小户女养家记 第52节(2/2)
准备特别给鸭皮涂抹的皮水，一般主料是蜂蜜水跟醋，这样烧制出来的鸭皮会非常脆爽。
调好酱料后给整个鸭抹上，鸭肚内同样放入腌料，放置一个半时辰后，烧水将腌鸭浸泡烫皮，过冷水后，刷上皮水，这是让烧出来的鸭皮看起来漂亮的关键。
现代求速度可以用吹风机吹干，但在这里只能挂起等其慢慢风干，如此涂抹皮水，循环三次，就可以入窑了。
最后的焖烤，焖窑里首先要预热，烧到恒温二百度左右。
陈念莞要王德垒筑的焖窑是方形的，下面烧火，上面开口，鸭子便是从上面放置进来，可以同时烤炙三只鸭子，而窑身开了三个风门，用以调节火候。
至于焖烧时的火候，就要看厨子的把握技巧，火小的烧鸭出炉后不香，火力太大一不小心就会将烧鸭焖得过于干瘪。
最后就得说说这一关键了。
烧鸭用的是焖窑，焖窑焖窑，其实在于一个焖字，要想焖得好，就要懂炭烧。
这一关键，就是指烤鸭用的柴炭，现代一般常用的是荔枝炭，次之是果木炭。这样烧制出来的鸭肉会带淡淡的果香。
身处这个时代，陈念莞哪里去找荔枝炭？
所以她改而求其次，叫柳大舅在村子里找找有没有无主的果树，要有给她砍了送过来，她出钱买。
这些果木柴不跟一般柴火堆放在一起，就放在厨房靠磨坊那一侧的里角落。
平时做饭烧制过一批果木炭，都搬了过来，余下?????的等日后慢慢烧。
陈念莞当然不是自己一个人做的，同时还让柳迟跟柳云跟着做，甚至于连一旁观看的柳氏也跟着做。
她毕竟是有过烧鸭经验的人，一次失败后，就烤制出了好味道。
那烧好的鸭子自然是拿来给大家品尝的，获得试吃人的全部好评。
柳云差一些，两三次才掌握到火候，至于柳迟跟柳氏，则学得更久一些，但结果是好的，如此，就多了三位广式烧鸭大师傅了。
陈家河粉店烧味师傅，get！
既然技巧学到手了，那么接下来要解决的就是供货问题。
滩涂地的鸭舍在建，人也在找，如果短时间内找不到人专门伺养鸭子，就只好叫柳风到外头采购了。
这日回到燕来巷后，拿出用毛边纸裁好的本本看开店前准备事宜，陈念莞才发现她们还差一个人手：清洗工。
铺子里头回收的餐具要清洗，柳迟等人打工人的衣物也要人清洗。
总不能二舅母跟柳云辛苦了一天，还要做这些杂活吧？
并且清洗的伙计工钱也不用太高，就是要进去后院，厨房重地，得找个靠得住的人。
陈念莞跟柳氏一说，柳氏就提议：“莞莞，你看，我们家里头屋子也空下来了，我要到店里头干活，那张二郎要进学，就没人照看萱萱了？”
“那阿娘您不去上工，我另外再找伙计？”
柳氏笑了，“你找伙计，不如，去牙行买下人？”
陈念莞愣了。
作者有话说：
请大家去看看我的专栏跟预收哦，有兴趣的麻烦请收藏一下下，谢谢！
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*
末世大佬韩沐背刺遇害，一朝穿到韩姓世家女身上。
韩沐珍惜来之不易的安稳平和，只想享受荣华富贵，悠闲度日。
至于原主看不开表妹抢了自己的好姻缘愤而投河这件事，对她来说也是不存在的。
成亲只会妨碍她躺平的日子，做个单身名门贵族不香吗？
什么男人什么姻缘，谁爱谁拿去，她一点不care！
*
可惜朝纲乱，大战起，韩氏一门分崩离析，韩沐与家人背井离乡，流离失所。
身边徒留一个性子纨绔的玉团子弟弟，无奈之下落脚山村。
韩沐大佬不得不重新奋斗，打算攒点小钱，建个小宅，然后继续躺平！
活用末世求生的技巧，展现一个合格猎户的素质，韩大佬带着玉团子终日闯荡山林。
捉兔子，打野猪，狩狐狸，猎狍子，除了天天吃肉，不作他想。
日子却在她不知不觉间越过越好！
-————
程樱樱重生了。
上一世逃亡艰苦，死于贫困潦倒，这一世，她不想再步前世后尘，果断抢了表姐韩沐的亲事。
