边关厨娘发家记（美食） 第29节(2/3)
她到宅子里看了一眼，很是为她高兴，还给她提了很多意见，这里应该摆个什么，那里放个什么东西，说得头头是道的。
方念真就有点犯嘀咕，知晓之前说自己家是开绸缎庄的，但也就是小康水平，怎么对大宅子里的事情懂这么多。
“念真姐，你一个人住这吗？这么大宅子，若是被人知道你一个住这儿，怕是有点危险。”
“前门和后门都得安置个看门的，不然贼人溜进来了你都不知道。”
方念真也早就想到了这个问题，可她一个正当龄的大姑娘，总不能家里放俩老头儿吧？那传出去该不好听了。
“念真姐，你得买奴仆了。”知晓很认真地跟她说道。
这又是方念真一个纠结的点了，她对买奴仆一事多少有些抗拒，这古代的奴仆和现代的雇保姆可不大一样。
这里的奴仆也是分签了死契和活契的，签了死契的奴仆，生杀大权都交到了主子手里。
知晓看出了方念真的犹豫，“念真姐，我知道你在想什么，像咱们从底层爬上来的小老百姓，对买奴仆一事都会有些抗拒。”
“念真姐你无非是可怜他们、也不赞同这种方式，不过，事在人为，你是一位好主子，就不必担忧他们命途多舛。”
“日后，方记做得更大了，后厨只靠你一人定是忙不过来的，到时候你的秘方如何保住呢？只能收徒弟或者签死契。”
方念真久久不语，终是将知晓的话听进心里去了。
“罢了，等宅子修好了，我去人伢子那看看吧，我需要一个会养马的，最好是一家人。”
-
进入九月，新云州就隐隐有了些秋意，有些树叶开始变黄或变红，光透过叶子，交织在一起，甚是好看。
方念真打算抓住夏天的尾巴，腌些泡菜，主要是泡姜和辣椒，日后做菜用。
买了十几个中型的坛子，仔细刷了，开水烫一遍，再晾干。然后倒高度的白酒，起到杀菌的作用。
要想拥有一坛久放不坏的泡菜，就得先把泡菜坛子养好，等到吃的时候，也要用消过毒的干净筷子夹。
因着她自己原来那个小院的辣椒种的早，六月份就有成熟的了，她后来就又重新种了点，现在也可以吃了。
除了泡姜和泡椒，她还打算做几坛“跳水泡菜”解解馋，想起来就馋得很。
将蔬菜都洗好，煮一锅开水，方念真小心得很，煮开水前把锅也仔细杀了一遍菌，不允许有任何油腥进入泡菜坛子。
开水里加入适量的盐，多尝几遍，方念真习惯稍微咸一点，能保存久一些，把搅拌好的咸盐水晾凉。
趁这个时候，切好蔬菜，案板、菜刀都绝对不能有油。跳水泡菜，方念真准备的有萝卜、豇豆角、芹菜和蒜。
一切就绪，开腌！
先把泡椒和泡姜泡上，姜要用嫩姜，腌出来才脆爽好吃。在坛子里摆好后，淋入晾好的咸盐水，要完全没过菜，让它们充分浸泡，再放一点点白酒杀菌。
盖好盖子后，坛沿上加水，阻挡空气进入。
做了一下午，总算把这十几坛搞定了，接下来，就是耐心的等待了。不过，跳水泡菜四五天就能好了，也不用等太久。
忙里偷闲又接连做了两日桂花酱和山楂罐头，方念真总算给自己放个假，九月初九这日，全店都放了个假。
同时，下架了凉皮、冷吃和冷锅串串，这两样销量随着天气已经成下滑趋势了，干脆明年再做。
放假了，方念真想搂着大福睡个懒觉，如今大福已经几乎是成体了，估摸着以后只会往胖了长了。
可惜她最终还是败给了生物钟，早上天亮没多久，她就翻来覆去睡不着了，干脆起来煮了个鸡丝粥，烙了鸡蛋饼，慢悠悠地吃着早饭。
没过一刻钟，知晓也从后门进来了，“念真姐姐，我来蹭饭。”
“去吧，就知道你自己懒得做，粥在锅里温着呢。”
“嘻嘻嘻，你最好啦！”知晓就去端了自己那份过来。
“念真姐姐，你今日有事吗？我们去山里摘野果子吧！正好赏赏秋景。”
“噗嗤，现在哪有什么秋景，就红了几片叶子而已。”方念真不禁笑她。
“那真正入秋了咱们也不放假，今天就去嘛，我打听了，城外有座山上野果子可多了！”
“好吧，一会儿收拾收拾就出发，我们今日在外野餐。”
“哇！那太棒啦！我会从河里捉鱼，到时候我给你露一手。”
方念真想不明白，明明只差了两岁，怎么感觉知晓这么精力充沛呢，整日像个小猴子似的不闲着。
做了些简单的吃食，带好一应物品，二人巳时就出发了。
“呼，呼……”方念真大口地喘着粗气，“知晓，你确定……确定是这座山吗？”
知晓此时已经上得比她更高了，居高临下的声音传来：“我确定，念真姐，你快上来看，这下面有个很美的庄子。”
“好。”有气无力地答应了一声，方念真拖着沉重的双腿爬到了山顶。
走到知晓身边，她捡了几片干净的叶子铺到一起，一屁股就坐到了地上。
“知晓，早知
