第七十八章 发酵工坊(1/2)
一个小时的时间悄然而过。
有几位学生的料理已经完成了，但迟迟不敢上前，毕竟是让“异种”试吃自己的料理，谁知道会因为什么原因而不合格。
“什么味道?”
“唔，好臭。”
“要把那种东西端上去吗？”
不少学生单手捂着鼻子，苏羽也皱着眉头，这味道实在是不好闻。
一位爆炸头男生端着冒热气的煮锅，走路带风，不过在苏羽的目光下，后半段路变的老老实实的。
苏羽有些意外，看来自己在学生心目中还是蛮有威严的吗。
苏羽瞟了一眼，““原来是内脏煮锅，过不得风味那么重。”
“猪兄，请品尝，拜托一定要合格。”爆炸头男生双手合十，向着“天之公牛”祈祷，很搞怪的模样。
“天之公牛”低头，吃了一口，又吃一口，让爆炸头男子眼睛一亮。
遗憾的是，“天之公牛”吃了一小盘就停止了。
“不错，你的等级是b，”苏羽点点有，“很有特色的料理，应该钻研了很长时间吧，继续努力。”
得到苏羽的夸奖，爆炸头男生很兴奋，勐的握拳，“讲师，我会的。”
有了第一个做榜样，第二个很快就到了，接着是第三个......
大多数都是c，少部分是b，没有不合格的。
同样，a等评价也没有出现。
“苏羽...苏讲师，我们来了。”吉野悠姬心直口快，差点叫错名字。
她和田所惠、神凉子是极星寮中率先完成料理的。
几位少女和“天之公牛”非常熟悉了，没有多说，直接放下餐盘。
很快，三个洁白的餐盘上面空空如也。
接连出现了三个a等，引发了学生们的骚动。
“等等。”
她们转身欲走，苏羽却叫住了神凉子，“凉子，待会我想去参观你的工坊，向你请教一下“汁”的制作。”
“汁”其实就是米酒的别称，是麴料理的一种。
麴就是将米、麦、杂粮或大豆等谷物蒸熟后、加入麴菌，经发酵制成的发酵物。
我们经常使用的味曾、酱油、味醂、米醋等调味料，或清酒、烧酒，都可使用麴来制作。
麴不仅可用于制作调味料，更可应用在料理或甜点的制作上。
神凉子很擅长麴料理，甚至有“发酵屋本铺”的称号。
神凉子和田所惠他们都惊愕不已，苏羽微微一笑，并没有多解释。
一堂课结束，获得a等评价的都是些熟人，除了薙切两姐妹，极星寮的成员外，都是在秋季选拔中熠熠生辉的“玉石”。
极星寮。
一群人浩浩荡荡走向神凉子的工坊。
苏羽摸着下巴，“说起来，我还是第一次参观凉子的‘酿酒坊’吧。”
“苏羽君，是‘汁’啦，只是米酿的‘汁’而已。”神凉子红着脸反驳，“那里是发酵场所啊。”
“真的很厉害，除了一色学长的农场外，还有那么多的地方。”幸平创真挠头。
“极星寮很多人都是自给自足的。”吉野悠姬双手枕着头部，悠闲走着，“像是尹武崎，烟熏所用的烟熏木粒都是他自己制作的。”
“我的话，也是想培育出像法国布雷斯鸡一样的极星鸡，正在放养他们。”
说话间，众人来到了一间占地很大的木屋前。
“你们稍等。”神凉子打开工坊的大门。
一股浓郁的香气混杂着丝丝甜味弥漫开来。
他们来到专门发酵米麴的曲室。
里面到处摆放着发酵用的竹框，每个竹框都有各种的编号，上面平铺着一层大米，有白色、金黄色、甚至还有黄绿色的。
“唔，这个差不多发酵完成了。”神凉子拿起墙壁上的记录板，找到编号打了个勾。
“那种金黄色的米就是发酵完成了吗？”吉野悠姬举手提问。
神凉子点点头，“没错，发酵每种谷物的温度都不同，普通大米的发酵大约要五天。”
“白色是生长的菌丝，维持三十度左右的温度，过几天颜色会变绿，等变为金黄色就可以晒干保存了。”
苏羽笑了笑，“可以给我看看你酿造的‘汁’吗?”
“可以。”
神凉子去往储藏间，将已经酿造好的‘汁’拿了出来，小号的透明玻璃瓶中装着浑浊的液体。
苏羽接过后，拧开瓶盖，瓶口立刻冒出澹澹的酒香。
他轻轻抿了一口，微微闭目，“好清爽的口感，酸酸甜甜，度数不高，浓郁的米香味入口，身体感到暖洋洋的。”
得到苏羽的赞美，神凉子不禁露出笑容，“你满意就好。”
“凉子，你的米酒是用工坊里的天然菌种发酵的吧。”苏羽摇晃着手中的酒瓶。
“所以是‘汁’啦。”
神凉子柔声说着，“严格按照标准的话，需要加入不同的酒曲，分别是黄曲、黑曲和白曲，对应着清酒、烧酒和果酒。”
”对大米的要求也很高。”
“特别是最高等级的‘大吟酿’，每个步骤都要精确无比，不留死角。”
有几位学生的料理已经完成了，但迟迟不敢上前，毕竟是让“异种”试吃自己的料理，谁知道会因为什么原因而不合格。
“什么味道?”
