第406节(1/3)

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    取一个密封的盒子,底部撒上盐,将肉一块一块码放进去,盖上盖子,在冷藏柜里密封过夜。
    第二天和第三天,隔一天翻动一次,随后用不锈钢钩子穿起来,挂在鼓风机内干燥。
    咸肉的制作时间是7到10天,在干燥机的辅助下,7天就已经足够。
    咸肉制作完成的时候,第二轮比赛,也正式开始了。
    裴宴所在黄组的比赛,在第二天上午。
    虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度,但比起部分世界范围内都知名的选手,这知名度还比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手之一,因此巨大的会场周围依旧座无虚席,十足热闹。
    文森特灰发灰眼,看上去有些冷漠,上场时目光跟裴宴错过。
    等五名选手上场,大屏幕上显示选手们的选题。
    观众席。
    绝大部分选手都选择在观众席观赛,观察自己未来对手的情况。
    阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花,嘎吱嘎吱吃着:“文森特的选题是他餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’,这是什么菜?”
    旁边艾弗里用谷歌搜了一下:“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤,看上去非常美味。”
    场内,随着钟声鸣响,裴宴正式开始动手。
    第一步先处理春笋。
    冷水下春笋和大米,用大米吸附草酸,煮开后将春笋捞出备用,再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。
    砂锅放油,将排骨和咸肉煎一下,冲入滚烫的水,加花雕酒增香,再丢个小葱结,煮三十分钟。
    与此同时,旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。
    盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道f国菜头盘,其中腌制品是鸽腿肉本身。
    鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐,腌制12小时,随后冲洗干净,控除水汽,放进猪油里低温煮40分钟。
    另起一锅,用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜,随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后,用白葡萄酒和盐调味。
    随后,再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。
    雷蒙和凯尔观察场内情况,凯尔问:“你觉得谁得分会更高?”
    雷蒙看着场内,裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。
    他跟文森特是老相识,从中途开始,文森特的动作明显就变得更加谨慎,这只代表了一件事,文森特不再百分百肯定自己能赢。
    裴宴将百叶结和春笋丢进煮白的汤汁里时,文森特也从烤箱端出锅,取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘,随后用锅底的肉汁制作煮汁,浇到卷心菜上。
    两人一前一后上菜,本轮五名评委中,最左的食评家评委先用刀叉切了一块盐腌鸽腿。
    提前腌制过的鸽腿风味十足,因为用猪油长时间烹煮过,外皮柔软,跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中,爆发出浓郁的鲜美。
    他满意地点了点头,又舀起那道叫“腌笃鲜”的华国炖汤。
    食评家评委先舀了口汤。
    汤还是滚烫的,他吹了吹才能入口,一口下去,瞬间瞪大眼……这是怎样的鲜味!
    排骨、咸肉、春笋的鲜美都完美融进浓白的汤汁里,而同时,排骨、咸肉、春笋、百叶结和青菜也都吸满汤汁,这是跨越国界的美味。
    他又喝了几口,才依依不舍放下汤碗,打下自己的分数。
    凯尔紧张地看着大屏幕上的分数。
    文森特:95.75分。
    他本来已经松了口气,想着这个分数足够保险,直到裴宴的分数蹦出来。
    裴宴:96.00分。
    场内,文森特深深闭眼,下场时,却向裴宴伸出手:“文森特.兰贝尔。”
    裴宴顿了下,跟他握手:“裴宴。”
    虽说第一轮结束时,选手们就意识到裴宴这个华国姑娘不容小觑,然而越是高明的厨师,越是更相信自己的眼睛。
    直到第二轮时亲眼所见她的厨艺,他们才确定了这一点——这姑娘是个非常有威胁性的、强力选手。
    第二轮结束后,裴宴以96的分数,跟m国阿黛尔和f国雷蒙并列第三,前二分别是黎白昕和西国卡洛斯。
    第二轮结束后,大部分选手都被淘汰,留下的,只有仅仅16名选手。
    赛方并没有立刻进行下一场,而是给了一星期的休息时间,而与此同时,《世界厨师联合大赛》特别节目的前两集,也正式在abc台播出,并在各国电视台转播。
    《世界厨师联合大赛》特别节目在世界范围内收视率都不低,而或许是因为有裴宴参加的缘故,本届比往届有了更高的人气。
    节目一经播出,就获得了不小的讨论度,娱乐生活论坛更是开出高楼。
    【标题】《世界厨师联合大赛》观看讨论专楼[hot]
    【主楼】rt,和谐讨论,禁人参公鸡。
    【1l】呜呜呜,我五年一度的电子榨菜终于更新了!这届据说有《舌尖上的华国》剧组人员参与制作,光看都把我看馋了!
    【2l】黎白昕、阿黛尔、雷蒙……这届真是神仙打架,给我看傻了都。
   

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