京城小摊儿美食日常 第32节(2/3)

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,倒给?曹庆喝。
    因着郭东楼后厨忙,曹庆这是头一回来江满梨铺子里。看看江满梨灶头的大油锅,又看看已经?开?始给?鱼片上浆的藤丫,道:“挺熟练。”
    “怎么,曹铛头想跟我换换?”江满梨笑看阿念。
    “嘿嘿,”曹庆笑笑,摆手,“算了算了,凑合着吧。”
    “师傅!”阿念顶着江满梨和藤丫似嘲非嘲的促狭表情,“什么叫凑合……”
    鱼片用胡椒、盐、葱姜水抓匀,加淀粉和蛋清上浆。鱼头鱼尾鱼骨下锅,猪油煎汤。
    豆花鱼属川菜,吃的是重麻辣。吊鱼汤可以使之?麻辣而不失鲜甜,底味更浓稠,汆出来的鱼片也更入味。
    鱼汤烹好倒出备用,以宽油爆香姜蒜泡椒、刀口辣椒,炒出呛鼻的辣气,下豆酱、豆豉,翻炒至色泽鲜红滚亮,浇入浓白?的鱼汤。
    灶膛火烧得极旺,干柴爆响,衬得锅中亮红的滚汤愈发火辣。
    曹庆这样的庖厨,光闻着味儿?都受不了了,实在?是想学。可江满梨已不是郭东楼的帮厨,又开?着自?己的铺子,他既不好意思看、也不能?去问,坐在?堂里闻着厨下飘出来的香气,砸吧砸吧嘴。
    行啊,不会做,能?吃上也算是口福。如此想想,甚觉今日来对了。
    以淀粉蛋清锁了水分的鱼片嫩滑,如红汤之?上的小亭,若隐若现冒个尖儿?,点在?满满的辣椒与?花椒之?间。而豆花愈发娇软,藏在?鱼片中,一不小心拿筷箸夹到,便哧溜一下,缩回汤底里去。
    阿念始终夹那豆花不着。藤丫看不下去了,拎起汤勺,连豆花带鱼舀起,呼啦倒他碗中。
    曹庆豆花红汤拌米饭,再来块鱼,麻辣鲜爽,别提多入味了,嗖嗖把?米饭往嘴里扫,吃得那叫一个香。
    江满梨道:“曹铛头今日是专程来找我么?”
    “对!”曹庆抹一把?嘴,依依不舍地放下碗筷,先说?正?事,“专程来找阿梨你的。吕掌柜许了我半日的时间,正?好同阿念来送鸭下水。”
    江满梨等着他说?下去。曹庆继续道:“阿梨,上次你与?吕掌柜说?的,关于卤鸭货代工的事儿?。”
    他拍拍胸脯:“我有兴趣。”
    这真是巧了!江满梨眼睛亮了亮。听见阿念的马车声之?前,她正?想着要尽快给?卤鸭货找个“出路”呢。
    光凭她和藤丫两人?,能?做的量实在?是太有限。吃食这行,滋味好是一方面,可要想真正?源源不断赚钱,还是要靠量产。
    所以前世才会有那么多的加盟商、预制菜,都是为了在?保留口味的前提下,扩大销量。
    此时听闻曹庆所言,放下筷箸,急问道:“曹铛头有兴趣替我做卤鸭货?那吕掌柜那边怎说??”
    “吕掌柜也有兴趣。”曹铛头哈哈笑两声,道,“阿梨,吕掌柜同我商议过,若是你愿意的话,我们两人?想合力出些银子,在?郭东楼之?外,专设一个做江记花蜜鸭和卤鸭货的作坊。”
    郭东楼人?力有限,但若是另设一处,专门招揽庖厨来做,就不同了。不仅能?做,还做得多。
    自?那日吕掌柜无奈拒了江满梨,就一直琢磨此事,没想出甚么法子来。还是曹铛头率先想出这作坊的主意。
    “到时盈利,你占大头,吕掌柜与?我占小。”
    “人?手方面,你不必担心,吕掌柜亲自?选些靠谱的人?,我这头也有两个相识多年的庖厨可以举荐于你,再就是阿念能?够直接去照管一二。你看如何?”
    江满梨面上绽出喜色。
    说?实话,作坊的法子她早想过千八百次,可奈何手头紧。
    七月以来,朝食夜宵,加上花蜜鸭的分成,每日净赚约莫十二三两。听着不少?,然阿霍受伤花去不少?药钱,再加上市税,拢共算下来,欠下的买铺钱,也就刚攒出半数。
    开?作坊,看似简单,实则灶头、人?力均要多,银钱上的投入比这小铺只逾不少?。若要靠她一人?出资,少?说?还得再攒半年,那恐怕就抓不住这吃鸭的季节了。
    眼下有机会,怎会不合意!
    打趣道:“曹铛头这只铁公鸡,居然舍得为了卤鸭货拔毛?”
    曹铛头节省,在?郭东楼那是出了名的。有些不好意思地笑笑,道:“做庖厨几十年,确实攒下点家当?。从前没处花,不舍得挥霍,可如今这不是有好用处么?”
    作坊一事英雄所见略同,二人?边吃豆花鱼边聊,一股脑把?大处都说?好了。吃完午食,曹庆带着阿念先回郭东楼。
    又过三四日,吕掌柜亲自?抽空前来小铺里吃宵夜,三人?又详谈一次,这才敲定下细节。定下来三人?合股,江满梨稍添一点本金,并着两种吃食方子,占大股六成。吕掌柜出资多,占约莫三成,曹庆出资少?,便占一成多些。
    定好了契,接下来便是要忙着找作坊,添人?手。
    江满梨一连几日乘着郭东楼的马车来回跑,颠得腰酸腿软,脸上却是春风满面,神采飞扬。
    下了马车,恰好在?小市的牌坊下遇见林柳穿了便衣,与?贺骥几人?同行。
    对上林柳的目光,活泼莞尔:

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