京城小摊儿美食日常 第33节(2/3)
在南方盘桓，去了七八个?地方，但未有一处停留超过两日?，显然是在故意兜圈子?。大理寺的人担心是对?方发现了他?们在盯梢，便假意打道回府。
果不其然，那窦姓商人以为无人跟踪，便不再?装模作样，连夜奔访了绍、陶、鑫、健四州。不仅如此，还以极快的速度将从京城街道司手?中租买下的摊铺，连同雇佣的人力，尽数转到了这?四州几家大商户的名下。
速度之快，令人咋舌。
须知京城之市铺，于?别处转售，并非易事。律法虽未有禁止，但其中涉及层层手?续，关卡文牒，要经地方衙门上报至京城，审查批复，再?层层推递下去。少说一二月，耽误半载也是常事。
窦姓商人能办得这?般利落，只有一种原因：头上有人开路。
“老师，查么？”
孟寺卿负手?，道：“查。从买摊铺之人查起，莫要让人看出端倪。”
-制沙茶酱，需要以褐牙鲆制粉，前世东南沿海地区习惯称之大地鱼，比目鱼的一种。
然京城远海，这?朝代的捕捞水平也落后，江满梨忆着味道，试了几种能买到的鱼干，最终发现竟然是这?朝常见的鲚鱼，制出来的鱼粉最为贴近。
鲚鱼不加盐，烤过晾干磨粉，河虾去壳留肉，同样晒干制成粉。瑶柱在这?朝是千金难买的东西，遂舍弃，以牛肉风干，磨粗粉代替。
香料是重头戏，也不能省。香叶草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一应制成粉状。再?干炒花生、白芝麻，磨好?调匀，便可以开始炒酱。
先炒葱蒜茸。用半锅油，炒成焦黄浅褐色，放牛肉粗粉、鲚鱼粉和虾粉，炒至油略干了，再?添半锅，加香料、芝麻花生酱继续炒。
藤丫在一旁看着她哗哗往锅里倒豆油，心疼得不行?，又赶忙找了围兜来给她系上，生怕她溅污了昨日?刚买的新衣。
江满梨笑道：“看着心疼，待到吃的时候，你便知有多香了。”
酱料炒得稠黄冒细泡，便可以加白酒、盐糖、酱油调味，其间要一直烧着大火，江满梨偏爱略带一丝辣味的，又放得些许红油进去。炒作深棕、褐底带赤的颜色，方才离火，拿坛子?盛出来。
炒好?的沙茶酱极鲜，带着鱼虾独特的咸腥气味，却不惹人讨厌，反倒特殊而诱人。忍不住拿手?指挑一点儿尝了，油酱在口中分?离，酱是沙中带甜，甜中有咸，油则是纯粹的鲜。
林柳与许三郎、陆嫣二人同坐一桌，如今几人已?深谙订座大法，几乎不需再?垂涎三尺地排号。
林柳目光时不时透过厨下的竹帘往里飘。飘着飘着，江满梨便托着大木托盘过来了，其上三锅咕嘟咕嘟沸腾着的沙茶牛肉煲。
“诶，这?就对?了！”许三郎两手?一拍，“贴秋膘，贴秋膘，就得吃这?大炖肉！”
说罢拿筷箸拨一拨。牛腩软烂，任意捞起一块来，便能看出沙绒绒的质感?。萝卜亦炖得绵绵浮于?汤中，其间个?把两个?红辣椒点缀，三者皆受沙茶酱的浸染，成了诱人的深棕赤色。
汤汁浓极，舀一勺浇于?饭上，许三郎等不及了，连肉带饭吞下去，呵嗤呵嗤地扇着口中的热气，竖起个?大拇指。
“似甜非甜，似辣非辣，从未吃过此般滋味，京城绝无仅有！”
陆嫣也尝了，惊喜道：“咦，好?似有些海味在其中？”
江满梨又给三人端来三盏甘蔗马蹄汁，是她与竹娘一同煮的，最适宜立秋润肺去燥，贴秋膘好?帮手?。上了马蹄汁，笑夸陆嫣：“陆小娘子?神?了，确实?有海味。还不少！”
众人都夸赞过这?沙茶牛肉煲，林柳便也不欲再?多说了，饮一口马蹄汁，目光含笑落在江满梨脸上，点头对?她道谢。
心里没说出来的却是，江小娘子?今日?这?身淡蓝鹅黄的新衣，衬她于?这?第一缕秋风中娇俏灵动?，姿容曼妙。所谓巧笑倩兮，美目盼兮，实?在是……
令人心动?得紧。
第39章 遇到个小问题（一更）
做卤鸭货的作坊铺面找了约莫一旬,终于在宣文坊内找到一家合适的。
铺子?门面不大，但厨房着实宽敞，现有四?个灶头,还能再砌。后院也大，三间?房可住人,另有柴房、棚屋可堆置食材。沟渠小井，一应俱全。
江满梨、吕掌柜和曹庆三人一同去看了,觉得?满意。
原租户是个开茶叶作坊的,退掉这处，是?因为生意做大了，要搬到御街东去，换个更大的地儿。而房东则是想置换处住宅，才打算卖掉。
笑眯眯地与?江满梨三人道：“这处铺子?，风水好,不漏财,保管你们顺风顺水，兴旺发达。”
曹庆爱财，最听不得?这样的话?,四?方脸露出笑来，急迫地就看吕掌柜和?江满梨。吕掌柜笑着让他稍安勿躁，同江满梨一齐，又仔细看了铺面格局,坊内邻里等,问清楚了售价、税钱,才点头,让帮忙请房东来。
房东是?个小老太，拄一根粗圆的木杖,由那茶叶商人搀进来，江满梨便笑了。
