苏厨 第1196节(1/3)
第一千七百五十六章 克己新解
战争永远是攻方有利，如果攻方还是全骑兵部队的话，那就更加有利了。
不过耶律和鲁斡也不是什么省油的灯，这一年来也在积蓄实力，招诱部族。
不仅仅是为了抵抗鞑靼人的进攻，而是看准了耶律延禧不敢动他，疯狂地要钱要粮要装备，增强自己在辽国内部的话语权。
因此耶律和鲁斡是不想打仗的，金山南部战争的烈度，完全取决于李夔和玛古苏的意愿。
李夔和玛古苏也没和耶律和鲁斡真打，玛古苏看着义弟和吉达的声势也很羡慕，如今正在依托大宋积蓄力量的时候。
因此金山南部的战争，其实是打给吉达和耶律延禧看的，所有人都有自己的企图，包括李夔。
让耶律和鲁斡得到辽国内部更大的话语权，非常符合大宋的利益。
而金山北部，那就是真的血战了。
积蓄了一年之后，耶律延禧的军队甲具骑装兵器弓矢已经不是刚刚即位之初时的模样，他也急需一场大胜，巩固自己新得的权位。
而且辽军是哀军，又是被主动进攻的一方，可谓义愤填膺众志成城，北路的战场就变得异常惨烈。
吉达也渴望着一场胜利奠定自己的权威，他现在已经是鞑靼人的救星的身份，当然想要更进一步。
可汗之位，它难道不香吗？
一顿饭做完，刘云也明白了，这盘大棋，不是自己一个小小的花塔子铺协卫能够理得清的，还是干好自己的本职工作比较重要。
面条好了，大家排队打饭，战士们拿着粗瓷大碗，伙夫捞面片，苏油负责往碗里添一大勺黄豆焖羊杂，洒上葱花和香菜：“下一位——”
等到军士们都吃上了，才轮到刘云、朴山、折可大、王寀、刘奉世和苏油。
刘奉世其实非常不习惯坐在石阶上吃饭，苏油却不以为意，还跟他讲起眉山的一道美味——翘脚牛肉里边翘脚两个字的由来。
食客们就是坐在眉山码头石阶上吃牛杂汤，从码头上来的人，能看见的就是大家翘着腿的鞋底。
这玩意儿就是适合大粗碗糙吃法，最好再来一瓣生蒜和一截大葱就着，吃完再来一碗羊血汤，连涮碗带消食，那才叫一个美。
刘奉世注意到今天的刀削面特别的鲜：“这花塔子铺的羊肉，怎么如此的鲜美？”
朴山已经吃得性发了，呼噜噜往嘴里拨拉面片，嘟囔道：“平时也不是这味道，想必是司徒和学士来了，羊儿们也变乖了！”
刘奉世不禁哭笑不得：“你这恭维实在是粗陋无比，世间断没此道理。”
苏油说道：“其实这里边添加了一种调料，叫味素，最早是从海藻里提取出来的，后来发现通过粮食发酵也能够得到，至于粮食发酵所得的和海藻中提取说得的，到底是不是同一种味素，天师府和京师大学堂还在研究。”
“其实平日里我们喝的骨头汤、蘑菇，还有东胜州的番茄里边，都有这样的东西，不过浓度没有这么高罢了。”
“最早我是用鸡茸，烤蘑菇干粉的，现在方便了……”
刘奉世不禁有些艳羡：“谁要是掌握这门产业，那得……”
说完才反应过来，从司徒兜里掏出来的东西，看来得是苏家的产业了。
不过想想也是服气，这东西要不是司徒这大宋第一饕餮弄出来的，换做旁人也没人信啊……
苏油笑道：“南海气温高，适合发酵，那边是产地。现在已经流行到江浙杭扬一带，汴京也才开始有，不过不普遍。”
“我家漏勺不太喜欢这个，这小子在广州把嘴养刁了。”
刘奉世这才想起个问题：“今年陛下赏赐三省六部、翰林学士以上的金蚝饼，就是你家老二搞出来的吧？”
刘河村的蚝王终于面世了，因为个头实在是大，直接被刘员外加了个“饼”字命名。
刘奉世接着问道：“那玩意儿硬邦邦的，该这么做菜？家中老妻不会啊……”
苏油放下焖肉拌面，终于找到机会摸出自己的《厨经》：“那东西和萝卜猪五花是绝配，或者与腊肉豆角焖砂锅饭也相当美味，就用刚刚料理羊杂之法，不过不要放别的香料。”
“生蚝是瘦性，得佐以肥肉或者厚油，其余还有很多做法，都在这次新一卷的《厨经》里了。”
“还有最关键一条，就是泡发蚝干的汤汁不能倒掉，不然就浪费掉鲜味了。”
刘奉世好尴尬，来之前还说了不要苏油这本书，现在看来必须“盛情难却”，只好收下：“看来你不把这书塞给我是不会罢休的。”
苏油笑道：“力所能及的让自己吃得好一点，穿得好一点，用得好一点，只要贡献匹配得上报酬，本就不是什么罪过。”
“夫子就不至于这么矫情，他老人家盛赞管仲却是有深意的，无奈这道理啊，一千年都没人读出来！”
刘奉世抽了抽嘴角：“夫子是这意思吗？明润你也是治经的名家，可不要胡说八道。”
“若按照你这种解法，夫子所谓克己，又做何解？”
苏油笑道：“所谓克己，谦抑只是其表，而核心该是己所不欲，勿施
