边关厨娘发家记（美食） 第111节(1/2)
老黄无奈地看了看扒着围墙看的一圈人，都是些吃完饭没事干的老头、老太太。
他跟这些人都是老街坊了，不好出言数落他们，便沉默不语地干活。
倒是平日闷声的方义，也不抬头，也不对着谁说, 但是声音很大。
“铺了这个砖, 圈里干净了, 牲畜就不容易生病了。人家把这些头牛羊养好了就是一大笔钱，能买一大堆砖了。”
他虽然辈分上跟闲聊八卦的村民差了一辈，但他是里正的儿子，且平日里他风评也不错，便没人敢讥讽他。
就有一些“墙头草”们临阵倒戈，话风变了。
“方义说的也有道理啊，要不然那小姑娘能做城里的掌柜呢。”
“是啊，是啊，人家有钱人可不傻。”
但还是有些人看不上这些，觉得都是“瞎折腾”。
“今年的天头热的这么早，这还没到七、八月份呢，看着就不是啥好兆头，别说养牛羊了，怕是种地都不好过咯。”
日子就是这样，平淡日子中，总有些鸡飞狗跳。
方念真一直忙着研究新品，端午节也没好好过，那日就吃了个胡家送来的自己包的粽子，算是过节了。
之前她还囤了一些粽子叶，也没用上，现在看着真是有点可惜了。
现在牧场那边稍稍安稳下来，方念真也就放松了些。
看着眼前的一沓沓粽叶，方念真心里有了主意，就做粽叶排骨和糯米鸡！
先泡上一盆糯米，糯米在新云州不易得，一般都是外地进来的货。
但是现在已经过了端午了，大家也都不包粽子了，各家粮铺的糯米都降价了，方念真趁机采购了一批。
接下来就是把泡去血水的新鲜排骨，用葱姜蒜和各式香料拌起来，进行腌制，放到冷藏里，一直腌制到糯米也泡好，起码得两个时辰吧。
糯米鸡，自然是不能少了“鸡”，除了腌制排骨，同样的处理，还腌制了几个鸡腿肉。
顺带着再泡几个干香菇，她总觉得新鲜的香菇炒起来比较好吃，其他的做法还是用干香菇更有口感。
把干粽叶也用水泡了，这个不用泡那么长时间，之后再进锅里煮一小会儿。
这样粽叶湿润舒展，又已经高温杀过菌，可以放心使用了。
一切前期的工作都准备好之后，方念真就开始先包糯米鸡了。
环视一圈，店里人都挺忙的，她只能自己孤军奋战了。
把要做糯米鸡的糯米用油、酱油等调料搅拌均匀，上好色。
锅里先用小虾干爆香，之后加入鸡腿肉和香菇炒制，放完各样调料后，方念真就已经闻到香味了。
这不就是简易版的香菇炒鸡吗？
她拿筷子夹了一块香菇和一块鸡肉放到嘴里，嗯，香菇入味了，鸡肉也炒熟了，接下来就可以包糯米鸡了！
方念真很久不包粽子这类的食物，技巧很是有些生疏，不是这里漏米了，就是那里流油了。
后来她干脆自创了一种包法，左右也不是卖粽子，这样还比较好区分。
优点是包裹的严严实实的，缺点是一片叶子包不了多少内馅儿。
不过也无妨，免得一个糯米鸡就给人吃饱了，尝尝鲜就好了。
方念真越包越熟练，手指纷飞之间就包好了一个，这样包好的只要倒扣着放好了，也不用系绳子。
待到凑够一锅，方念真就开始摆到蒸锅里，开蒸！
其实若是事先把糯米蒸熟了，蒸制的时间就可以减少很多，但是方念真又不急，慢慢蒸呗。
再方念真差不多包好第二锅的时候，第一锅的糯米鸡散发出糯米的清香和鸡肉香菇的咸香味儿。
这时候小秋和安子也忙完了，一左一右地站在方念真身旁开始学包糯米鸡。
方念真还取了几个咸鸭蛋黄包在里头，给这几个加了咸鸭蛋黄的糯米鸡做上了特殊的标记。
没能吃上咸蛋黄肉粽真是太可惜了！
至于粽叶排骨，就更简单了，铺好薄薄的一层泡好的糯米，再把腌制好的排骨放上一块，仔细包成扁扁的方形形状，上锅蒸就可以了。
如果说糯米鸡是咸香，粽叶排骨则是清香。
第一锅糯米鸡已经出锅晾了有一会儿了，安子自认皮糙肉厚，捡出来三个，仔细地把粽叶剥了一半，这样方便拿取。
先递给了方念真，第二个递给了小秋，之后才是自己的。
方念真一口咬下去，不禁露出了幸福的笑容。
小秋则是在吃当中学习，“这糯米鸡看着和粽子差不多，实则味道还是不同的，而且这里面的鸡肉不柴，很嫩，锁住了汁水，吃起来更有风味。”
安子狂点头，“说得真好，好吃！”
师徒三人又取了刚刚蒸好的粽叶排骨来吃。
排骨的肉香配上粽叶的清香，十分互补，相得益彰。
两笼屉的糯米鸡，还有一屉的粽叶排骨。
方念真把糯米鸡作为员工福利，三家店的员工，每人都分了两个。
剩下的糯米鸡和那一屉粽叶排骨则是每个店都放了些，拿来售卖。
粽叶排骨卖的不错，糯米鸡的销路一般，