因为她知道，上辈子的表姐夫是新朝开国大臣，将来官至一品。
却没料到，韩沐会因此自寻死路，救过来后不争不抢，不怒不怨。
程樱樱于是心里毫无愧疚，去做风光的官家夫人了。
*
n年过去后，程樱樱在后院忙着宅斗争宠，焦头烂额之际，还得帮扶夫君谋前程。
心力交瘁，形容稿枯，人是一日比一日憔悴。
再看韩沐表姐，不仅活得好好的，还容光焕发，自在逍遥！
*
对此，韩沐只懒洋洋地躺在狐裘榻上，品着小菜，吃着小酒，美滋滋地说一句：各安天命！
然后带弟弟继续看春华秋实，赏夏荷冬雪！
*
调好酱料后给整个鸭抹上，鸭肚内同样放入腌料，放置一个半时辰后，烧水将腌鸭浸泡烫皮，过冷水后，刷上皮水，这是让烧出来的鸭皮看起来漂亮的关键。
现代求速度可以用吹风机吹干，但在这里只能挂起等其慢慢风干，如此涂抹皮水，循环三次，就可以入窑了。
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至于焖烧时的火候，就要看厨子的把握技巧，火小的烧鸭出炉后不香，火力太大一不小心就会将烧鸭焖得过于干瘪。
最后就得说说这一关键了。
烧鸭用的是焖窑，焖窑焖窑，其实在于一个焖字，要想焖得好，就要懂炭烧。
这一关键，就是指烤鸭用的柴炭，现代一般常用的是荔枝炭，次之是果木炭。这样烧制出来的鸭肉会带淡淡的果香。
身处这个时代，陈念莞哪里去找荔枝炭？
所以她改而求其次，叫柳大舅在村子里找找有没有无主的果树，要有给她砍了送过来，她出钱买。
这些果木柴不跟一般柴火堆放在一起，就放在厨房靠磨坊那一侧的里角落。
平时做饭烧制过一批果木炭，都搬了过来，余下?????的等日后慢慢烧。
陈念莞当然不是自己一个人做的，同时还让柳迟跟柳云跟着做，甚至于连一旁观看的柳氏也跟着做。
她毕竟是有过烧鸭经验的人，一次失败后，就烤制出了好味道。
那烧好的鸭子自然是拿来给大家品尝的，获得试吃人的全部好评。
柳云差一些，两三次才掌握到火候，至于柳迟跟柳氏，则学得更久一些，但结果是好的，如此，就多了三位广式烧鸭大师傅了。
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这日回到燕来巷后，拿出用毛边纸裁好的本本看开店前准备事宜，陈念莞才发现她们还差一个人手：清洗工。
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身边徒留一个性子纨绔的玉团子弟弟，无奈之下落脚山村。
韩沐大佬不得不重新奋斗，打算攒点小钱，建个小宅，然后继续躺平！
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日子却在她不知不觉间越过越好！
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程樱樱重生了。
上一世逃亡艰苦，死于贫困潦倒，这一世，她不想再步前世后尘，果断抢了表姐韩沐的亲事。
因为她知道，上辈子的表姐夫是新朝开国大臣，将来官至一品。
却没料到，韩沐会因此自寻死路，救过来后不争不抢，不怒不怨。
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再看韩沐表姐，不仅活得好好的，还容光焕发，自在逍遥！
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对此，韩沐只懒洋洋地躺在狐裘榻上，品着小菜，吃着小酒，美滋滋地说一句：各安天命！
然后带弟弟继续看春华秋实，赏夏荷冬雪！
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