“申阿婆？阿婆是?这铺子?的东家？”
小老太太也?一愣，
果不其然，那窦姓商人以为无人跟踪，便不再?装模作样，连夜奔访了绍、陶、鑫、健四州。不仅如此，还以极快的速度将从京城街道司手?中租买下的摊铺，连同雇佣的人力，尽数转到了这?四州几家大商户的名下。
速度之快，令人咋舌。
须知京城之市铺，于?别处转售，并非易事。律法虽未有禁止，但其中涉及层层手?续，关卡文牒，要经地方衙门上报至京城，审查批复，再?层层推递下去。少说一二月，耽误半载也是常事。
窦姓商人能办得这?般利落，只有一种原因：头上有人开路。
“老师，查么？”
孟寺卿负手?，道：“查。从买摊铺之人查起，莫要让人看出端倪。”
-制沙茶酱，需要以褐牙鲆制粉，前世东南沿海地区习惯称之大地鱼，比目鱼的一种。
然京城远海，这?朝代的捕捞水平也落后，江满梨忆着味道，试了几种能买到的鱼干，最终发现竟然是这?朝常见的鲚鱼，制出来的鱼粉最为贴近。
鲚鱼不加盐，烤过晾干磨粉，河虾去壳留肉，同样晒干制成粉。瑶柱在这?朝是千金难买的东西，遂舍弃，以牛肉风干，磨粗粉代替。
香料是重头戏，也不能省。香叶草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一应制成粉状。再?干炒花生、白芝麻，磨好?调匀，便可以开始炒酱。
先炒葱蒜茸。用半锅油，炒成焦黄浅褐色，放牛肉粗粉、鲚鱼粉和虾粉，炒至油略干了，再?添半锅，加香料、芝麻花生酱继续炒。
藤丫在一旁看着她哗哗往锅里倒豆油，心疼得不行?，又赶忙找了围兜来给她系上，生怕她溅污了昨日?刚买的新衣。
江满梨笑道：“看着心疼，待到吃的时候，你便知有多香了。”
酱料炒得稠黄冒细泡，便可以加白酒、盐糖、酱油调味，其间要一直烧着大火，江满梨偏爱略带一丝辣味的，又放得些许红油进去。炒作深棕、褐底带赤的颜色，方才离火，拿坛子?盛出来。
炒好?的沙茶酱极鲜，带着鱼虾独特的咸腥气味，却不惹人讨厌，反倒特殊而诱人。忍不住拿手?指挑一点儿尝了，油酱在口中分?离，酱是沙中带甜，甜中有咸，油则是纯粹的鲜。
林柳与许三郎、陆嫣二人同坐一桌，如今几人已?深谙订座大法，几乎不需再?垂涎三尺地排号。
林柳目光时不时透过厨下的竹帘往里飘。飘着飘着，江满梨便托着大木托盘过来了，其上三锅咕嘟咕嘟沸腾着的沙茶牛肉煲。
“诶，这?就对?了！”许三郎两手?一拍，“贴秋膘，贴秋膘，就得吃这?大炖肉！”
说罢拿筷箸拨一拨。牛腩软烂，任意捞起一块来，便能看出沙绒绒的质感?。萝卜亦炖得绵绵浮于?汤中，其间个?把两个?红辣椒点缀，三者皆受沙茶酱的浸染，成了诱人的深棕赤色。
汤汁浓极，舀一勺浇于?饭上，许三郎等不及了，连肉带饭吞下去，呵嗤呵嗤地扇着口中的热气，竖起个?大拇指。
“似甜非甜，似辣非辣，从未吃过此般滋味，京城绝无仅有！”
陆嫣也尝了，惊喜道：“咦，好?似有些海味在其中？”
江满梨又给三人端来三盏甘蔗马蹄汁，是她与竹娘一同煮的，最适宜立秋润肺去燥，贴秋膘好?帮手?。上了马蹄汁，笑夸陆嫣：“陆小娘子?神?了，确实?有海味。还不少！”
众人都夸赞过这?沙茶牛肉煲，林柳便也不欲再?多说了，饮一口马蹄汁，目光含笑落在江满梨脸上，点头对?她道谢。
心里没说出来的却是，江小娘子?今日?这?身淡蓝鹅黄的新衣，衬她于?这?第一缕秋风中娇俏灵动?，姿容曼妙。所谓巧笑倩兮，美目盼兮，实?在是……
令人心动?得紧。
第39章 遇到个小问题（一更）
做卤鸭货的作坊铺面找了约莫一旬,终于在宣文坊内找到一家合适的。
铺子?门面不大，但厨房着实宽敞，现有四?个灶头,还能再砌。后院也大，三间?房可住人,另有柴房、棚屋可堆置食材。沟渠小井，一应俱全。
江满梨、吕掌柜和曹庆三人一同去看了,觉得?满意。
原租户是个开茶叶作坊的,退掉这处，是?因为生意做大了，要搬到御街东去，换个更大的地儿。而房东则是想置换处住宅，才打算卖掉。
笑眯眯地与?江满梨三人道：“这处铺子?，风水好,不漏财,保管你们顺风顺水，兴旺发达。”
曹庆爱财，最听不得?这样的话?,四?方脸露出笑来，急迫地就看吕掌柜和?江满梨。吕掌柜笑着让他稍安勿躁，同江满梨一齐，又仔细看了铺面格局,坊内邻里等,问清楚了售价、税钱,才点头,让帮忙请房东来。
房东是?个小老太，拄一根粗圆的木杖,由那茶叶商人搀进来，江满梨便笑了。
“申阿婆？阿婆是?这铺子?的东家？”
小老太太也?一愣，
本章未完，点击下一页继续阅读