男之后，她终于冷静下来。
“莫大姐，你现在是……咋想的？”方念真想这里毕竟是古代，她还是得问过莫大姐自己的想法再出主意。
要是莫大姐自己不争气，她就做一个倾听者就得了。
“妹子，我真不想跟他过了，他根本算不得人，我宁愿自己过着，起码省心。”
方念真听了这话心里就定了定，“好，莫大姐，咱们分析一下，他既然把你抛弃了，为啥现在又来追你回去呢？还来了这么远的新云州？”
莫大姐愣了一下，“是，我也是没明白这一点，我以为一辈子都不会再和他见面了。”
“莫大姐，我不知道你的钱财有没有外露，不过咱们也不是什么大富大贵之家，想必他不是看中了你的钱财。那还剩下什么呢？你在府衙的工作，还是他需要你的儿子？”
莫大姐站起来一拍桌案，“这两样，无论是哪个，我都不会让他算计得手的。”
“莫大姐，要不然，这几日你带着栓子一起来上工吧，我看他也很乖巧。我怕他自己在家，你前夫做出什么事儿来。”方念真提议道。
“这倒还好，我一直都找了邻居照看的，不过念真你说得也对，明日我就把他带来，还是放眼皮子底下安心些。晚间下工之后，我就找人打听打听他是发生了啥事儿。”
莫大姐倾诉出来之后，情绪也舒缓多了，不过方念真还是没让她动手，只让莫大姐焖了米饭，她自己做了三道菜。
二月里了，地里还没有种菜，去岁秋天囤的菜却快吃完了，这时候只能吃一点菜干，好在今天下午，捕快们往后厨送了几尾活鱼。
方念真从缸里捞出了自己腌的酸菜，又摘了几个挂着风干的干辣椒，准备做酸菜鱼。
将鱼肉片好，加入少许酒、大量姜片和两个蛋清抓拌均匀，放到一边腌制。
蛋黄肯定不能浪费，又加了几个鸡蛋跟大葱炒着吃，新云州的大葱炒出来甜滋滋的，尤其是葱白部分，很有味道。
又泡了点萝卜干，拌了一个凉菜，方念真尝了一口味道，咬起来“咯吱咯吱”的，很是爽口。
接下来就是这顿饭的重头戏—— 酸菜鱼了。
锅内放入猪油，加花椒和葱姜蒜煸香，然后就是把切成小块的酸菜倒入翻炒，得多炒一会儿，这样才能更加激发酸菜的酸爽，炒得差不多了就倒入烧热的高汤。
冬日里食材好保存，方念真和莫大姐都是隔几日就用骨头棒熬一锅高汤，等它凉下来凝固了，冻在最冷的地方，随时取用。
把鱼头和鱼排也一并放进去熬煮，等待汤色变白。
最后把鱼片扔进去滚熟就可以出锅了，说实在这味道和现代比还是差了点，不过这点干辣椒的辣味，已足够让府衙吃饭的人发发汗。
果然，赵吉等小捕快都吃得极香，汤汁也拿来泡饭，竟是一滴都没剩，等收回来的时候就是一个光光的盆，根本看不出这是道什么菜了。
方念真和莫大姐收好碗筷，正在洗洗涮涮，就有捕
府衙小厨房的灶前，方念真和莫大姐都坐着小板凳烤着火，莫大姐此刻情绪已经稳定了下来，不再哭了。
“妹子，我这人太闷，也没什么亲戚朋友，发生了这事儿，我也没处说，你别介意。”
擦了擦眼睛，她接着说道：“说出来也就不怕你笑话，其实我是被休了的女人。可是我没错，我没有错！”莫大姐说到这里又情绪激动起来。
方念真忙拍拍她的肩膀安抚着。
莫大姐平复了一下，“我男人，成亲前几年也是好好过日子的。”
“后来，我们有了栓子，栓子从出生就身体不大康健，隔三差五的生病起不来炕。看诊、吃汤药，慢慢把家里钱财消耗了许多，我男人就变了。”
“他不知怎么，和一个小寡妇勾搭上了。被我发现了，还反过来数落我，说我身子不行，生个儿子病怏怏的。”
“后来他不往家拿钱财了，我日子过不下去，就闹到了公公婆婆那里，他们欺负我没有娘家人撑腰，居然一纸休书把我赶出来了，这还不算，还让我把儿子也带走，不带走就断了他的药。”