方念真就有点犯嘀咕，知晓之前说自己家是开绸缎庄的，但也就是小康水平，怎么对大宅子里的事情懂这么多。
“念真姐，你一个人住这吗？这么大宅子，若是被人知道你一个住这儿，怕是有点危险。”
“前门和后门都得安置个看门的，不然贼人溜进来了你都不知道。”
方念真也早就想到了这个问题，可她一个正当龄的大姑娘，总不能家里放俩老头儿吧？那传出去该不好听了。
“念真姐，你得买奴仆了。”知晓很认真地跟她说道。
这又是方念真一个纠结的点了，她对买奴仆一事多少有些抗拒，这古代的奴仆和现代的雇保姆可不大一样。
这里的奴仆也是分签了死契和活契的，签了死契的奴仆，生杀大权都交到了主子手里。
知晓看出了方念真的犹豫，“念真姐，我知道你在想什么，像咱们从底层爬上来的小老百姓，对买奴仆一事都会有些抗拒。”
“念真姐你无非是可怜他们、也不赞同这种方式，不过，事在人为，你是一位好主子，就不必担忧他们命途多舛。”
“日后，方记做得更大了，后厨只靠你一人定是忙不过来的，到时候你的秘方如何保住呢？只能收徒弟或者签死契。”
方念真久久不语，终是将知晓的话听进心里去了。
“罢了，等宅子修好了，我去人伢子那看看吧，我需要一个会养马的，最好是一家人。”
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进入九月，新云州就隐隐有了些秋意，有些树叶开始变黄或变红，光透过叶子，交织在一起，甚是好看。
方念真打算抓住夏天的尾巴，腌些泡菜，主要是泡姜和辣椒，日后做菜用。
买了十几个中型的坛子，仔细刷了，开水烫一遍，再晾干。然后倒高度的白酒，起到杀菌的作用。
要想拥有一坛久放不坏的泡菜，就得先把泡菜坛子养好，等到吃的时候，也要用消过毒的干净筷子夹。
因着她自己原来那个小院的辣椒种的早，六月份就有成熟的了，她后来就又重新种了点，现在也可以吃了。
除了泡姜和泡椒，她还打算做几坛“跳水泡菜”解解馋，想起来就馋得很。
将蔬菜都洗好，煮一锅开水，方念真小心得很，煮开水前把锅也仔细杀了一遍菌，不允许有任何油腥进入泡菜坛子。
开水里加入适量的盐，多尝几遍，方念真习惯稍微咸一点，能保存久一些，把搅拌好的咸盐水晾凉。
趁这个时候，切好蔬菜，案板、菜刀都绝对不能有油。跳水泡菜，方念真准备的有萝卜、豇豆角、芹菜和蒜。
一切就绪，开腌！
先把泡椒和泡姜泡上，姜要用嫩姜，腌出来才脆爽好吃。在坛子里摆好后，淋入晾好的咸盐水，要完全没过菜，让它们充分浸泡，再放一点点白酒杀菌。
盖好盖子后，坛沿上加水，阻挡空气进入。
做了一下午，总算把这十几坛搞定了，接下来，就是耐心的等待了。不过，跳水泡菜四五天就能好了，也不用等太久。
忙里偷闲又接连做了两日桂花酱和山楂罐头，方念真总算给自己放个假，九月初九这日，全店都放了个假。
同时，下架了凉皮、冷吃和冷锅串串，这两样销量随着天气已经成下滑趋势了，干脆明年再做。
放假了，方念真想搂着大福睡个懒觉，如今大福已经几乎是成体了，估摸着以后只会往胖了长了。
可惜她最终还是败给了生物钟，早上天亮没多久，她就翻来覆去睡不着了，干脆起来煮了个鸡丝粥，烙了鸡蛋饼，慢悠悠地吃着早饭。
没过一刻钟，知晓也从后门进来了，“念真姐姐，我来蹭饭。”
“去吧，就知道你自己懒得做，粥在锅里温着呢。”
“嘻嘻嘻，你最好啦！”知晓就去端了自己那份过来。
“念真姐姐，你今日有事吗？我们去山里摘野果子吧！正好赏赏秋景。”
“噗嗤，现在哪有什么秋景，就红了几片叶子而已。”方念真不禁笑她。
“那真正入秋了咱们也不放假，今天就去嘛，我打听了，城外有座山上野果子可多了！”
“好吧，一会儿收拾收拾就出发，我们今日在外野餐。”
“哇！那太棒啦！我会从河里捉鱼，到时候我给你露一手。”
方念真想不明白，明明只差了两岁，怎么感觉知晓这么精力充沛呢，整日像个小猴子似的不闲着。
做了些简单的吃食，带好一应物品，二人巳时就出发了。
“呼，呼……”方念真大口地喘着粗气，“知晓，你确定……确定是这座山吗？”
知晓此时已经上得比她更高了，居高临下的声音传来：“我确定，念真姐，你快上来看，这下面有个很美的庄子。”
“好。”有气无力地答应了一声，方念真拖着沉重的双腿爬到了山顶。
走到知晓身边，她捡了几片干净的叶子铺到一起，一屁股就坐到了地上。
“知晓，早知
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