“唔，好臭。”
“要把那种东西端上去吗？”
不少学生单手捂着鼻子，苏羽也皱着眉头，这味道实在是不好闻。
一位爆炸头男生端着冒热气的煮锅，走路带风，不过在苏羽的目光下，后半段路变的老老实实的。
苏羽有些意外，看来自己在学生心目中还是蛮有威严的吗。
苏羽瞟了一眼，““原来是内脏煮锅，过不得风味那么重。”
“猪兄，请品尝，拜托一定要合格。”爆炸头男生双手合十，向着“天之公牛”祈祷，很搞怪的模样。
“天之公牛”低头，吃了一口，又吃一口，让爆炸头男子眼睛一亮。
遗憾的是，“天之公牛”吃了一小盘就停止了。
“不错，你的等级是b，”苏羽点点有，“很有特色的料理，应该钻研了很长时间吧，继续努力。”
得到苏羽的夸奖，爆炸头男生很兴奋，勐的握拳，“讲师，我会的。”
有了第一个做榜样，第二个很快就到了，接着是第三个......
大多数都是c，少部分是b，没有不合格的。
同样，a等评价也没有出现。
“苏羽...苏讲师，我们来了。”吉野悠姬心直口快，差点叫错名字。
她和田所惠、神凉子是极星寮中率先完成料理的。
几位少女和“天之公牛”非常熟悉了，没有多说，直接放下餐盘。
很快，三个洁白的餐盘上面空空如也。
接连出现了三个a等，引发了学生们的骚动。
“等等。”
她们转身欲走，苏羽却叫住了神凉子，“凉子，待会我想去参观你的工坊，向你请教一下“汁”的制作。”
“汁”其实就是米酒的别称，是麴料理的一种。
麴就是将米、麦、杂粮或大豆等谷物蒸熟后、加入麴菌，经发酵制成的发酵物。
我们经常使用的味曾、酱油、味醂、米醋等调味料，或清酒、烧酒，都可使用麴来制作。
麴不仅可用于制作调味料，更可应用在料理或甜点的制作上。
神凉子很擅长麴料理，甚至有“发酵屋本铺”的称号。
神凉子和田所惠他们都惊愕不已，苏羽微微一笑，并没有多解释。
一堂课结束，获得a等评价的都是些熟人，除了薙切两姐妹，极星寮的成员外，都是在秋季选拔中熠熠生辉的“玉石”。
极星寮。
一群人浩浩荡荡走向神凉子的工坊。
苏羽摸着下巴，“说起来，我还是第一次参观凉子的‘酿酒坊’吧。”
“苏羽君，是‘汁’啦，只是米酿的‘汁’而已。”神凉子红着脸反驳，“那里是发酵场所啊。”
“真的很厉害，除了一色学长的农场外，还有那么多的地方。”幸平创真挠头。
“极星寮很多人都是自给自足的。”吉野悠姬双手枕着头部，悠闲走着，“像是尹武崎，烟熏所用的烟熏木粒都是他自己制作的。”
“我的话，也是想培育出像法国布雷斯鸡一样的极星鸡，正在放养他们。”
说话间，众人来到了一间占地很大的木屋前。
“你们稍等。”神凉子打开工坊的大门。
一股浓郁的香气混杂着丝丝甜味弥漫开来。
他们来到专门发酵米麴的曲室。
里面到处摆放着发酵用的竹框，每个竹框都有各种的编号，上面平铺着一层大米，有白色、金黄色、甚至还有黄绿色的。
“唔，这个差不多发酵完成了。”神凉子拿起墙壁上的记录板，找到编号打了个勾。
“那种金黄色的米就是发酵完成了吗？”吉野悠姬举手提问。
神凉子点点头，“没错，发酵每种谷物的温度都不同，普通大米的发酵大约要五天。”
“白色是生长的菌丝，维持三十度左右的温度，过几天颜色会变绿，等变为金黄色就可以晒干保存了。”
苏羽笑了笑，“可以给我看看你酿造的‘汁’吗?”
“可以。”
神凉子去往储藏间，将已经酿造好的‘汁’拿了出来，小号的透明玻璃瓶中装着浑浊的液体。
苏羽接过后，拧开瓶盖，瓶口立刻冒出澹澹的酒香。
他轻轻抿了一口，微微闭目，“好清爽的口感，酸酸甜甜，度数不高，浓郁的米香味入口，身体感到暖洋洋的。”
得到苏羽的赞美，神凉子不禁露出笑容，“你满意就好。”
“凉子，你的米酒是用工坊里的天然菌种发酵的吧。”苏羽摇晃着手中的酒瓶。
“所以是‘汁’啦。”
神凉子柔声说着，“严格按照标准的话，需要加入不同的酒曲，分别是黄曲、黑曲和白曲，对应着清酒、烧酒和果酒。”
”对大米的要求也很高。”
“特别是最高等级的‘大吟酿’，每个步骤都要精确无比，不留死角。”
本章未完，点击下一页继续阅读