方念真终于忍不住了，“这也太缺德了吧！虎毒尚且不食子，他们家连自己孩子都不要了？”
莫大姐摇头，“后来没办法，我只能带着栓子来了新云州，在这里，我们娘俩好歹饿不死。”
“这些糟心的事儿都过去了，我日子也过稳当了，栓子的身子也眼见着越发的好了。可是，前天我在我家门口见着他了，他来求我。”
方念真不由得紧张起来，莫大姐不会是想原谅那个不负责任的渣男吧？
“他说他错了，要我跟他回家去，把儿子也带回去。我的心早就被伤透了，我不愿，他便不走，在外砸门。还……”，莫大姐讲到这里，忍不住又捂着脸失声痛哭起来。
“他还说我是没人要的，不知道做得什么生意才养活得起我儿子，说也就只有他不嫌弃我。”
“念真呐，他不拿我当个人啊呜呜呜呜……”，莫大姐哭得直抽抽，直接趴到了方念真腿上。
方念真气得想锤墙，怒骂一通渣男之后，她终于冷静下来。
“莫大姐，你现在是……咋想的？”方念真想这里毕竟是古代，她还是得问过莫大姐自己的想法再出主意。
要是莫大姐自己不争气，她就做一个倾听者就得了。
“妹子，我真不想跟他过了，他根本算不得人，我宁愿自己过着，起码省心。”
方念真听了这话心里就定了定，“好，莫大姐，咱们分析一下，他既然把你抛弃了，为啥现在又来追你回去呢？还来了这么远的新云州？”
莫大姐愣了一下，“是，我也是没明白这一点，我以为一辈子都不会再和他见面了。”
“莫大姐，我不知道你的钱财有没有外露，不过咱们也不是什么大富大贵之家，想必他不是看中了你的钱财。那还剩下什么呢？你在府衙的工作，还是他需要你的儿子？”
莫大姐站起来一拍桌案，“这两样，无论是哪个，我都不会让他算计得手的。”
“莫大姐，要不然，这几日你带着栓子一起来上工吧，我看他也很乖巧。我怕他自己在家，你前夫做出什么事儿来。”方念真提议道。
“这倒还好，我一直都找了邻居照看的，不过念真你说得也对，明日我就把他带来，还是放眼皮子底下安心些。晚间下工之后，我就找人打听打听他是发生了啥事儿。”
莫大姐倾诉出来之后，情绪也舒缓多了，不过方念真还是没让她动手，只让莫大姐焖了米饭，她自己做了三道菜。
二月里了，地里还没有种菜，去岁秋天囤的菜却快吃完了，这时候只能吃一点菜干，好在今天下午，捕快们往后厨送了几尾活鱼。
方念真从缸里捞出了自己腌的酸菜，又摘了几个挂着风干的干辣椒，准备做酸菜鱼。
将鱼肉片好，加入少许酒、大量姜片和两个蛋清抓拌均匀，放到一边腌制。
蛋黄肯定不能浪费，又加了几个鸡蛋跟大葱炒着吃，新云州的大葱炒出来甜滋滋的，尤其是葱白部分，很有味道。
又泡了点萝卜干，拌了一个凉菜，方念真尝了一口味道，咬起来“咯吱咯吱”的，很是爽口。
接下来就是这顿饭的重头戏—— 酸菜鱼了。
锅内放入猪油，加花椒和葱姜蒜煸香，然后就是把切成小块的酸菜倒入翻炒，得多炒一会儿，这样才能更加激发酸菜的酸爽，炒得差不多了就倒入烧热的高汤。
冬日里食材好保存，方念真和莫大姐都是隔几日就用骨头棒熬一锅高汤，等它凉下来凝固了，冻在最冷的地方，随时取用。
把鱼头和鱼排也一并放进去熬煮，等待汤色变白。
最后把鱼片扔进去滚熟就可以出锅了，说实在这味道和现代比还是差了点，不过这点干辣椒的辣味，已足够让府衙吃饭的人发发汗。
果然，赵吉等小捕快都吃得极香，汤汁也拿来泡饭，竟是一滴都没剩，等收回来的时候就是一个光光的盆，根本看不出这是道什么菜了。
方念真和莫大姐收好碗筷，正在洗洗涮涮，就有捕
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