他跟这些人都是老街坊了，不好出言数落他们，便沉默不语地干活。
倒是平日闷声的方义，也不抬头，也不对着谁说, 但是声音很大。
“铺了这个砖, 圈里干净了, 牲畜就不容易生病了。人家把这些头牛羊养好了就是一大笔钱，能买一大堆砖了。”
他虽然辈分上跟闲聊八卦的村民差了一辈，但他是里正的儿子，且平日里他风评也不错，便没人敢讥讽他。
就有一些“墙头草”们临阵倒戈，话风变了。
“方义说的也有道理啊，要不然那小姑娘能做城里的掌柜呢。”
“是啊，是啊，人家有钱人可不傻。”
但还是有些人看不上这些，觉得都是“瞎折腾”。
“今年的天头热的这么早，这还没到七、八月份呢，看着就不是啥好兆头，别说养牛羊了，怕是种地都不好过咯。”
日子就是这样，平淡日子中，总有些鸡飞狗跳。
方念真一直忙着研究新品，端午节也没好好过，那日就吃了个胡家送来的自己包的粽子，算是过节了。
之前她还囤了一些粽子叶，也没用上，现在看着真是有点可惜了。
现在牧场那边稍稍安稳下来，方念真也就放松了些。
看着眼前的一沓沓粽叶，方念真心里有了主意，就做粽叶排骨和糯米鸡！
先泡上一盆糯米，糯米在新云州不易得，一般都是外地进来的货。
但是现在已经过了端午了，大家也都不包粽子了，各家粮铺的糯米都降价了，方念真趁机采购了一批。
接下来就是把泡去血水的新鲜排骨，用葱姜蒜和各式香料拌起来，进行腌制，放到冷藏里，一直腌制到糯米也泡好，起码得两个时辰吧。
糯米鸡，自然是不能少了“鸡”，除了腌制排骨，同样的处理，还腌制了几个鸡腿肉。
顺带着再泡几个干香菇，她总觉得新鲜的香菇炒起来比较好吃，其他的做法还是用干香菇更有口感。
把干粽叶也用水泡了，这个不用泡那么长时间，之后再进锅里煮一小会儿。
这样粽叶湿润舒展，又已经高温杀过菌，可以放心使用了。
一切前期的工作都准备好之后，方念真就开始先包糯米鸡了。
环视一圈，店里人都挺忙的，她只能自己孤军奋战了。
把要做糯米鸡的糯米用油、酱油等调料搅拌均匀，上好色。
锅里先用小虾干爆香，之后加入鸡腿肉和香菇炒制，放完各样调料后，方念真就已经闻到香味了。
这不就是简易版的香菇炒鸡吗？
她拿筷子夹了一块香菇和一块鸡肉放到嘴里，嗯，香菇入味了，鸡肉也炒熟了，接下来就可以包糯米鸡了！
方念真很久不包粽子这类的食物，技巧很是有些生疏，不是这里漏米了，就是那里流油了。
后来她干脆自创了一种包法，左右也不是卖粽子，这样还比较好区分。
优点是包裹的严严实实的，缺点是一片叶子包不了多少内馅儿。
不过也无妨，免得一个糯米鸡就给人吃饱了，尝尝鲜就好了。
方念真越包越熟练，手指纷飞之间就包好了一个，这样包好的只要倒扣着放好了，也不用系绳子。
待到凑够一锅，方念真就开始摆到蒸锅里，开蒸！
其实若是事先把糯米蒸熟了，蒸制的时间就可以减少很多，但是方念真又不急，慢慢蒸呗。
再方念真差不多包好第二锅的时候，第一锅的糯米鸡散发出糯米的清香和鸡肉香菇的咸香味儿。
这时候小秋和安子也忙完了，一左一右地站在方念真身旁开始学包糯米鸡。
方念真还取了几个咸鸭蛋黄包在里头，给这几个加了咸鸭蛋黄的糯米鸡做上了特殊的标记。
没能吃上咸蛋黄肉粽真是太可惜了！
至于粽叶排骨，就更简单了，铺好薄薄的一层泡好的糯米，再把腌制好的排骨放上一块，仔细包成扁扁的方形形状，上锅蒸就可以了。
如果说糯米鸡是咸香，粽叶排骨则是清香。
第一锅糯米鸡已经出锅晾了有一会儿了，安子自认皮糙肉厚，捡出来三个，仔细地把粽叶剥了一半，这样方便拿取。
先递给了方念真，第二个递给了小秋，之后才是自己的。
方念真一口咬下去，不禁露出了幸福的笑容。
小秋则是在吃当中学习，“这糯米鸡看着和粽子差不多，实则味道还是不同的，而且这里面的鸡肉不柴，很嫩，锁住了汁水，吃起来更有风味。”
安子狂点头，“说得真好，好吃！”
师徒三人又取了刚刚蒸好的粽叶排骨来吃。
排骨的肉香配上粽叶的清香，十分互补，相得益彰。
两笼屉的糯米鸡，还有一屉的粽叶排骨。
方念真把糯米鸡作为员工福利，三家店的员工，每人都分了两个。
剩下的糯米鸡和那一屉粽叶排骨则是每个店都放了些，拿来售卖。
粽叶排骨卖的不错，糯米鸡的销路一般，
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