战争永远是攻方有利，如果攻方还是全骑兵部队的话，那就更加有利了。
不过耶律和鲁斡也不是什么省油的灯，这一年来也在积蓄实力，招诱部族。
不仅仅是为了抵抗鞑靼人的进攻，而是看准了耶律延禧不敢动他，疯狂地要钱要粮要装备，增强自己在辽国内部的话语权。
因此耶律和鲁斡是不想打仗的，金山南部战争的烈度，完全取决于李夔和玛古苏的意愿。
李夔和玛古苏也没和耶律和鲁斡真打，玛古苏看着义弟和吉达的声势也很羡慕，如今正在依托大宋积蓄力量的时候。
因此金山南部的战争，其实是打给吉达和耶律延禧看的，所有人都有自己的企图，包括李夔。
让耶律和鲁斡得到辽国内部更大的话语权，非常符合大宋的利益。
而金山北部，那就是真的血战了。
积蓄了一年之后，耶律延禧的军队甲具骑装兵器弓矢已经不是刚刚即位之初时的模样，他也急需一场大胜，巩固自己新得的权位。
而且辽军是哀军，又是被主动进攻的一方，可谓义愤填膺众志成城，北路的战场就变得异常惨烈。
吉达也渴望着一场胜利奠定自己的权威，他现在已经是鞑靼人的救星的身份，当然想要更进一步。
可汗之位，它难道不香吗？
一顿饭做完，刘云也明白了，这盘大棋，不是自己一个小小的花塔子铺协卫能够理得清的，还是干好自己的本职工作比较重要。
面条好了，大家排队打饭，战士们拿着粗瓷大碗，伙夫捞面片，苏油负责往碗里添一大勺黄豆焖羊杂，洒上葱花和香菜：“下一位——”
等到军士们都吃上了，才轮到刘云、朴山、折可大、王寀、刘奉世和苏油。
刘奉世其实非常不习惯坐在石阶上吃饭，苏油却不以为意，还跟他讲起眉山的一道美味——翘脚牛肉里边翘脚两个字的由来。
食客们就是坐在眉山码头石阶上吃牛杂汤，从码头上来的人，能看见的就是大家翘着腿的鞋底。
这玩意儿就是适合大粗碗糙吃法，最好再来一瓣生蒜和一截大葱就着，吃完再来一碗羊血汤，连涮碗带消食，那才叫一个美。
刘奉世注意到今天的刀削面特别的鲜：“这花塔子铺的羊肉，怎么如此的鲜美？”
朴山已经吃得性发了，呼噜噜往嘴里拨拉面片，嘟囔道：“平时也不是这味道，想必是司徒和学士来了，羊儿们也变乖了！”
刘奉世不禁哭笑不得：“你这恭维实在是粗陋无比，世间断没此道理。”
苏油说道：“其实这里边添加了一种调料，叫味素，最早是从海藻里提取出来的，后来发现通过粮食发酵也能够得到，至于粮食发酵所得的和海藻中提取说得的，到底是不是同一种味素，天师府和京师大学堂还在研究。”
“其实平日里我们喝的骨头汤、蘑菇，还有东胜州的番茄里边，都有这样的东西，不过浓度没有这么高罢了。”
“最早我是用鸡茸，烤蘑菇干粉的，现在方便了……”
刘奉世不禁有些艳羡：“谁要是掌握这门产业，那得……”
说完才反应过来，从司徒兜里掏出来的东西，看来得是苏家的产业了。
不过想想也是服气，这东西要不是司徒这大宋第一饕餮弄出来的，换做旁人也没人信啊……
苏油笑道：“南海气温高，适合发酵，那边是产地。现在已经流行到江浙杭扬一带，汴京也才开始有，不过不普遍。”
“我家漏勺不太喜欢这个，这小子在广州把嘴养刁了。”
刘奉世这才想起个问题：“今年陛下赏赐三省六部、翰林学士以上的金蚝饼，就是你家老二搞出来的吧？”
刘河村的蚝王终于面世了，因为个头实在是大，直接被刘员外加了个“饼”字命名。
刘奉世接着问道：“那玩意儿硬邦邦的，该这么做菜？家中老妻不会啊……”
苏油放下焖肉拌面，终于找到机会摸出自己的《厨经》：“那东西和萝卜猪五花是绝配，或者与腊肉豆角焖砂锅饭也相当美味，就用刚刚料理羊杂之法，不过不要放别的香料。”
“生蚝是瘦性，得佐以肥肉或者厚油，其余还有很多做法，都在这次新一卷的《厨经》里了。”
“还有最关键一条，就是泡发蚝干的汤汁不能倒掉，不然就浪费掉鲜味了。”
刘奉世好尴尬，来之前还说了不要苏油这本书，现在看来必须“盛情难却”，只好收下：“看来你不把这书塞给我是不会罢休的。”
苏油笑道：“力所能及的让自己吃得好一点，穿得好一点，用得好一点，只要贡献匹配得上报酬，本就不是什么罪过。”
“夫子就不至于这么矫情，他老人家盛赞管仲却是有深意的，无奈这道理啊，一千年都没人读出来！”
刘奉世抽了抽嘴角：“夫子是这意思吗？明润你也是治经的名家，可不要胡说八道。”
“若按照你这种解法，夫子所谓克己，又做何解？”
苏油笑道：“所谓克己，谦抑只是其表，而核心该是己所不欲，勿施
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